Личное меню

[Annula]

marvrik, спасибо за теплые слова)))))
Извини, совсем пропала... Но если еще не поздно, я бы предпочла объемные украшения на торте простой форме)))) А что за закаляка? Прям заитриговала))))

[marvrik]

Annula, спасибо за ответ. То есть ты предлагаешь сделать ее по типу твоего тортика с мишкой на месяце?
А вот и закаляка. Она здесь конечно ужасная, в книжке нарисовала более симпатично, но, что нашла в инете. Может по отношению к ней другой вариант будет лучше?

[lebegok]

Анечка, пекла Шоколад на кипятке по вашему рецепту. Сделала ещё суфле "Птичье молоко", просто объедение Торт такой нежный. Правда пекла всего 50 минут, видимо от духовки зависит. Единственное, что было не очень: сверху покрыла торт Шоколадной помадкой, слишком уж она твердоватая, большое, наверное, подойдёт для украшения. Тортик очень нежный. Очень боялась, что не получится и зря, даже не пристал к форме

Айриш-крим, у нас вот в Метро продают Взбитые сливки в пакетиках, мне очень нравится, зато вот Маршмеллоу найти нигде не могу Поэтому никак не могу попробовать сделать что-нибудь красивое. Может, знаешь, где у нас есть такие магазины?

[Annula]

marvrik, ну и красотка))))) Можно, конечно, ее просто нарисовать, но вот объемные украшения всегда смотрятся более выигрышно))) Попробуй ее сделать из мастики заранее (лучше с желатином, чтоб ножки не отвалились)))) и если получится не оч., всегда можно и написовать))))


lebegok, мне тоже оч. нравится сочетание шоколада и птичьего молока)))) Рада, что все получилось)))

[marvrik]

marvrik, ну и красотка))))) Можно, конечно, ее просто нарисовать, но вот объемные украшения всегда смотрятся более выигрышно))) Попробуй ее сделать из мастики заранее (лучше с желатином, чтоб ножки не отвалились)))) и если получится не оч., всегда можно и написовать))))

Annula, на самом деле в книжке это чудовище нарисовано очень даже симпатично.
А сколько времени можно хранить мастику в холодильнике? И как ее хранить? И еще вопросик, можно специально для чайником разъяснить, что значит на желатине? Я новичок, ничего в этом пока не понимаю.

[ТатьянаЛазарева]

АНЮТА Я ПЕКЛА ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ ДВА РАЗА И ОБА РАЗА ОН У МЕНЯ ВЕРХ ОЧЕНЬ СИЛЬНО ПОДНИМАЛСЯ И ТРЕСКАЛСЯ И ОЧЕНЬ ГЛУБОКАЯ ТРЕЩИНА У ТЕБЯ КАК ВЫПЕКАЕТСЯ И ЕЩЁ ВОПРОСИК Я РЕШИЛА НА 50 ЛЕТИЯ МУЖЧИНЕ ИСПЕЧ ТОРТ (МЕШОК С ДЕНЬГАМИ) ТЫ ПЕКЛА? И ИЗ КАКОГО ТЕСТА? МНЕ НУЖЕН ТОРТ НА 4 КГ. СВЕРХУ ТОРТА НУЖНА НЕРОВНОСТИ КАКИЕ НИБУДЬ ПОЛОЖИТЬ НАВЕРНО. АНЮТА ОБЪЯСНИ КАК СДЕЛАТЬ ЭТОТ ( МЕШОК С ДЕНЬГАМИ).

[ddd]

АНЮТА Я ПЕКЛА ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ ДВА РАЗА И ОБА РАЗА ОН У МЕНЯ ВЕРХ ОЧЕНЬ СИЛЬНО ПОДНИМАЛСЯ И ТРЕСКАЛСЯ И ОЧЕНЬ ГЛУБОКАЯ ТРЕЩИНА У ТЕБЯ КАК ВЫПЕКАЕТСЯ И ЕЩЁ ВОПРОСИК Я РЕШИЛА НА 50 ЛЕТИЯ МУЖЧИНЕ ИСПЕЧ ТОРТ (МЕШОК С ДЕНЬГАМИ) ТЫ ПЕКЛА? И ИЗ КАКОГО ТЕСТА? МНЕ НУЖЕН ТОРТ НА 4 КГ. СВЕРХУ ТОРТА НУЖНА НЕРОВНОСТИ КАКИЕ НИБУДЬ ПОЛОЖИТЬ НАВЕРНО. АНЮТА ОБЪЯСНИ КАК СДЕЛАТЬ ЭТОТ ( МЕШОК С ДЕНЬГАМИ).

ТатьянаЛазараве, невежливо писать одними большими буквами, такое впечатление что кричишь.

перевожу на русский:

анюта я пекла шоколад на кипятке два раза и оба раза он у меня верх очень сильно поднимался и трескался и очень глубокая трещина у тебя как выпекается и ещё вопросик я решила на 50 летия мужчине испеч торт (мешок с деньгами) ты пекла? и из какого теста? мне нужен торт на 4 кг. сверху торта нужна неровности какие нибудь положить наверно. анюта объясни как сделать этот ( мешок с деньгами).

[sveta_avon]

Annula Как ты себя чувствуешь? Без тебя на форуме чего-то не хватает.Возвращайся к нам быстрее.

[Annula]

ddd,

ТатьянаЛазараве, трещина получается из-за того, что изначально температура была слишком высокой и сверху быстро тесто схватилось и затвердело. Можно ставить просто температуру немного меньше или саму форму пониже в духовке опустить.

Мешок я делала разок, я делала простой бисквит (яйца, сахар, мука), выпекала в прямоугольной форме, потом просто как уподушки подрезала уголки, обтягивала и под бисквит мастику подсовывала. Можно и из круглого делать как бы стоячий мешок (мой лежал). По кг трудно сказать, смотря какая будет форма и какие тесто и крем...

sveta_avon, спасибо, дорогая))) Как только станет получше, сразу же)))) Сама ужасно соскучилась)))))

[_Элина_]

Анюточка, всегда захожу к тебе, жду, когда на тебя найдет вдохновение, а тут так тихо, пустынно...

[Анта]

Анюта! Как твои дела? Как самочувствие? Грустно здесь без тебя!!!

[ТатьянаЛазарева]

Анюта посмотрела много мешков но твой больще понравился.Его сложно делать. Шоколад на кипятке я так и делала ставила в очень разогретую духовку в этом была моя ошибка, спасибо что наши вопросы не оставляешь без внимания.

[lol27]

Красивый такой тортик!!
Попробую так украсить, мне очень нравится!

[Taniusik]

Анюта посмотрела много мешков но твой больще понравился.Его сложно делать. Шоколад на кипятке я так и делала ставила в очень разогретую духовку в этом была моя ошибка, спасибо что наши вопросы не оставляешь без внимания.

я сегодня тоже его делала... тоже в разогретую духовку... и не поднялся.. получились 2 лепешки ((((((

[ТатьянаЛазарева]

Ой. у меня поднимается очень хорошо топько вот трескался по середины теперь поняла в чём дело. но на деле свою ошибку ещё не исправляла. Мне больше всего смущало в нём большое количество соды да ещё не гашёной. но я всё равно немного уменьшила количества соды, а в следующий раз хочу попробовать погасить соду кипятком.

[Vichenka]

Приветки всем!!!!
Насмотрелась я ваших красивейших тортов и решила попробовать, может кому-то и не понравится но я очень довольна своим вторымым тортиком в таком исполнении))) У меня уже масса всяких задумок главное найти время.
P.S. еще вечером дорисую глазки , реснички и контуры частей тела у Нюши. Не успеваю пора за дочуней в садик бежать.

Прикрепленные файлы

 ____4.JPG ( 215,49 килобайт ) Кол-во скачиваний: 164

 

[Annula]

Девочки, простите, совсем потерялась... Самочувствие никуда не годится, вот и пропадаю...

ТатьянаЛазараве, мешок делать совсем не трудно. Из собранного уже прямоугольника нужного размера вырезаешь подобие прямоугольной подушечки (уголки обрезаешь и бока закругляешь), покрываешь мастикой и подтыкаешь ее по бокам под торт, снизу тоже подсовываешь под торт и зажимаешь руками (будто шов), а горловинку просто обрезаешь по нужным размерам и еще можно сделать ее двойной (так красивее смотрится), все грехи прикрываешь монетками и заплатками))))

Vichenka, ты Нюшке глазки-то доделай)))) А вообще основная темка у нас вот тут http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...0&start=200

[Evgenia]

Анюта здраствуйте, случайно зашла на ваш сайт и мне он очень понравился. Сама стала делать тортики на заказ совсем недавно, но у меня конечно бывают недочёты и ошибки, люблю и хочу учиться. У меня к вам вопрос, скажите пожалуйста когда у вас ганаш застывает и вы покрываете мастикой сверху, она же не прилипает к ганашу, или я ошибаюсь? Просто как вы писали ганаш должен застыть хорошо, а после мастика не снимаеться легко с него? Надеюсь понятно написала. и ещё если не сложно: дело в том что делала в последний раз тортик, и накрывала ею торт-она у меня в первые получилась резиновой!!!! резать было сложно и она просто снималась с маслянного крема. в итоге почти как конфеты) в чём дело, вы не знаете?
И сколько смотрю у девочек ровная и красивая мастика, а у меня ещё ни разу не получалась идеально гладкой и ровной при раскатывании. Сахарную пудру покупала один раз-она оказалась крупнее чем сама мелю, в итоге делаю сама пудру на кофемолке-но она измельчаеться видно не так хорошо, потому что при трогании пальцами есть крупинки небольшие сахара-не такая пыль как крахмал. Хоть я и просеиваю-комочков нет. Но когда раскатываю-у меня мастика с ямочками, как будто апельсиновая корка. Я уже не знаю что делать .

Прикрепленные файлы

 PICT00311.JPG ( 77,78 килобайт ) Кол-во скачиваний: 98

 

[Annula]

Evgenia, на нашем сайте есть большая темка, посвященная тортикам, ВОТ ТУТ, а это просто моя личная страничка)))

По поводу крема Ганаш: чаще всего мастика с него довольно снимается (если только торт не простоял долго в помещении и крем не успел подтаять).

По поводу мастики: совсем уж гладкой мастика не получается ни у кого, просто когда эти поры мелкие, их не так видно. Пористая мастика из-за крупной сахарной пудры + она не до конца вымешана. раз получается резиновой, следует добавлять масло. Если стала резиновой в процессе замеса и невозможно дальше вымешивать, просто нагреть ее в микроволновке, добавить чуть маслица и месить дальше. Но вот проблему с пудрой решить надо, из-за комочков мастика может рваться (оч. неприятно будет, если уже на торте появится дырочка...)

[Evgenia]

Спасибо вам большое за подробное объяснение. Видно и вправду она была не доконца вымешана, т.к. резиновая она у меня впервые.
Сахарная пудра у меня не совсем кристалами получеться и мастика не рвёться, а вот именно получаються ямочки чтоли. А что даёт масло? я просто никогда его не добавляю.
Я посмотрю по ссылке, но мне хотелось у вас спросить, очень красиво у вас всё получаеться.

Спасибо вам большое за подробное объяснение. Видно и вправду она была не доконца вымешана, т.к. резиновая она у меня впервые.
Сахарная пудра у меня не совсем кристалами получеться и мастика не рвёться, а вот именно получаються ямочки чтоли. А что даёт масло? я просто никогда его не добавляю.
Я посмотрю по ссылке, но мне хотелось у вас спросить, очень красиво у вас всё получаеться.