Личное меню

[Ольга]

Шоколадные конфеты


Состав

• 100 г шоколада Биттер
• 100 г горького шоколада с вишней
• 100 г индийских орешков (кешью)
• 2-3 ст л сухих кофейных сливок
• 2-3 ст л сахарной пудры
• 60 г слив. масла
• 25 мл коньяка (ликёр, ром, сироп)

Приготовление
Шоколад (любой, но желательно с большим содержанием какао) растапливаем на водяной бане и вмешиваем в него сливочное масла, сливки, сахарную пудру, половину дроблёных орехов, коньяк.
Когда масло начнет застывать , можно формировать конфеты любой формы и украсить орехами или тем, что нравится.

Шарики получились очень насыщенно шоколадные.



За основу взят рецепт шеф-повара таллиннского ресторана. Уточняется, что конфеты с таким составом можно хранить в холодильнике две недели.

[Nadezhda]

Трюфеля


Ингредиенты:
сахар-250 гр
молоко -5 ст.л.
масло сливочное 80-100 гр.
какао-3 ст.л.
сухое молоко-1 стакан (можно сухие сливки для кофе, молочную сухую сыворотку)
измельченные орехи, крошка вафли, халва, сухофрукты, кокосовая стружка, ароматизаторы, коньяк по желанию
Приготовление:
Стакан сахара и 5 ложек молока закипятить и оставить покипеть 3-5 минут.
Снять с огня, добавить сливочное масло, какао (у меня алкализованное, темное), хорошо размешать (можно миксером), добавлять по чуть сухое молоко (лучше через мелкое сито), продолжая активно мешать. Растворимые сливки добавлять легче, они не комкуются и хорошо размешиваются. Добавить по желанию коньяк.
Можно сразу добавить халву или орехи, или сухофрукты.
Оставить в тепле (возле плиты) настояться на 30 минут, затем убрать в холод на ночь (можно и меньше, но лепить будет трудно).
Отщипывать от массы кусочки и формировать конфетки, обваливая в крошке вафли или орехах, или какао порошке.
Примечание:
Конфеты получились очень вкусные и нежные, внутрь можно положить целую вафельку или орешек, экспериментируйте!