Цитата(Kirr @ 4.6.2009, 19:08)

Делал кляр не раз для разных блюд. и курица, и кальмары. и рыба... Но гложет меня сомнение - в чем фокус наиболее вкусного именно кляра, а не блюда - в ледяной ли простой воде, либо в ледяной газированной. я разницы не заметил... Но говорят, с газированной вкуснее. Так ли это? знатоки, ответьте, пожалуйста.
Лучше делать кляр на пиве! И соблюдать следующую последовательность:
1. Взбить желтки с сахаром и солью
2. Добавить половину пива и муку, сделать густой кляр.
3. Разбавить до нужной консистенции
4. Ввести отдельно взбитые в пену белки, и вымешать.