Цитата(Kirr @ 4.6.2009, 20:08)

Делал кляр не раз для разных блюд. и курица, и кальмары. и рыба... Но гложет меня сомнение - в чем фокус наиболее вкусного именно кляра, а не блюда - в ледяной ли простой воде, либо в ледяной газированной. я разницы не заметил... Но говорят, с газированной вкуснее. Так ли это? знатоки, ответьте, пожалуйста.
Молоко соедините с растительным маслом, солью и мукой. Замесите тесто без комков. Введите взбитые белки, перемешайте осторожно (во избежании оседания белков). Масса получится воздушной и изделия будут просто "таять во рту".