Мне бы хотелось в этой теме вспомнить о забытых нами корнеплодах, не о картофеле, моркови, редьке и свекле, которые являются частыми гостями на нашем столе, а о тех корнеплодах, которые непростительно забыты, а может быть, я и ошибаюсь, и наши уважаемые форумчане часто используют и даже выращивают их. Начну с моего самого любимого продукта – топинамбура. Если хоть один корешок попадает на огород, то избавиться от него так просто не удастся, и не стоит.
Топинамбур может с легкостью заменить картофель. Это совет для тех, кто хочет похудеть. В нем содержится намного меньше крахмала, следовательно, меньше калорийность. Я добавляла его в суп, вкус от картофеля отличается, но если сильно придираться. Но я его предпочитаю есть в сыром виде в салатах с оливковым маслом и чесноком. В топинамбуре содержится огромное количество важных микроэлементов и витаминов, которые помогают справиться нашему организму с различными заболеваниями, одно из которых – это сахарный диабет. Могу сказать, что топинамбур помогал мне справиться с ОРВИ. Салатик, о котором писала, буквально через два дня избавлял от симптомов простуды (нельзя списывать со счетов чеснок и оливковое масло). Благодаря топинамбуру наши бабушки и дедушки пережили голод во время войны. У нас топинамбуром корят животных, а о себе забывают. Единственный его недостаток, его неудобно чистить, он имеет маленькие клубеньки, приходится долго вычищать. Корень сельдерея–начитавшись о его полезности долго пыталась его у нас найти в продаже. Обычная зелень есть, а корня нет. Я начала уточнять у бабушек: «А где корни?» Они рассказали, что у нас сложно их вырастить. Но оказывается дело совсем в другом. Существует три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой.
У нас в Крыму корневой растет плохо, а на Украине для него раздолье. Появился в супермаркетах, я с удовольствием его попробовала, почему-то казалось, что он будет горький. Совсем нет, такой интересный вкус! Его можно нарезать прямо кружочками и есть. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, добавка в супы. Это незаменимый продукт для мужчин. Выводит соли из почек.
Репа – помните: «Посадил дед репку…» Вот это о ней красавице – репе написана известная с детства сказка. Репа незаменимым продуктом русской кухни.
Она такая красивая, желтенького цвета. Правда, размеры ее далеки от сказочной, выращенной дедушкой. Имеет оригинальную остринку, или горчинку, что-то как в горчице. Я ее варила с картофелем, делала такое картофельно-реповое пюре.
Корень петрушки. Не только зелень петрушки полезная и радует нас в салатах, но и про ее корень стоит сказать несколько слов.
Корни нашли свое применение в медицине, а в качестве продукта можно попробовать очистить корень, вырезать сердцевину, натереть ее на мелкой терке, смешать с мясным фаршем. Наполнить корень петрушки фаршем и запечь в духовке. Такое необычное блюдо удивит ваших домашних, да еще и принесет пользу.
Корень пастернака – внешне напоминает морковь, только отличается цветом. Он белого цвета, содержащиеся эфирные масла придают пикантный вкус первым блюдам.
Из него можно приготовить и салат. Добавить яблоко, лук, укроп – вот вам и полезный витаминный салат.
Корень хрена – это достаточно неприхотливое растение, которое занимает почетное место на наших огородах. Он обладает выраженными бактерицидными свойствами.
Обращаться с ним нужно осторожно, лучше чистить в перчатках. Как-то готовила из него лекарство от гайморита, и не надела перчатки, бедные мои руки! Из корня хрена и свеклы готовят известный соус, который чудно подходит к мясу и холодцу. Свекла уменьшает жгучесть хрена. Предлагаю вам расширить и дополнить список неизвестных корнеплодов. Что вы употребляете в пищу? В каком виде, какие готовите из них блюда?
Сообщение отредактировал Dalila - 27.4.2012, 23:49
Оладушки получаются слегка хрустящие, с картофельным, а не мучным вкусом. Но это мои личные заморочки.
Наташ, я теперь если драники и пеку, то только с такими "заморочками" В прошлом году как-то (не помню, в какой теме) спрашивала у тебя про них, потом попробовала. Понравилось Правда картошку я тру (на мелкой терке), мясорубки у нас нет
Наташ, я теперь если драники и пеку, то только с такими "заморочками" В прошлом году как-то (не помню, в какой теме) спрашивала у тебя про них, потом попробовала. Понравилось Правда картошку я тру (на мелкой терке), мясорубки у нас нет
Лиля, а как же без мясорубки? А фарш как ты делаешь? Мясорубка - самое мое первое приобретение здесь. Раньше была ручная - замучилась, очень уставала рука, готовила много, так как этим подрабатывала. Поэтому купила электрическую с разными насадками и обратным ходом. Очень удобно. Кишки через нее фарширую, когда делаю колбасу домашнюю. Незаменимая вещь в доме. Включила ее, в это время могу и отойти, она сама работает.
Лиля, а как же без мясорубки? А фарш как ты делаешь?
Наташ, мы мясо не едим и фарш, соответственно, я не делаю Рыбу, если что, в блендере перемалываю, грибную икру делаю - временно (буквально на 3-5 дней) одалживаю мясорубку у мамы Для нас это вещь совсем не необходимая, потому и нету
Наташ, мы мясо не едим и фарш, соответственно, я не делаю Рыбу, если что, в блендере перемалываю, грибную икру делаю - временно (буквально на 3-5 дней) одалживаю мясорубку у мамы Для нас это вещь совсем не необходимая, потому и нету
Понимаю. Между прочим, она (мясорубка) и макароны делает. Там много функций, которыми я и не пользуюсь. А вот о блендере мечтаю. С другой стороны, он тоже не предмет первой необходимости. Вон у меня есть очень крутая соковыжималка. И что? Уже много лет стоит без дела, так как дешевле готовые соки купить, чем фрукты на наших рынках. Первое время много соков делала разных.
а мне не нравятся мясорубки.. возни с ними ... картошку для драников можно и на терке!
Это ж сколько понадобится тереть, а тут нарезал, включил через 5 минут полная миска картофельного фарша. А насадку можно использовать как с мелкими так и с крупными отверстиями. И никаких тебе порезов на пальцах. У меня от терки очень страдают руки. Я помню со времен детства, что и мама моя использовала для приготовления дерунов мясорубку.
И у меня также Поэтому я теркой редко пользуюсь, даже овощи на суп предпочитаю крошить кубиками или кружочками (морковку, например)
Аналогично Кровышчи потом... А на мясорубку мне что-то жалко... Мы же мясо не едим. Муж ест только в гостях, домой и не помню, когда вообще что-то покупали мясного. Очень редко варю "русский бесбармак" мужу, но для него мясорубка вообще никаким боком не нужна. А только ради картофеля брать не хочется.
Аналогично Кровышчи потом... А на мясорубку мне что-то жалко... Мы же мясо не едим. Муж ест только в гостях, домой и не помню, когда вообще что-то покупали мясного. Очень редко варю "русский бесбармак" мужу, но для него мясорубка вообще никаким боком не нужна. А только ради картофеля брать не хочется.
Дело, конечно, хозяйское, а для меня мясорубка, как вторая рука, просто спасение. Колбаски там разные или сардельки, сосиски. И необязательно мясные. Можно делать овощные, сырные, крупяные. Кстати собиралась сегодня делать из зеленой гречки. Если все-таки соберусь приготовить, то расскажу, что получилось в итоге.
Ах, такая темка и забылась совсем Пора вспоминать У меня тут в холодильнике обнаружились вдруг две репки средних размеров. А куда их пристроить - не знаю Какие у кого варианты будут?
У меня тут в холодильнике обнаружились вдруг две репки средних размеров. А куда их пристроить - не знаю Какие у кого варианты будут?
Я не помощник. Мы репу никогда не покупаем. Она мне не попадается или я просто не знаю, как она выглядит. В общем, я ее и не ела, наверное никогда, разве что в детстве в деревне у бабушки/дедушки. Знаю, что полезная она очень. На ней зимовали люди
Я не помощник. Мы репу никогда не покупаем. Она мне не попадается или я просто не знаю, как она выглядит. В общем, я ее и не ела, наверное никогда, разве что в детстве в деревне у бабушки/дедушки. Знаю, что полезная она очень. На ней зимовали люди
Я тоже даже не помню, ела ли когда-нибудь репу И про пользу её тоже наслышана.. Жаль будет, если не придумаю, куда пристроить..
О корнеплодах замолвите слово
27.4.2012, 23:48
В прошлом году как-то (не помню, в какой теме) спрашивала у тебя про них, потом попробовала. Понравилось 
а мне не нравятся мясорубки.. возни с ними ... 
