Поскольку микроволны действуют только на молекулы воды, они разогревают продукты лишь до 100 градусов - точки кипения воды. Но при этом поверхность мяса не приобретает аппетитный румяно-коричневатый цвет, а булочка - хрустящую корочку. Такое может происходить только при более высокой температуре, например, при жаренье в жире, который нагревается гораздо выше 100 граду- сов, или при запекании в духовке или гриле, где тепловое излучение создает температуру 200-250 градусов. Вот почему до сих пор многие считают, что микроволновые печи существуют для разморозки продуктов из морозильника и для разогревания готовых блюд. Считают также, что для выпечки пирогов и булочек, а также приготовления запеченного мяса и птицы в доме нужна электродуховка; а для запекания с хрустящей румяной корочкой мяса и птицы, а также для приготовления аппетитных румяных бутербродов-тостов в хозяйстве необходимы гриль и тостер. Однако новые современные модели микроволновых печей способны заменить всю эту технику. Чтобы мы могли воспроизводить на новой технике привычный традиционный вкус, разработчики оснастили печь грилем. Он-то и обеспечивает хрустящую корочку и аромат, как из обычной духовки, только с помощью микроволн в несколько раз быстрее. Конструкторы предложили конвекционный гриль, с вентилятором, который обдувает готовящееся блюдо горячим воздухом. Комбинированная печь дает возможность готовить пятью (!) разными способами: микроволновым; с грилем (как в электродуховке); комбинированным -с использованием микроволн и гриля; излучением мощного гриля с конвекцией; комбинированием конвекции и микроволн. Новейшие элитные модели микроволновых печей по своим возможностям приблизились к самым передовым электродуховкам, превосходя их по скорости приготовления блюд.
|