Личное меню

[kvanga]

Анюта, подскажи пожалуйста, в "торт с карамельным кремом" если печь коржи по 2 рецепту, можно ли их делать заранее, дня за 4-5, они нормально хранятся?

[Annula]

СеВер, несколько раз брала такие сливки. Обычно к ним прилагается инструкция (на упаковке), на какое количество молока они рассчитаны. Просто добавляешь их в холодное молоко и взбиваешь 5 минут.

Я_нина, неустойчивость нижнего яруса не от бисквита))) А от крема (толщины) и остальных прослоек (у тебя еще и безе). Я бы сделала шоколадный бисквит (в мой ванильный шифоновый добавь какао-порошок несладкий 3 ст.л. с горкой, а муку уменьшь на 2 ст. ложки). Если верхний ярус не больше 1 кг и везти торт не далеко, то, может, и обойдется)))

kvanga, думаю, можно. Заверни не плотно в целлофан и положи в холодильник.

[Я_нина]

Аннуля, у тебя в рецептах стакан на сколько мл.?

девочки, может кто знает, ответьте, пожалуйста - очень надо

[Annula]

Аннуля, у тебя в рецептах стакан на сколько мл.?

девочки, может кто знает, ответьте, пожалуйста - очень надо

Мой стакан на 200мл.

[Я_нина]

Мой стакан на 200мл.

испекла уже , из расчета, что стакан 250 мл. остывает. вроде пропекся

[kvanga]

Спасибо, попробую)

[Герда]

Аня, такой вопрос: для тортика с серебряными бокалами в коробке нужно склеивать между собой детальки бокала или достаточно просто приложить их друг к другу?

[Annula]

Аня, такой вопрос: для тортика с серебряными бокалами в коробке нужно склеивать между собой детальки бокала или достаточно просто приложить их друг к другу?

Герда, я просто приложила все детальки друг к другу)))

[Lyugorka]

Здравствуйте, я не буду оригинальна, но ваши тортики - это просто произведение искусства!!! Они настолько красивы, что я не поленилась зарегистрироваться на форуме, чтобы выразить своё восхищение. Кроме фото очень нравятся ваши подробные описания и комментарии.
Я кулинар-любитель, а по сравнению с вами, так и это громко сказано! Буду читать вашу темку постоянно. Через 2 дня моей дочке - 6 лет - буду делать тортик.

[Annula]

Lyugorka, спасибо большое)))
Удачи с тортиком для дочи))) С Днем рождения ее)))

[Мусенок]

Анна спасибо большое за все ваши МК! Благодаря вам я теперь знаю как сделать любую красоту)) Продолжайте радовать своих клиентов, семью, ну и конечно всех нас своими новыми тортиками)))))

[Мусенок]

Девченочки, нужна ваша помощь!!! Первый раз делала мастику, получилась хорошей, только 2 но....1) когда она начинала подсыхать, то становилась ужасно ломкой, края роз стали трескаться. Что это? может что то добавить можно? и 2) они абсолютно не держат форму....

[Elly]

Мусенок , мастика из чего?

[Annula]

Мусенок, Спасибо большое)))

Цветы лучше лепить из более эластичной мастики. Если была использована желатиновая - она ломкая. Лучше желатин добавлять в мармышковую, тогда мастика будет быстрее подсыхать и при этом оставаться эластичной. Еще хорошо для лепки использовать молочную мастику, она в меру эластичная и довольно быстро подсыхает, сохраняя форму.

[Мусенок]

Мусенок, Спасибо большое)))

Цветы лучше лепить из более эластичной мастики. Если была использована желатиновая - она ломкая. Лучше желатин добавлять в мармышковую, тогда мастика будет быстрее подсыхать и при этом оставаться эластичной. Еще хорошо для лепки использовать молочную мастику, она в меру эластичная и довольно быстро подсыхает, сохраняя форму.

В том то и дело, что использовала мармышковую....может быть качество не очень или слишком много сах. пудры ....А вообще хочу попробовать молочную мастику и вычитала еще про мастику из белого шоколада....

[Lyugorka]

В том то и дело, что использовала мармышковую....может быть качество не очень или слишком много сах. пудры ....А вообще хочу попробовать молочную мастику и вычитала еще про мастику из белого шоколада....

Я пользуюсь мастикой из шоколада, как белого, так и чёрного и молочного: равное количество шоколада и маршмеллоу + чуть-чуть молока и масла (на 100г шоколада + 100г маршмеллоу примерно по столовой ложке), а пудру в конце сколько нужно (лучше меньше) - всё пока лепится и вкусная она очень

Lyugorka, спасибо большое)))
Удачи с тортиком для дочи))) С Днем рождения ее)))

Спасибо огромное. Тортик удался можно сказать. Это был замок, но он чуть кривоват получился, но все были в восторге и кроме меня никто и не понял его недостатков. Кстати нижний слой был по рецепту у вас взятому (карамельный торт - оба вида теста) - вкусный очень! Спасибо огромное!!! Но вот и вопросик - карамельный крем, когда в сливки взбитые добавила сгущёнку - она вроде как не растворилась до конца, масса была белая с мелкими крапинками - это надо так или надо было ещё размешивать???

Сообщение отредактировал Lyugorka - 27.8.2012, 12:54

[Мусенок]

Lyugorka.
А я вот видела рецепт мастики такой: 100грамм пористого белого( или черного) шоколада растопить на водяной бане, добавить приблизительно 0,5-1 чайную ложку меда и начать помешивать лопаточкой пока температура не упадет до такой высоты, что бы можно мешать руками, ну и замесить мастику. Написано что получается хорошая масса для лепки....вот пойду сейчас пробовать делать такую....

[sotmar31]

Анна подскажите пожалуйста.
Сегодня пекла шоколад на кипятке.
У меня форма диаметром 25 см. и высотой 7,5 см. Выпекала побольше часа. Пропёкся, но не поднялся. Сам корж получился 3,5 см. в высоту. Для одного торта - маловато.
Со стаканом промахнулась, взяла на 250 гр. Может быть это повлияло?
У Вас бисквит какой высотой получается?
И ещё - рецепт брала на стр.14 Если Вам не сложно, прямо в рецепте напишите 200 гр. Думаю не я последняя.......)))))))

[Annula]

Мусенок, если мармышковая крошится, значит, перебор с сахарной пудрой. Она сохнет долго и поэтому может долго не принимать нужную форму и еще от влажности повышенной отсыревать и терять ее (даже если уже украшение было высушено хорошо).
Мастика из шоколада тоже привередливая. Подтаивает. И шоколад (особенно это белого касается) должен быть очень хорошего качества.
Лучше уже сразу эксперименты проводить с молочной))

Lyugorka, крем должен быть однородным. Я перемешиваю миксером.

sotmar31, шококипяток не должен быть прям пропеченным, он должен оставаться немного влажным.
И для уточнения: он не поднялся вообще, или все-таки поднялся? Если поднялся, то опал в духовке или уже после нее?

[Мусенок]

Annula Да) Я это вчера поняла, если бант и сердце хоть как то получились, то роза оставляла желать лучшего! Хочу сделать молочную, только не могу найти хорошее настоящее сухое молоко, одни сливки с ужасным составом...из них можно сделать мастику?

Сообщение отредактировал Мусенок - 28.8.2012, 11:33