Личное меню

[_Юличка_]

Для простоек после суфле кладу взбитые сливки порошковые, что молоком разводятся.

Анют, я тоже попробовала такие сливки. Вроде и закрепитель добавляла, а в тортике их практически не видно (впитываются). Как быть?
P.S. Хорошо, что у меня было 2 крема одновременно...

[Annula]

Камелия, забыла про ганаш... Я даю ему чуть остыть и начинаю наносить на торт пока он еще жидкий, но не горячий, когда совсем застынет уже не сможешь с ним работать...
А из йогурта я люблю делать суфле (на литр йогурта 25-30гр желатина), в него, пока жидкое, если добавить или кусочки самого бисквита, или фрукты, или печенье, или орехи, получается вкуснятина!!!

_Юличка_, если просто такими сливками промазать между коржами - впитаются, и следа не останется... Я их мажу поверх другого крема (творожного, например) или суфле и сверху еще фруктами закладываю, а корж, что кладу сверху - пропитываю обязательно. Тогда сливки остаются на месте и придают торту нежность...

[иулиания]

Всем доброе время суток! Какая замечательная темка! Аннушка, ты просто молодец! Читаю её несколько дней и стараюсь всё впитать, как губка... Торты умопомрачительные! столько эмоций, что не передать словами! Примите меня в темку?

[Камелия]

Ань, а у вас какой йогурт? У нас есть жидкий как кефир, а есть в стаканчиках густой как сметана бывает и с фруктами. Вот какой надо? И ты пишешь что это суфле, а мне именно крем надо йогуртовый (заказ такой), а я понятия не имею что это за крем...

[Karamelka]

Аня,спасибо большое за ответ!

[Lira]

Аня, спасибо Вам за ответ. сплела я корзинку, правда толстоваты прутья скатала, но для первого раза я думаю пойдёт. ещё раз спасибо Вам большое. от Ваших тортиков просто глаз невозможно отвести. Вы всё так подробно описываете, просто замечательно. это лучший МК который я видела.

[Annula]

иулиания, новичкам всегда рады!!! тут на форуме есть основная темка http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry34726 , заходи туда, у нас оч. теплый и радушный коллектив!!!

Камелия, у нас йогурт гуще самого густого российского. В основном из йогурта делают различные суфле, добавляя к нему взбитые слив и фрукты... Все на основе желатина.
Йогуртовые крема без желатина есть такие:

750 г клубники
100 г сахарного песка
2 яйца
150 мл молока
150 г сметаны
500 г йогурта
Ягоды вымыть, очистить и растереть в пюре с 75 г сахарного песка.
Белки отделить от желтков. Молоко слегка разогреть, размешать в нем желтки и нагревать до тех пор, пока масса не загустеет. Остудить, добавить в массу клубничное пюре и сметану.
Взбить белки в густую пену. Йогурт смешать с 25 г сахарного песка,
добавить взбитый белок. Всё перемешать.

400 мл натурального йогурта
200 мл 38% сливок
2 г желатина
70 г сахара
1/2 палочки ванили,
200 г замороженной вишни
150 г сахара.
В небольшом количестве сливок проварить ваниль. Остальные сливки взбить с сахаром, добавить йогурт, предварительно замоченный желатин и сливки с ванилью. Осторожно перемешать, что бы масса осталась воздушной, выложить в десертную порционную посуду. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа - пока крем застынет.
Замороженную вишню засыпать сахаром и поставить в теплое место на 2 часа, что бы сахар растаял, а ягоды дали сок. Затем на медленном огне уварить до загустения. Положить поверх крема.

300 г йогурта
200 г диетического творога
2 ст.л. сливок
1 грейпфрут или апельсин
сахар
4 ст.л. рубленых фисташек
Йогурт смешать с творогом и сливками. Грейпфрут очистить и разделить на дольки острым ножом, полностью удалив все пленки. Из оставшегося грейпфрута выжать сок. Грейпфрутовый сок смешать с творожной массой, по желанию добавить сахар. Добавить фисташки.

[_Юличка_]

если просто такими сливками промазать между коржами - впитаются, и следа не останется... Я их мажу поверх другого крема (творожного, например) или суфле и сверху еще фруктами закладываю, а корж, что кладу сверху - пропитываю обязательно. Тогда сливки остаются на месте и придают торту нежность...

Annula, я сливки на крем вар.сгущёнка+масло ложила, персиками проложила. Во всех тортах коржи пропитываю. Всё равно пасиб.

[танечка]

девочки я вами восхищена!!!!!!!!!!!!у дочки 14го день рождение,посоветуйте может какое нибудь не очень сложное оформление.заранее благодарю...........

[иулиания]

Сейчас испекла медовые коржи, думала, что дольше будет, а заняло по времени всего 1 час! Первые раскатала тонко-они у меня порвались при переносе на противень... последующие раскатывала ок0,5см-самое оно получилось...Сами коржи очень вкусные! Аннушка,Спасибо за рецепт, вечером соберу с кремом...

[Annula]

танечка, давай в основную темку заходи http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry34764
А чем доча увлекается, что ей нравится? Дай хоть какую-то наводку, идеями закидаем...


иулиания, посмотрела твой фотоальбом!!! Да ты мастерица уже!!! Оч. понравились корабли и машинки, а также со смешариками!!!

[Ksenechka]

Анечка, плиз, нужна твоя помощь! Делаю корзину с розами, подскажи, как ты розы в корзинке устанавливала? В прошлый раз я поставила прямо на шпажках, изуродовала весь торт, из-за шпажек тортик стал рыхлый и розы в корзине стояли не устойчиво.
Спасибо!

[Annula]

Ksenechka, сажай их на масляный крем. Или на шоколад... по вкусу.

[Камелия]

Ань, спасибо большое за рецепты крема!

[ивановна]

ой ! А я и не знала что у тебя есть своя страничка! Сижу размешиваю масло с пудрой и нашла !! Вояю новый тортик с вишней . Что получится покажу.

[Annula]

Камелия, рада помочь

ивановна, это хорошо!!! Уверена, получится что-нибудь красивое и вкусное!!!

[иулиания]

Спасибо большое Анюта за такие слова в мой адрес! Особенно приятно услышать их от тебя, мастера своего дела!
Наконец добралась выставить фотки медовика... Украшать особо не стала, потому как делала ради рецепта , именно попробовать.. Крем был маслянно-заварной, добавила распаренный изюм, орехи, немного тертого шоколада... Но разрез получился довольно интересный...

Прикрепленные файлы

 ________________.JPG ( 42,7 килобайт ) Кол-во скачиваний: 113
 _________..JPG ( 46,34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 49

 

[Наташуля]

иулиания,ой как интересненько.А что это там такое разноцветненькое?

[Сказка]

иулиания,очень вкусный разрез!!!!
Анют,нужент твой совет. Женщина сделала заказ на свой ДР, ей исполняется 50 лет.Сказала,на свой вкус. Вот я теперь голову сломала, что можно сделать, как украсить. Она к тому же занимает высокую должность и весь контингент на ДР будет подобный. Может посоветуешь, что можно сделать, или пару Американских сайтиков подкинешь?

[Karamelka]

Аня, снова к тебе с вопросами . Не подскажешь какой рецепт заварного крема ты использовала в "Торт - сумочка". Мастикой из мармышек покрывала, и как у тебя ручки не падают? У меня изделия очень долго сохнут. Ты сумку чем то покрывала? Так блестит, как настоящая новая сумка! Очень красивая сумочка!!! И так подробно все показано, поэтому хочу рискнуть и попробовать сделать в подарок на День рождение. Спасибо за помощь!

иулиания, очень аппетитно и красиво! Мне тоже интересно, что внутри цветное?