Личное меню

[Annula]

Я_нина, ааа, я перепутала)))
К этой сумке ручку не сушила, поэтому она просела в центре... Лучше ее заранее сделать (а еще лучше заранее сделать 2 ручки, на всякий случай, а то такое тоже было, начинаешь крепить и тут она ломается...)

Вот как раз эту сумку я везла за много километров в подарок))) Сам торт никак не крепила. Когда я ровняю кремом Ганаш, торт хорошо крепится к подложке. А вот последний прикрепила шоколадом - промазала подложку растопленным шоколадом и поставила сверху торт.

Мелочи можно или на айсинг приклеить, или мастику до состояния кашицы разведи с водой и этой кашицей смажь нижние поверхности предметом и приклей к подложке.

[Я_нина]

Я_нина, ааа, я перепутала)))
К этой сумке ручку не сушила, поэтому она просела в центре...

Annula, я думала, что так задумано , сижу голову ломаю, как ты ручку изогнула так аккуратно

Айсинг - это белковая смесь? или или айсинг ролл (котрый на обтяжку)?

интересно, а растопленным шоколадом мелочи приклеются? попробовала части помады склеить медом - не клеится, и водой тоже не клеятся (наверно потому что мастика шокомармышковая?)

И ещё впрос (замучила уже наверно, тебя ): какого размера сумка была? если помнишь, конечно. Я хочу на всякий случай две порции многослойного шоколадного испечь. А крем сливки+сгущенка, вот только с количеством подскажи, пожалуйста на такую порцию, сколько надо сливок и сгущенки ?

Сообщение отредактировал Annula - 15.7.2012, 13:36

[Annula]

Я_нина, на русскоязычных форумах понятие айсинг - белковая смесь))

Я не советовала бы части украшения клеить шоколадом. Лучше ту же мастику (из которой слеплено) разбавь водичкой и смажь - и видно не будет, и крепко будет держаться.

Моя сумочка была маленькой. Примерно 20 см в длину, 10 см в ширину, про высоту врать не буду, не измеряла.

На 1 порцию многослойного шоколадного уходит 200-250мл сливок + 1 банка вареной сгущенки (если обмазывать еще и сверху), тебе на 2 порции (при условии, что сверху будет другой крем - для выравнивания) вполне хватит 300 мл сливок + 1.5 банки сгущенки (для сладкоежек можно и 2 банки))). Если крем получится жидким, то его уйдет меньше, так как больше стечет. Поэтому если все же будет крем жидковат, можно в сливки добавить закрепитель (загуститель) или взбить, дать постоять ему в холодильнике, пока не загустеет и потом уже собирать торт.

[Я_нина]

Я_нина, на русскоязычных форумах понятие айсинг - белковая смесь))

Я не советовала бы части украшения клеить шоколадом. Лучше ту же мастику (из которой слеплено) разбавь водичкой и смажь - и видно не будет, и крепко будет держаться.

Моя сумочка была маленькой. Примерно 20 см в длину, 10 см в ширину, про высоту врать не буду, не измеряла.

На 1 порцию многослойного шоколадного уходит 200-250мл сливок + 1 банка вареной сгущенки (если обмазывать еще и сверху), тебе на 2 порции (при условии, что сверху будет другой крем - для выравнивания) вполне хватит 300 мл сливок + 1.5 банки сгущенки (для сладкоежек можно и 2 банки))). Если крем получится жидким, то его уйдет меньше, так как больше стечет. Поэтому если все же будет крем жидковат, можно в сливки добавить закрепитель (загуститель) или взбить, дать постоять ему в холодильнике, пока не загустеет и потом уже собирать торт.

Очень благодарна за ответ!
Принимай мои дамские мелочи:

Сообщение отредактировал Я_нина - 15.7.2012, 18:41

Прикрепленные файлы

 _____008.jpg ( 374,78 килобайт ) Кол-во скачиваний: 148
 _____012.jpg ( 404,48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 137

 

[Annula]

Я_нина, отлично получились)))

[Я_нина]

Я_нина, отлично получились)))

Annula, твоя школа

[Жанна_77]

Annula, Аня, добрый день. Делала по вашему рецепту Пошаговый рецепт "Мандариновый (апельсиновый) шифоновый бисквит"
Очень вкусно. Спасибо огромное, но у меня возникла проблема со сливками для крема. Сливки 33% стояли в холодильнике. Достала их и стала взбивать добавляя сахар, но они как были так и остались. Подскажите, пожалуйста, что не так

Annula, Я загуститель добавляла и в холодильник ставила, но как был жидким так и остался

[СеВер]

Аня, добрый вечер (ночь)! Я со спасибами за советы ! Торт (диван) сделала, несмотря на кривоватость, он получился. Делала медовый, как Вы и советовали. Как только освою выкладывание фоток, так сразу и выложу. Очередная просьба, что можно испечь мужчине на 60 лет ? Посоветуйте, что-нибудь, пожалуйста.

[Annula]

Жанна_77, а что за сливки? Марка какая? Сколько взбивала по времени? От загустителя точно должны были стать плотными... опиши весь процесс подробно.
При взбивании сахар не добавляем, только сахарную пудру и то уже тогда, когда начинают загустевать.

СеВер, я бы исходила из увлечений мужчины. Что он любит? Сад-огород, автомобили, рыбалка, охота, кроссворды, пиво, женщин и т.п.

[Я_нина]

Annula, в первый раз делать крем сливки+сгущенка (сливки для взбивания Петмол 33%, сгущенка вареная, очень густая). Опиши, пожалуйста подробно весь процесс пригтовления крема, или дай ссылку, а то у меня единственная пачка сливок, и не хочется её испортить

[Annula]

Я_нина, переживать не стоит)))
Охлажденные сливки (из холодильника)) начинаешь взбивать на малой скорости, постепенно скорость увеличиваешь. Когда уже начнут немного загустевать, добавляешь или немного сахарной пудры (около 1 ст.л.), или пакетик загустителя. Взбиваешь до плотности. Аккуратно, не перебей. Как только стали гладкими, густыми - остановись. Добавляешь в сливки банку вареной сгущенки и быстро перемешиваешь (миксером или вручную). Готово)))

[Жанна_77]

Вот как я делала

Сообщение отредактировал Жанна_77 - 17.7.2012, 19:57

[Жанна_77]

Annula Аня, добрый вечер.
Вот как я делала:купила сливки 33% пармалат 0,5 л. Поставила в холодильник пока пекла первый корж. Потом перелила из в чашу и начала взбивать на средней скоростиминуту 3. Они не взбивались. Я добавила 2 ст.л. сахара опять начала взбивать, но без результата. Добавила загустителя и опять минуты 2-3 взбивала. Немного загустели и я поставила их в холодильник. Раньше и без сахара хорошо взбивались, а в этот раз никак

Сообщение отредактировал Жанна_77 - 17.7.2012, 20:00

[Я_нина]

Я_нина, переживать не стоит)))
Охлажденные сливки (из холодильника)) начинаешь взбивать на малой скорости, постепенно скорость увеличиваешь. Когда уже начнут немного загустевать, добавляешь или немного сахарной пудры (около 1 ст.л.), или пакетик загустителя. Взбиваешь до плотности. Аккуратно, не перебей. Как только стали гладкими, густыми - остановись. Добавляешь в сливки банку вареной сгущенки и быстро перемешиваешь (миксером или вручную). Готово)))

Огромное спасибо! В пятницу попробую


А живу я в такой глуши, что даже 20% сливки - редкость, поэтому так волнуюсь . Загустителя нет, надеюсь, без него получится.

[Annula]

Я_нина, я делаю без загустителя и все отлично получается))) так что удачи)))

[Я_нина]

Добавляешь в сливки банку вареной сгущенки и быстро перемешиваешь

Анечка, а сгущенка должна быть комнатной температуры или тоже охлажденная?

[Annula]

Я_нина, я держу и сгущенку в холодильнике.

[Я_нина]

Я_нина, я держу и сгущенку в холодильнике.

вот как , пойду уберу её тогда в холодильник!

[СеВер]

Аня, добрый день! Читаю всю темку с самого начала (когда есть свободное время), подскажите пожалуйста, почему не могу просмотреть фотки МК феи (самой первой) и МК плетеная корзиночка с розами. Все остальное открывается без проблем, а эти никак.

  

[Annula]

СеВер, спасибо, что сказала о проблеме))) Перезагрузила фото, теперь все в порядке)))

Если вдруг что-то не так, девочки, говорите мне об этом. У меня нет времени пролистывать всю темку и проверять, все ли на месте))) Буду очень признательна)))
И еще - все мои МК продублированы (и даже больше) на моем сайте. Ссылочка у меня в подписи.