Поиск по сайту
Эквадорская кухня , Эквадорская кухня
18.9.2009, 18:28
Шеф-повар
Группа: Модераторы
Сообщений: 1709 Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484
Эквадор это маленькая страна, расположенная в Латинской Америке между Колумбией и Перу. Но несмотря на размеры этой экзотической страны, ее кухня необычайно разнообразна. Большенство людей, сами того не подозревая знают о существовании Эквадора - кто не слышал о легендарных Галапагосах? Но к сожалению мало кто знаком с эквадорской кухней. Она делится на 4 вида, из-за четырех регионов страны: Кухня побережья, Горная кухня, Восточная кухня и Галапагосская кухня. Все они очень отличны друг от друга.
Кухня побережья характерна использованием зеленых бананов, юкки (корень на подобе картофеля), кокоса, молотого поджаренного арахиса, бониато, риса, рыбы, рыбных продуктов таких как креветки, кальмары, крабы, раки, лангусты, мидии, морские улиток и другие виды моллюсков.
Горная кухня совершенно отличается от кухни побережья, в ней больше супов и горячих напитков - в горах прохладно. Используются в основном: картофель, бобы, более пяти видов кукурузы, авокадо, кинуа, молоко, сыр, свинина, мясо морской свинки и кролика, домашняя птица. Большенство рецептов варятся долго и на медленном огне. (На высоте вода кипит при меньше 100ºС)
Восточная кухня - это кухня Амазонии, используется мясо гуанты, свинина, курятина, речная рыба, пальмовые гусеницы; более экзотические рецепты, основанные на мясе обезьяны, данты и прочих экзотических животных приводить не буду, - они под защитой и государство борется против использования их мяса в пищу, да и врятли вы их найдете в магазинах
. Из овощей используются юкка, зеленые бананы, арахис, бониато и другие.
Кухня Галапагосов похожа на кухню побережья, но тоже имеет свои небольшие отличия из-за населения, люди там живут со всех уголков Эквадора, и многие занесли туда рецепты с разных уголков страны и приспособили их к местным ингредиентам.
Ну вот и общие данные о кухне Эквадора, а сейчас приведу рецепты.
Приятного аппетита!
Эскизы прикрепленных изображений
Ответов
19.6.2010, 0:17
Кулинар
Группа: Пользователи
Сообщений: 914 Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592
Хэх, вопросов много!
Что такое кинуа?
Неужели едят морских свинок?
Что из себя представляют пальмовые гусеницы и как их можно есть?
Кто такое гуанта?
Что такое бониата?
И из какой именно кухни Ваши рецепты?
ПС: можно на "ты"?
26.6.2010, 18:23
Шеф-повар
Группа: Модераторы
Сообщений: 1709 Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484
Цитата(deedo @ 18.6.2010, 16:17)
Что такое бониата? И из какой именно кухни Ваши рецепты?
Бониато - это сладкий картофель, у нас его называют камотэ, он на срезе белый с фиолетовым, из него можно готовить десерты, конфеты, или просто сварить или испечь и со стаканчиком молока мммм! объедение!
А насчет кухни, то привожу рецепты всех кухонь Эквадора, но только те, что сама испробовала, т. е. те, которые сама готовила, и зачастую привожу примеры, чем можно заменить экзотические продукты.
Сообщений в этой теме
tania Эквадорская кухня 18.9.2009, 18:28 tania Болон дэ верде
(шарики из зеленых бананов с сыром)... 18.9.2009, 19:03 kalina Цитата(tania @ 18.9.2009, 20:03) Этот рец... 20.9.2009, 18:24 tania Цитата(kalina @ 20.9.2009, 10:24) Таня, а... 21.9.2009, 5:12 Tanya Какая интересная темка!
Юкка - есть такой цвет... 18.9.2009, 21:44 tania Цитата(Tanya @ 18.9.2009, 13:44) Какая ин... 19.9.2009, 0:15 alisa-108 Спасибо за темку! Просто читаю о кухне и получ... 19.9.2009, 17:35 alisa-108 Танечка, ты бы нам экскурсию по Эквадору сделала. ... 21.9.2009, 8:16 tania Цитата(alisa-108 @ 21.9.2009, 0:16) ... 28.9.2009, 4:26 tania Льяпингачос (Картофельники)
1 кг. картошки
200 г.... 28.9.2009, 5:20 ddd Липьягачос попробую сделать - если красное раст ма... 28.9.2009, 9:07 tania Цитата(ddd @ 28.9.2009, 1:07) Липьягачос ... 28.9.2009, 14:34 alisa-108 Так получается что это обычное растительное масло,... 28.9.2009, 15:12 tania Цитата(alisa-108 @ 28.9.2009, 7:12) ... 28.9.2009, 15:28 tania Мани молидо. (паста из арахиса)
Паста из поджарен... 30.9.2009, 15:08 tania Сопа маринэра (суп моряка)
1/2 кг. креветок
6 кл... 30.9.2009, 15:42 tania Локро де папас (густой картофельный суп)
2/3 ст.... 8.10.2009, 20:17 alisa-108 Какой интересный суп, авокадо и брынза. Надо как-т... 9.10.2009, 17:55 Kirr А где салса? Или, по испански- сальса? Что там с с... 10.10.2009, 22:26 tania Цитата(Kirr @ 10.10.2009, 14:26) А где са... 11.10.2009, 3:21 Kirr по-португальски салса-петрушка и блюда из нее. Сил... 11.10.2009, 11:16 tania Цитата(Kirr @ 11.10.2009, 3:16) по-португ... 13.10.2009, 17:10 tania Комэ и бэбэ
(дословно: Ешь и пей)
1 папайа
1 не... 13.10.2009, 21:43 alisa-108 Ой, Танечка! Какое сочетание! Просто тут с... 14.10.2009, 7:10 tania Салат из тунца и картофеля.
1 консерва тунца (или... 16.6.2010, 16:52 tania Гуатита (коровий желудок, рубцы с картофелем под а... 16.6.2010, 17:34 kalina Тань, как все вкусно!
Но рубец готовить - не ... 16.6.2010, 19:53 tania Цитата(kalina @ 16.6.2010, 11:53) Тань, к... 16.6.2010, 22:52 kalina Какой белый и красивый! Я знаю, как это вкусно... 17.6.2010, 6:02 alisa-108 На фотке рубец похож на белое пушистое одеяло... 17.6.2010, 7:25 tania Цитата(alisa-108 @ 16.6.2010, 23:25)... 17.6.2010, 17:06 alisa-108 Цитата(tania @ 17.6.2010, 19:06) Чеснок с... 18.6.2010, 7:27 tania Санкочо
Для бульона:
500 г. говяжих ребрышек (и... 18.6.2010, 17:35 alisa-108 Тань, я к тебе еще попристаю на счет рубца. Ты пер... 18.6.2010, 17:39 tania Цитата(alisa-108 @ 18.6.2010, 9:39) ... 18.6.2010, 17:51 alisa-108 Цитата(tania @ 18.6.2010, 18:51) Его здес... 18.6.2010, 18:29 deedo Пропустила такую тему... Оторваться не смогла, оче... 18.6.2010, 21:08 tania Цитата(deedo @ 18.6.2010, 13:08) Пропусти... 19.6.2010, 0:12 tania Цитата(deedo @ 18.6.2010, 16:17) Хэх, воп... 19.6.2010, 2:48 tania Цитата(deedo @ 18.6.2010, 16:17) Неужели ... 19.6.2010, 17:10 tania Цитата(deedo @ 18.6.2010, 16:17) Что из с... 19.6.2010, 17:38 tania Цитата(deedo @ 18.6.2010, 16:17) Кто тако... 19.6.2010, 22:23 alisa-108 Сварила я наконец то этот желудок от дикой старой ... 19.6.2010, 7:47 deedo tania, т.е. у кинуа горечь снаружи?
alisa-108, ты... 19.6.2010, 8:36 tania Цитата(deedo @ 19.6.2010, 0:36) tania, т.... 19.6.2010, 17:00 tania Цитата(alisa-108 @ 18.6.2010, 23:47)... 19.6.2010, 16:52 tania Морских свинок здесь называют Куй. Вот фото пригот... 19.6.2010, 17:25 ddd Цитата(tania @ 19.6.2010, 18:25) Морских ... 19.6.2010, 19:33 tania Цитата(ddd @ 19.6.2010, 11:33) а правду г... 19.6.2010, 20:23 alisa-108 Цитата(tania @ 19.6.2010, 21:23) Мдаааа..... 19.6.2010, 20:44 tania Цитата(alisa-108 @ 19.6.2010, 12:44)... 19.6.2010, 21:49 ddd Цитата(tania @ 19.6.2010, 21:23) Не похож... 19.6.2010, 22:47 alisa-108 Цитата(tania @ 19.6.2010, 19:25) Морских ... 19.6.2010, 19:50 deedo Вот ведь, да? У нас их для эстетики заводят, а у в... 19.6.2010, 17:25 tania Цитата(deedo @ 19.6.2010, 9:25) Вот ведь,... 19.6.2010, 17:32 deedo Даже не знаю, что меня больше ужаснуло... Куй или ... 19.6.2010, 20:06 deedo Интересно как! Зверек милый...
А ты как попала... 19.6.2010, 22:42 tania Цитата(deedo @ 19.6.2010, 14:42) Интересн... 19.6.2010, 22:46 alisa-108 Цитата(tania @ 20.6.2010, 0:46) Я сюда пр... 20.6.2010, 7:37 tania Цитата(alisa-108 @ 19.6.2010, 23:37)... 23.6.2010, 2:21 deedo Ничего себе в гости съездили! )
Там испанск... 19.6.2010, 22:51 tania Цитата(deedo @ 19.6.2010, 14:51) Там испа... 19.6.2010, 23:33 ddd а, ну вот:
ЦитатаЧасто задают вопрос, почему морск... 19.6.2010, 22:53 deedo Т.е. бониата - это что-то типа батата? 26.6.2010, 18:26 tania Цитата(deedo @ 26.6.2010, 10:26) Т.е. бон... 26.6.2010, 18:44 Annula Танюш, какая познавательная и интересная темка... 20.7.2010, 18:20 tania Цитата(Annula @ 20.7.2010, 10:20) Танюш, ... 20.7.2010, 21:28 tania Сэбиче из рыбы (Эквадорский)
0.5 кг. сырого филе... 12.8.2010, 20:35 alisa-108 Никогда не пробовала банановые чипся. Вяленые бана... 13.8.2010, 7:54 tania Цитата(alisa-108 @ 12.8.2010, 23:54)... 16.8.2010, 6:38 alisa-108 Тань спасибо за информацию. Действительно очень ин... 16.8.2010, 8:50 tania Кимболитос (кукурузные кексы в листках канн на пар... 17.8.2010, 0:21 ddd типа наших голубцов) 17.8.2010, 0:23 tania Цитата(ddd @ 16.8.2010, 16:23) типа наших... 17.8.2010, 0:26 alisa-108 Дааааа! У нас такое точно ни в одном ресторане... 17.8.2010, 7:21 tania Цитата(alisa-108 @ 16.8.2010, 23:21)... 17.8.2010, 16:58 tania Суп из кинуа или амаранто.
200г. кинуа или амарант... 8.9.2010, 16:46 tania Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из алб... 9.9.2010, 21:51 alisa-108 Тань, я точно скоро на испанском заговорю. 10.9.2010, 16:25 tania Цитата(alisa-108 @ 10.9.2010, 8:25) ... 10.9.2010, 17:05 tania Квакер де наранйилья (напиток из наранйилья и овса... 13.9.2010, 21:43 alisa-108 Экзотика! Такого точно не пробовала и не нюхал... 14.9.2010, 21:48 tania Цитата(alisa-108 @ 14.9.2010, 13:48)... 14.9.2010, 21:53 tania КорвИче (пирожки из банан и рыбы по эквадорски)
6 ... 27.10.2010, 16:04 alisa-108 Тань, скажи мне, а эти зеленые бананы сильно отлич... 27.10.2010, 18:01 tania Цитата(alisa-108 @ 27.10.2010, 10:01... 27.10.2010, 18:17 Evgenia01 Танюш, привет. сколько на этом сайте и даже не дум... 27.10.2010, 19:19 tania Цитата(Evgenia01 @ 27.10.2010, 11:19) Тан... 27.10.2010, 20:41 tania Мороженое из авокадо
3 спелых авокадо
1/2 банки с... 18.1.2011, 19:19 Lorchen Цитата(tania @ 18.1.2011, 19:19) Морожено... 20.1.2011, 9:06 alisa-108 Какой рецепт интересный! Сладкое мороженое с а... 19.1.2011, 10:16 tania Цитата(alisa-108 @ 19.1.2011, 2:16) ... 19.1.2011, 16:55 alisa-108 Цитата(tania @ 19.1.2011, 17:55) Леночка,... 20.1.2011, 8:41 tania Эмпанадас... Пожалуй нет страны в Латинской Америк... 25.1.2011, 21:54 tania Эмпанадас дэ вэрдэ кон камарон (Эмпанадас из зелен... 25.1.2011, 22:00 ddd Эмпанадас это что то типа тако? 25.1.2011, 22:48 tania Цитата(ddd @ 25.1.2011, 14:48) Эмпанадас ... 25.1.2011, 23:40 Фиона Эмпанадас... хмм. Выглядят, как обычные чебуреки. 8.2.2011, 5:46
3 страниц
1 2 3 >
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©