Личное меню

[Lady Sweet]

Бограч. Венгерский суп.


Ингредиенты:

• Свинина – 350 гр.
• Сало копченное – 150 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Паприка молотая – 3 ст.ложки
• Перец острый – 2/3 ч.л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Тесто

Приготовление:
Предлагаю вам упрощённый рецепт Венгерского национального супа – Бограч или Бограш. Готовят такой супчик на костре, но мы приготовим его дома.
1) Готовить мы будем в одной посуде, поэтому подготовьте 3х литровый казанок или кастрюльку у которой не пригорает дно. Заранее подогрейте кастрюльку, добавьте немного масла.
2) Мясо свиное, можно так же взять говяжье, режим на небольшие кусочки и забрасываем тушится в кастрюльку. Тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Минут 15. Добавляем соли.
3) Небольшими кусочками режим сало и добавляем к мясу.
4) Морковь режим кубиками, ломтиками или полукругом. И закидываем обжариваться вместе с мясом. Жарим минут 10.
5) Лук режим кубиками и обжариваем вместе с остальными ингредиентами.
6) Как только все ингредиенты подрумянятся, обжарятся можно добавить порезанную картошку, ее мы режим так же произвольно, например не очень маленькими ломтиками. Заливаем все кипяченной водой, варим до закипания и еще 5 минут.
7) Добавляем еще соль по вкусу, паприку сладкую и перец острый молотый. Варим все до 85% готовности картошки, на среднем огне.
Теперь самое время добавить немного теста.

У Венгров есть готовые голушечки или .. не знаю точно как их называют. Но можно сделать свои, для этого нужно заместить немного обычного теста, даже без яиц и пропустить их через сито, прям в суп.  Варим до готовности галушек.
Готово. Приятного аппетита!

[Елена Белашова]

Валь, это твой супчик? Такой пикантный, наверное А я смотрю на фото и прям не могу признать, что это твоих рук дело. Какие-то "не твои" фото.

[Lady Sweet]

Вяленые помидоры в масле


Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Масло подсолнечное или оливковое – 1 л.
• Чеснок – 1 головка
• Итальянские травы, соль

Приготовление:
1) Для того, чтобы вяленые помидоры получились вкусными, самое главное подобрать хорошие свежие помидорки. Выбирайте мелкие и «мясистые», не переспелые.
2) Помидорку делим на две части и удаляем плодоножку.
3) У каждой половинки вычищаем серединку, если без хитрости, то маленькой ложкой.
Подсаливаем каждую половинку и убираем сушится.
4) Сушатся такие помидорки порядком двух дней, в сушилке для овощей и фруктов.
Так же можно сушить в духовой печи, в течение 10 часов, выложив помидоры на противень, при температуре 80 градусов. Периодически открывая духовку, чтобы испаренная влага уходила.
5) Как только помидорки уменьшатся в размере и отдадут почти всю влагу, их можно считать готовыми. Возможно и такое, что одни помидорки будут готовы раньше других, такие помидорки нужно вытащить быстрее.
Помидоры остужаем.
Заготавливаем банки с крышками. В среднем вам понадобится 4 банки 200-250 мл.
6) Я вам предложу несколько вариантов, как уложить помидорки в банку, чтоб насладиться полностью их вкусом.
Самый простой, без нагревания масла. Наливаем немного масла (подсолнечное, оливковое) в банку, выкладываем помидорки 15-20 шт. выкладываем 2-3 половинки чесночных зубчиков, посыпаем сухими травами, любыми, нам подойдет базилик, розмарин, чабер. Так же подойдет, белый перец горошком. Далее снова заливаем масла. И так пока банка не наполнится. В этом варианте мне особенно нравится готовый чеснок, пропитанный ароматом масла, помидор и трав.
Другой вариант, в сковороде нагреваем (не сильно) масло, выкладываем туда половинки зубчиков чеснока, добавляем любимые итальянские травы. И так же очередно сперва масло, затем небольшое количество помидор, потом снова масло, наполняем баночку.
Еще один гурманный вариант, между помидор добавлять тертый пармезан, но только заливать остуженным оливковым маслом с травами, лучше свежими.
7) Банки с вялеными помидорами нужно хранить в холодильнике.
Масло после таких помидор очень ароматное, прекрасно подходит для свежих салатов.
Приятного аппетита!

[Елена Белашова]

Этот вариант помидорок - ВАУ!!!



Очень необычно и мне очень-очень понравился рецепт, особенно первый вариант, когда масло не нужно греть. Мммм. Но повторять пока такое не планирую. У меня дегидратора нет, а в духовке много не высушишь помидор.

[Lady Sweet]

Елена Белашова
Лен, 3 кг. поместится в духовку. На 2 противеня. Можно очередно, партиями класть. Чуть первая партия высушилась, вторую закидывать, помидоры очень уменьшаются в размере.

[Елена Белашова]

Елена Белашова
Лен, 3 кг. поместится в духовку. На 2 противеня. Можно очередно, партиями класть. Чуть первая партия высушилась, вторую закидывать, помидоры очень уменьшаются в размере.

Неа, не соблазнюсь. Столько часов работы, счет за электричество будет огого

[Lady Sweet]

Неа, не соблазнюсь. Столько часов работы, счет за электричество будет огого

Согласна, сушилка овощей выгодней в этом плане.

[Lady Sweet]

Салат из стеблей зелени


Ингредиенты:

• Стебли зелени – 100-150 гр.
• Мед – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Лимонный сок- 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 гр.
• Соль
• Черный тмин

Приготовление:
«Жалко, что у нас нет курочек», наверное самая распространенная фраза экономных домохозяек. Всегда жалко выкидывать, не самые плохие продукты, которым просто не нашли употребления, такими являются стебельки зелени. Не спишите выкидывать стебельки от петрушки, укропа или кинзы - зелень очищает кровь и насыщает её кислородом. Предлагаю не сложный и вкусный рецепт этого замечательно продукта.
1) Замачиваем стебельки зелени в теплой воде на 10-15 минут. Затем отварите ее до 50-70% готовности, так чтобы она чуть размягчилась, но все еще оставалась хрустящей.
2) Выкладываем зелень в удобную посудку. Немного подсаливаем, заливаем соевым соусом и жидким медом, мед можно растопить в микроволновке. Посыпаем небольшим количеством черных семян тмина. Обрызгиваем все лимонным соком.
3) На сковороде раскаливаем подсолнечное масло, до самой высокой температуры. Этим маслом поливаем стебельки. Даем немного настоятся.
Готово. Приятного аппетита!

[Lady Sweet]

Валь, это твой супчик? Такой пикантный, наверное А я смотрю на фото и прям не могу признать, что это твоих рук дело. Какие-то "не твои" фото.

Лен, это тот случай когда теряется карточка на фотоаппарат и приходится фоткать на сотку.
Венгерский суп наверное самое распространенное блюдо в нашей местности, его готовят на каждой ярмарке, еще и любимое блюдо для похода.

[Елена Белашова]

Салат из стеблей зелени.

Очень необычно, но у нас такие стебли у того же укропа последнее время на рынке, что складывается ощущение, что укроп растет на дереве

У нас друзья-сыроежки все едят. Стебли, листья, корни...

[Lady Sweet]

Салат «Птичий базар»


Количество порций: 2
Ингредиенты:

• Листья салата – пол пучка
• Проросший маш
• Шампиньоны – 5 шт.
• Квашенная капуста – 2 ст.ложки
• Укроп, петрушка
• Чеснок- 1 зубчик
• Черный хлеб- 2 ломтика
• Фета или брынза – 2 ст.ложки
• Соевый соус
• Бальзамический уксус

Приготовление:
Предлагаю вам салат, который зарядит вас энергией и позитивным настроением.
1) Для салата вам нужны проростки маша или соевых бобов, 4-5 см. В таком размере у проростков уже есть корешки, поэтому их нужно обрезать.
2) Листья салата промойте, порежьте или покрошите руками.
3) Добавьте измельченный чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 1 ст. ложку соевого соуса.
4) Шампиньоны порежьте тоненько, по форме. Обжарьте на раскалённом масле в течение 5 минут. Выложите грибы к общей массе, вместе с маслом.  Добавьте квашенную капусту и фетту. Фета будет, как составляющее соуса всего салата.
5) Черный хлеб порежьте небольшими кубиками или полосками и обжарьте до корочки.
6) На тарелку выложите порезанную зелень- петрушку и укроп. Затем выложите обжаренный хлеб. Затем перемешанный салат.
Готово. Приятного аппетита.
 

[Елена Белашова]

Салат «Птичий базар»

Мне понравился салат, но я бы его сделала без феты, в веганском варианте.

[Ahat]

Мне понравился салат, но я бы его сделала без феты, в веганском варианте.

Абсолютно согласна с тобой, Лена! Мне салатик тоже приглянулся, даже скулы свело, так аппетитно смотрится. Самое смешное, что он (вид салата), действительно, напоминает то, что творят у меня на балконе беспардонные голуби, с которыми безуспешно веду борьбу вот уже в течение всего времени проживания в этой квартире. Вся надежда на котика, когда он подрастет.

Вале - мое отдельное спасибо!

[Lady Sweet]

С фетой вкуснее девы
именно фета, квашенная капустка, хлеб и листья салата- вот это отличный сочитание.

[Елена Белашова]

С фетой вкуснее девы
именно фета, квашенная капустка, хлеб и листья салата- вот это отличный сочитание.

Нууу, может и вкуснее, а без феты однороднее. Получится растительное блюдо. Мне есть с чем сравнивать. Растительная пища (или не обязательно растительная, а однородная) идет лучше и легче. А по вкусу, не спорю Кстати, Валь, есть классные веганские сыры, даже такие, которые плавятся как положено (за рубежом, правда, только видела). Некоторые не отличить от привычных "человеческих" сыров на вкус. Думаю, "фета" веганская тоже должна быть.

У меня есть пара рецептов на примете веганского сыра в домашних условиях, но я пока не созрела на них.

[Lady Sweet]

Елена Белашова
))) мы еще не доросли до веганского сыра
думаю чуть позже будем изучать этот вопрос
Зато, делаем веганский майонез

[Елена Белашова]

Зато, делаем веганский майонез

Льняной или на семечках? Я чаще всего делаю из льняной муки. Ммм, он такой классный. Мне нравится его на хлеб или слайсы мазать и со свежими овощами лопать.

[Lilie]

Нууу, может и вкуснее, а без феты однороднее. Получится растительное блюдо. Мне есть с чем сравнивать. Растительная пища (или не обязательно растительная, а однородная) идет лучше и легче.

Лен, а чем растительная пища отличается от однородной?
По-моему, с таким количеством зелени в этом салате все вполне однородно и пойдет легче некуда

[Елена Белашова]

Лен, а чем растительная пища отличается от однородной?
По-моему, с таким количеством зелени в этом салате все вполне однородно и пойдет легче некуда

Однородная пища в моем понимании - это либо только растительная пища (но не слишком много компонентов) или животная (что-нибудь одно, а не аццкая смесь сыра, мяса и еще чего-нибудь) + только овощи (не крахмалистые).

Фета - животный продукт. Белок. В салате уже есть белок грибной (фиг понять вообще куда эти грибы относить, непонятная еда, в общем), есть хлеб. Есть растительное масло в котором жарятся грибы.

Вот, к примеру, мука, маргарин, яйцо, сметана - не очень для печенек, на мой взгляд, не слишком однородный состав, а мука, масло сливочное, сахар - пойдет.

Сметана, овощи, сыр - нормально. Овощи, сыр, растительное масло - неа.
Это мое видение однородности пищи

[Lilie]

Это мое видение однородности пищи

Исчерпывающе, Лена, спасибо
Давно хотела об этом спросить, да не было подходящего случая