Личное меню

[opovoroznyuk]

Анечка, огромное спасибо. Буду пробовать, как говориться глаза бояться, а руки делают

[Annula]

Анна2009, Анют, на сапожке здешняя покупная мастика + мармышковая. Она белоснежная и окрашивается очень хорошо. Поэтому и цвета такие - загляденье))) А красители обычные жидкие русские.

opovoroznyuk, Оленька, удачи)))

[Анна2009]

Annula спасибо

[marina76]

Анюта, хочу сделать Крокенбуш ( вернее попробрвать сделать), подскажи пожалуйста какую можно сделать начинку.У тебя в рецептах заварной??? Хочется какой-нибудь легкий ( не масляный и не очень сладкий).Анечка, а его обязательно складывать в конус??? Может просто пирамидкой???

Аня, прочитала обсуждение про краски.Жидкие у меня имеются , а сухих нет, посоветуй какие лучше приобрести!!! 

[Annula]

marina76, Мариш, конус - пирамидка... все условно))) я просто складываю, что вышло, то и вышло)))
Профитроли можно наполнять любым кремом. Только подбирать так, чтобы крем не был слишком влажным и жидким.
Я наполняла заварным, но я не добавляю в него масло, только сливки натуральные или белки.
По поводу сухих красителей - если уж брать, то сразу хорошии (сама пока только мечтаю о таких))))

http://www.windsorcakecraft.co.uk/rainbow_...mple_range.html

http://www.squires-shop.com/ibf/index.php?...7&parent=94

[marina76]

Анюта, спасибо за ответ Я тоже думаю про заварной, но мне кажется , что он вытечет.Сливки в нашей "деревне" днем с огнем не сыщешь, если побольше масла, то будет жирновато, а белки добалять это как???

[Annula]

Мариш, просто в крепкую пену взбей охлажденные белки (на 5 желтков 2 белка достаточно будет) с добавлением или щепотки соли, или 1 ст.л. сахара и аккуратно введи их в уже остывший крем, осторожно перемешай. Крем будет более воздушным.

[opovoroznyuk]

Здравствуй Анечка. Сделала я своего коня и уже выставила на общем форуме. Теперь хочется с тобой поделиться.
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...st&p=123287
Буду рада если найдешь время .

Анют, и еще у меня вопросик. В рецептах масляных бисквитов ты подготавливаешь две 20 см формы, а если это количество теста выпечь в одной 26 см, пропечется?

[Annula]

Оленька, красивая лошадка у тебя получилась))) Я еще и подумывала о том, что в 2Д ее и проще будет сделать)))
По пропорциям твоя лошадка выдержана, только мордочку бы ей заузить))) И "богатырской" она смотрится не из-за форм, а из-за того, скорее, что ты гриву и хвост просто черным цветом оттенила, а если бы их сделала более фактурными, то и вид был бы уже иной.
В любом случае ты большая молодец, что взялась за такой сложный торт и справилась на отлично))) Дочу твою с Днем Рождения))) пусть растет умницей и красавицей на радость такой маме-мастерице)))


По поводу нескольких форм... Конечно, в большой форме все отлично пропечется))) 2-3 формы - это идет, скорее, ради скорости выпекания, из-за этого меньшего пригорания и большей нежности.

[opovoroznyuk]

Спасибо Анечка) твоя похвала для меня наивысший бал.
Можно еще вопросик))) меня попросили сделать торт с фотографией. Я в инете полазила ничего особенного не нашла. Подскажи, как лучше бока оформить, мастикой или кремом.
Еще раз тебе спасибо.


PS.Я еще раз попробую коня сделать. Учту все советы. Дети будут еще раз рады.

[marina76]

Анюта Обязательно попробую!!!!

[Annula]

Оленька, смотря какой дизайн тебе нужен... Мне нравятся и кремовое оформление, и мастичное... И их сочетание)))

http://londoncake.com/images/002646%20Roya...sary%20Cake.jpg
http://londoncake.com/images/002218%20Photo%20Cake.jpg
http://londoncake.com/images/Childrens%20P...hoto%20Cake.jpg
http://londoncake.com/images/Childrens%20P...hday%20cake.jpg
http://londoncake.com/images/Figure%201/00...hday%20Cake.jpg
http://londoncake.com/images/001623.JPG

[swetlacek]

Добрый день Анечка.Уже давно восхищаюсь Вашими работами,а Ваши шифоновые бисквиты-это что-то.Вот у меня назрел вопрос,в рецепте кокосового бисквита написано,что нужен тертый кокос,можно заменить кокосовой стружкой,у нас прошлась по супермаркетам и в данный момент кокосов нет .И принципиально важно сахарная пудра,а не сахар.И еще,если у меня в духовку не влезет две формы,можно ли его выпечь вылив все тесто на противень(я так пеку шоколад на кипятке)или этот бисквит не подойдет для 3Д тортика.Благодарю за ответы.

[Annula]

swetlacek, можно и стружку кокосовую использовать, только выбирать ту, что покрупнее, не совсем мелкую.
Запросто можно печь в большой форме (у меня 2 маленькие) или делить порцию пополам и детать только половину.
Для 3Д он подойдет, с ним легко работать (хотя я для 3Д тортов предпочитаю более плотное тесто)))

[Ритуля]

Annula АНЮТА, подскажи плиз, рецептик торта с бананами, попросили сделать торт чтоб был не сухой и с бананами, я с бананами не пекла и не знаю с каким кремом и бисквитом он лучше будет сочетаться!!!!! и еще не могу найти мк по паровозику из ромашково, нужно маленький на поляне сделать!!!! есть такой???

[Annula]

Ритуля, для любителей бананов я пеку вот по этому рецету - сам бисквит не сухой, ну а в сочетании с банановым кремом и желе с кусочками бананов вообще сказка)))
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=79227

Можно делать без желе, а нарезанные бананы класть на пропитанный бисквит под крем или на крем. Можно бананы слегка отварить в сахарном сиропе с добавлением сока цитрусовых и натертой цедры (мне такие безумно нравятся и самим сиропчиком коржи пропитать))).
Очень хорошо бананы сочетаются с кокосом. Я частенько делаю кокосовый бисквит с банановым кремом и бананами.
Кокосовый бисквит:
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=70728

Или еще как вариант (мне ооочень нравится) в ванильный на 4 яйца добавить 4-5 ст.л. кокосовой стружки в конце замеса
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=59396

Мк по паровозику из Ромашково у меня нет. Но маленький его легко слепить просто из мастики...
ОБРАЗЦЫ
И есть МК по просто детскому поезду из мастики (если он тебе поможет)
http://cakejournal.com/tutorials/how-to-ma...in-cake-topper/

[Ритуля]

Annula БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!ты золотце!!!!!!!!!

[swetlacek]

Анечка,большое спасибо,за советы,сегодня буду печь.

[SoFii]

Dobriy den' Anya, ochen' polubilsya tvoi vanil'niy shifonoviy biskvit, hotelos' bi sdelat' takoi je tolko shokoladniy...mojet prosto nado dobavit' kakao v testo?
Esli da to v kakih luchshe proporziyah i nado li umenshat' kolichestvo muki?

[Annula]

Ритуля, swetlacek, всегда рада помочь)))

Софи, я так и делаю)))

У меня следующие пропорции:

1 стакан муки (200-граммовый)
2/3 стакана сахара
3 ст.л. какао-порошка (с горкой)
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/3 стакана растительного масла
1/3 стакана воды
4 яйца
винный камень
ванилин

Какао-порошок можно заранее растворить в кипятке (по норме воды из рецепта) и добавить в тесто остывшим, тогда будет более насыщенный цвет у бисквита.