Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Реклама
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
 мастер-класс украшения тортов от Larissa3, Украшение тортов |
 2.4.2009, 7:16
Сообщение
#61
|
|
 Великий Повар!  Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11  |
Цитата(Larissa3 @ 1.4.2009, 22:03)  Нет не смазываю, и в холодильник не ложу. Я беру горький шоколад, а он быстро застывает и хорошо отходит от пергаментной бумаги. Понятненько. Я таких бабочек видела где-то, там они видимо с белым и черным шоколадом. Вот не могу найти. Хотела тебе показать. Очень здорово. А ты такие бабочки наверное сразу на торт ставишь, нельзя их хранить? |
 |
 
|
|
2.4.2009, 8:14
Сообщение
#62
|
|
 Фотоманьячка Группа: Пользователи Сообщений: 1367 Рецептов: 134 Регистрация: 16.4.2007 Вставить ник Цитата Из: МоскваСити Пользователь №: 661 |
Цитата(alisa-108 @ 2.4.2009, 14:16) Понятненько. Я таких бабочек видела где-то, там они видимо с белым и черным шоколадом. Вот не могу найти. Хотела тебе показать. Очень здорово. А ты такие бабочки наверное сразу на торт ставишь, нельзя их хранить? Лен, почему нельзя? Это же обычный шоколад  Ну сколько можно хранить обычный шоколад? Год это точно.
|
|
|
|
|
2.4.2009, 9:55
Сообщение
#63
|
|
 Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Цитата(Багира @ 2.4.2009, 7:14)
 2. Когда шоколад расплавится, его можно намазывать. Положить на дно противня кусок пергамента или бумагу для выпечки и равномерно распределить по листу примерно толщиной 3-4 мм. Дать немного постоять почти до полного высыхания (это тот момент, когда он потеряет блеск, но еще не затвердеет полностью).  3. С помощью металлической формочки для печенья вырезать из шоколада сердечки. Затем дать полностью затвердеть. 4. Аккуратно снять сердечки с пергамента.  5. Побрызгать сверху растопленным белым шоколадом, или оставить черным. Использовать 
|
|
|
|
|
2.4.2009, 10:02
Сообщение
#64
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
ГЛАЗУРИ И ПОМАДКИ
Украшение тортов раскатанной помадкой: С раскатанной помадкой (покупной или самодельной) даже самый начинающий кулинар может создать красивый торт. 1. Намазать бока и верх торта абрикосовым джемом или масляной помадкой.  2. Замесить помадку на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой, затем раскатать. Когда помадка станет такого же размера, как и верх и стенки торта, поднять ее на скалке и перенести на торт.  3. Быстро работая, разровнять помадку сверху и на боках торта, дотягивая помадку до доски. Руки лучше обмакнуть в сахарную пудру или кукурузную муку.  4. Когда помадка на месте, обрезать излишек с доски. Торт готов к украшению.  Источник |
|
|
|
|
2.4.2009, 11:06
Сообщение
#65
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Иногда приготовишь торт - на вкус - потрясающий, а на вид немного не похож на те, которые продают в ресторанах и кафе... В таком случае вам нужны наши советы, чтобы сделать свою выпечку - ошеломляюще красивой и незабываемой !
ШОКОЛАДНЫЕ ЗАВИТУШКИ Для этого украшения, вам нужно выбрать два шоколада разных цветов. Мы использовали белый шоколад на фотографии: белый для первого цвета и слегка-розоватый для второго. Чтобы получить розовый цвет, нужно растопить 150 гр белого шоколада и перемешать с розовым пищевым красителем. Намазать растопленным шоколадом холодную поверхность (например, мраморную доску) и пока шоколад не застыл, провести по нему большим ножом с большими зазубринами, чтобы получились маленькие желобки по всей поверхности. Оставить на 5 мин, чтобы шоколад почти застыл. Затем растопить 150 гр белого шоколада и намазать им розовый. Когда шоколад застынет, очень острым большим ножом с него можно снимать очень тонкие слои шоколада, чтобы получались завитушки.  ШОКОЛАДНЫЕ ВОЛНЫ Закрепить рулон пергамента или бумаги для выпечки маленькой скалкой или булавками (чтобы он не укатился). Растопить 110 гр темного шоколада и наполнить им кондитерский мешок. Выдавливать шоколад тонкой струйкой на пергамент вперед-назад, чтобы получались шоколадные волны, как на фотографии. Дать остыть и затем снять шоколад с бумаги.  КАРАМЕЛЬ ИЛИ TOFFEE BARK Плотно замотать противень фольгой и слегка намазать растительным маслом (или покрыть маслом с помощью специального распылителя). Посыпать ровным слоем сахара (55 гр). Поставить под горячий гриль и готовить около 2х минут, пока сахар не растворится и не приобретет золотистый цвет. Охладить.Аккуратно снять карамель с фольги и поломать на кусочки. Повторять необходимое количество раз.  ШОКОЛАДНЫЕ РОЗОЧКИ Соединить 1/2 ст л растительного масла с 150 гр растопленного темного шоколада. Намазать шоколад на холодную поверхность (например, мраморную плиту) и когда он застынет, с помощью круглой ложки для мороженого снимать с поверхности шоколадные стружки. Повторить процесс необходимое количество раз.  ФРУКТЫ В САХАРЕ Подготовьте необходимое количество фруктов (этот способ хорош для клубники, черники, вишни, винограда, и даже для мяты и розовых лепестков). Слегка взбить 1 яичный белок и с помощью кисточки тщательно обмазать все фрукты белком. Окунать влажные фрукты в блюдце с сахарной пудрой и положить фрукты в сахаре на противень, проложенный пергаментом или бумагой для выпечки. Оставить на 1 час, чтобы сахар полностью обсох. 
|
|
|
|
|
10.4.2009, 16:16
Сообщение
#66
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Ангелочек
   
|
|
|
|
|
10.4.2009, 16:18
Сообщение
#67
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Лилия из мастики (машмелоу)
     Вот и результат    
|
|
|
|
|
20.4.2009, 23:19
Сообщение
#68
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Человек-паук из мастики
Расскатать мастику потолще, посыпать крахмалом  Положить распечатку и ножиком продавить все контуры   Вырезать острым ножиком фигуру  сгладить края и придать правильную форму поставить сушить  После сушки раскрасить |
|
|
|
|
21.4.2009, 9:29
Сообщение
#69
|
|
|
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 |
Ой, Ларис, там ангелочек просто милашка получился. А за человека-паука спасибо, скоро у внука день рождения, он этим спайдерменом просто бредит. А у тебя так хорошо все видно и понятно. Может сделаю такого же.
|
|
|
|
|
22.4.2009, 8:53
Сообщение
#70
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Ленчик, рада помочь
После раскраски 
|
|
|
|
|
22.4.2009, 17:52
Сообщение
#71
|
|
|
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 |
Ларис, а ты как его раскрашивала? Краски густые? Так он мне приглянулся, просто слов нет. Загорелась внуку сделать на день рождения. Вот восторга будет!
|
|
|
|
|
22.4.2009, 19:46
Сообщение
#72
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Цитата(alisa-108 @ 22.4.2009, 16:52) Ларис, а ты как его раскрашивала? Краски густые? Так он мне приглянулся, просто слов нет. Загорелась внуку сделать на день рождения. Вот восторга будет! У меня краска сухая Как обычно я краску в водичке разбавляю какого тебе цвета нужно и крашу мастику и её же употребляю для раскраски. |
|
|
|
|
22.4.2009, 19:57
Сообщение
#73
|
|
|
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 |
Цитата(Larissa3 @ 22.4.2009, 20:46) У меня краска сухая Как обычно я краску в водичке разбавляею какого тебе цвета нужно и крашу мастику и её же употребляю для раскраски. У тебя цвета насыщенные, наверное надо погуще? |
|
|
|
|
22.4.2009, 20:04
Сообщение
#74
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Цитата(alisa-108 @ 22.4.2009, 18:57) У тебя цвета насыщенные, наверное надо погуще? Тигра-Львовна сказала оттенков не хватает. Она просто мокрая была, да и краски насыщеные |
|
|
|
|
23.4.2009, 7:03
Сообщение
#75
|
|
|
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 |
Цитата(Larissa3 @ 22.4.2009, 21:04) Тигра-Львовна сказала оттенков не хватает. Она просто мокрая была, да и краски насыщеные Ларис, а ты потом не покрывала желатином или белком для блеска? |
|
|
|
|
23.4.2009, 12:26
Сообщение
#76
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Цитата(alisa-108 @ 23.4.2009, 6:03)
 смазать кремом Обмазать и выровнять верхний слой крема  Расскатать мастику отрезать излишки заранее (удобнее переносить и накладывать на коржи)  Пернеси при помощи скалки мастику  Аккуратнонанесли на тот немного разладить и излишки обрезать  Снчало рисуем паутинку шоколадом, потом украшаем кремом  Украсить вырезкой 
|
|
|
|
|
23.4.2009, 14:00
Сообщение
#77
|
|
 Кулинар Группа: Пользователи Сообщений: 734 Рецептов: 46 Регистрация: 13.5.2008 Вставить ник Цитата Из: Липецк Пользователь №: 2290 |
Лариса, отличный тотик получился!
|
|
|
|
|
24.4.2009, 13:51
Сообщение
#78
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Спасибо, Танюша!
Туфелька Вырезать шаблоны Раскатать мастику и выезать по шаблону запчасти    сравнять немного пальцем края и уложить на пиалку или как я заменила большим скочем и придаём форму  Прикрепляем вехнюю часть, у меня она закрытая и вложить или фальгу или картонку чтобы держало форму  Срасвнять шпашкой склеиную подошву с вером обуви  придать форму носику  Сделать каблучек  Всё аоствит сушить. Кода изделие подсохло прклеить каблук и украсить его цветочками бантиками, кому как нравится  |
|
|
|
|
24.4.2009, 17:37
Сообщение
#79
|
|
|
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 |
Лариса! Вот это класс!
|
|
|
|
|
26.4.2009, 12:53
Сообщение
#80
|
|
|
Помощник повара Группа: Пользователи Сообщений: 413 Рецептов: 4 Регистрация: 12.11.2007 Вставить ник Цитата Из: Омск-Германия Пользователь №: 1208 |
Спсибо, Ленчик!
Торт "Библия" Выпечь коржи прямоугольного размера (30Х40) Срезать с одного края полукругло, это будет переплёт книги  Хорошо обмазать кремом и сравнять  Такими зубчиками провести по 3 сторонам, это будут странички книги  Замесить мастику с какао  Раскатать и положить мастику н торт немного разгладить  Положить заранее приготовленные приготовленный крестик и цветы 
|
|
|
|
|
6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
| Текстовая версия | Сейчас: 15.6.2025, 22:20 |