Поиск по сайту
Блюда из субпродуктов
10.6.2006, 11:45
Великий Повар!
Группа: Пользователи
Сообщений: 7317 Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11
Паштет печеночный Ингредиенты: Печень- 1 кг лучше говяжья Морковь- 400г Лук репчатый 400г Свиное сало 400г Соль, черный перец 1 яйцо, сваренное вкрутую Способ приготовления: Сало порезать мелкими кусочками, уложить в казан или глубокую сковороду и вытопить. Шкварки вынуть.
В горячем жире обжарить куски печени, добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и протушить на медленном огне минут 15-20 до готовности.
Достать шумовкой и пропустить все содержимое вместе со шкварками 2 раза через мясорубку, добавить жир, в котором все это жарилось, перемешать и при необходимости досолить.
Готовый фарш выложить на пергамент, в середину выложить яйцо, разрезанное на половинки, свернуть. Паштет завернуть в целофан или пергаментную бумагу и поставить застывать.
Как вариант - обжаривать все в небольшом количестве растительного масла, а после добавлять в паштет сливочное масло. Это будет дороже, но тоже вкусно.
Ответов
25.5.2007, 17:24
Великий Повар!
Группа: Пользователи
Сообщений: 7317 Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11
ну, что ж, обещанная коррида! :!:
все было очень просто. Купила 1 кг этих самых штучек. Получилось три.
Шкурочка легко снялась. Вот так они выглядят не чищенные
захотите увеличить, кликните мышкой на картинке. Я из скромности не стала увеличивать.
Отходов было достаточно, но вот они уже очищенные, разрезанные вдоль и вымытые.
Посолила, обваляла в муке, потом в яйце и потом в сухарях. В сухари добавила кари и красный перчик. И на сквородочку, на разогретое масло.
Вначале они себя вели, как и подобает, но в конце вся моя панировка съехала, и они остались голые! :?:
ну, я их лопаточкой поддлела и выложила на тарелочку.
Что сказать, в горячем виде они не очень, надо что бы слегка остыли. Вкусно. Сын, правда не признал, сказал :"хорошая соевая котлетка"
:wink:
Да обжарила лучок по рекомендации Витаса.
Сообщений в этой теме
alisa-108 Блюда из субпродуктов 10.6.2006, 11:45 alisa-108 Вымя запеченное
потребуется:
1 кг вымени (одним к... 13.6.2006, 8:56 Burivushka Куриные желудочки
(с намеком на японскую кухню)
... 14.6.2006, 10:19 alisa-108 Надо попробовать. Я люблю такие вещички. а куриные... 14.6.2006, 11:48 alisa-108 Печеночный тортик
понадобится:
500 гр говяжьей ... 16.6.2006, 16:20 alisa-108 Рулет из свиной шкурки
Вам потребуется
свиная шк... 31.7.2006, 14:52 Милица Прочитала про запеченное вымя и хочу предлож... 6.8.2006, 14:14 alisa-108 Милица спасибо! А котлетки прожариваются или ты по... 7.8.2006, 8:42 Милица Алиса! Не протушиваю! Они очень быстро жарятся... 7.8.2006, 9:55 alisa-108 Надо попробовать твои котлетки! дешево и сердито! 7.8.2006, 17:06 Милица Ой, ведь совсем забыла - яйцо в фарш для кот... 8.8.2006, 8:46 alisa-108 ЦитатаОй, ведь совсем забыла - яйцо в фарш для кот... 8.8.2006, 9:51 alisa-108 Печеночные рулетики в сеточке из внутреннего сала ... 10.2.2007, 9:50 ElenFist И я хочу предложить вам блюдо из печени
П... 17.3.2007, 11:04 alisa-108 Леночка, от куда такая вкуснота? Где же ты такие р... 17.3.2007, 13:33 EVA Заливной язык
На 1 язык около 1кг- 20-25г жела... 4.4.2007, 8:12 alisa-108 Ева!!! Как же у тебя красиво получилось!!! Я вдруг... 4.4.2007, 9:03 EVA alisa-108, я же написала рецепт и фото из книги. Я... 4.4.2007, 9:14 alisa-108 Елки! А я на это посмотрела и не прочитала, что эт... 4.4.2007, 10:07 Ольга Я тоже сначала подумала, что это фото. Потом замет... 4.4.2007, 10:31 EVA Ну ничего, вот через 3 недели у моего мужа будет ю... 4.4.2007, 10:36 LuPola ЕВА, спасибо за рецепт. Вроде бы, все не так сложн... 5.4.2007, 12:08 Витос А я люблю печень говяжью.
Режу на кусочки 2х2 см. ... 14.5.2007, 12:00 alisa-108 Витос вопросик на счет почек. Ты их вымачиваешь пе... 14.5.2007, 14:43 Витос Цитатавопросик на счет почек.
Просто режу попола... 16.5.2007, 15:58 alisa-108 Делала я такой желудок. Только сначала отваривала,... 16.5.2007, 18:01 Витос )) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать. Жар... 18.7.2007, 11:51 alisa-108 Цитата(Витос))) Отлично выглядит!
Я попробую не па... 18.7.2007, 17:12 Люсик ВАУууууу-у! Леночка, это подвиг!
....узорчатые ... 18.7.2007, 19:46 alisa-108 Цитата(Люсик)ВАУууууу-у! Леночка, это подвиг! ... 18.7.2007, 21:22 Burivushka А я еще не собралась выступить с "этими штука... 19.7.2007, 8:54 alisa-108 Цитата(Burivushka)А я еще не собралась выступить с... 19.7.2007, 17:59 Burivushka Цитата(alisa-108)Цитата(Burivushka)А я еще не... 20.7.2007, 12:24 ddd восстановлено:
alisa-108
админ
Зарегистрирован: No... 22.7.2007, 11:42 alisa-108 А мы вчера эти самые, бычьи, от Тореадора, :... 22.7.2007, 17:30 ddd понравились наверно?
часто ты с ними балуешься
пр... 22.7.2007, 17:38 Витос Цитата(alisa-108)Цитата(Витос))) Отлично выгл... 23.7.2007, 15:50 Витос Цитата(ddd)правда что они ээээ.. мужскую силу увел... 23.7.2007, 16:08 Витос Во Владикавказе свежим считается мясо которое еще ... 23.7.2007, 16:45 alisa-108 Витос! ну, как всегда не рецепт, а шедевр. На подв... 23.7.2007, 19:52 Burivushka Первый раз в жизни готовила вымя. Дочь сказала (из... 18.11.2007, 18:16 Ольга А оно как что? Похоже на говядину? У нас такое не ... 18.11.2007, 21:57 lorikk Олечка! Вымя не похоже на говядину. Оно белого... 19.11.2007, 0:33 alisa-108 Цитата(lorikk @ 18.11.2007, 20:33) Олечка... 19.11.2007, 8:27 lorikk Да Лена,ты права.Вымя я видела наверное раза два. ... 19.11.2007, 16:56 alisa-108 Цитата(lorikk @ 19.11.2007, 12:56) Да Лен... 19.11.2007, 21:26 Ольга Цитата(lorikk @ 19.11.2007, 0:33) Олечка... 19.11.2007, 23:53 alisa-108 Куриные пупки в сметане
Ингредиенты:
500-800 г ... 28.1.2008, 10:48 Нюся Очень интересно! Попробую уже завтра. Сегодня ... 28.1.2008, 15:14 Lea Куырдак-блюдо из казахской кухни. В оригинале гото... 11.3.2008, 7:17 alisa-108 Хороший рецептик! Спасибо Леечка! Я тоже л... 11.3.2008, 8:24 Lea Цитата(alisa-108 @ 11.3.2008, 2:24) ... 11.3.2008, 9:30 alisa-108 Приятно познакомиться! А из какой книжки персо... 12.3.2008, 8:34 Lea Цитата(alisa-108 @ 12.3.2008, 2:34) ... 12.3.2008, 9:21 alisa-108 Цитата(Lea @ 12.3.2008, 5:21) Название кн... 12.3.2008, 18:10 ddd Салат Мольехана с телячьей зобной железой
Колич... 20.4.2008, 0:06 Ольга Ой, ну надо же, зобная железа 20.4.2008, 19:57 alisa-108 Цитата(Ольга @ 20.4.2008, 14:57) Ой, ну н... 21.4.2008, 8:00 ddd это рецепт от шефа крутого ресторана.
вообще, иной... 21.4.2008, 11:05 Ольга Маресьевым (Мересьевым) стану, съем салат из мха 21.4.2008, 11:26 Роскош Желудки тушеные
Ингредиенты:
Желудки куриные, очи... 12.5.2008, 23:42 Tanya Сердечки куриные тушеные или рагу с сердечками
... 20.5.2008, 21:02 alisa-108 Обожаю куриные сердечки! 22.5.2008, 7:12 Kirr А вот любопытно, где можно в Москве приобрести то ... 22.5.2008, 20:48 ddd Цитата(Kirr @ 22.5.2008, 22:48) А вот люб... 22.5.2008, 21:14 Kirr Отлично! Попробую там поискать. Спасибо! 23.5.2008, 21:46 Ольга Паштет из куриной печенки
Ингредиенты:
Куриная ... 25.6.2008, 13:24 ddd "Торт" из бычьих хвостов с луком-пореем
... 27.6.2008, 21:45 alisa-108 "Торт" из бычьих хвостов с луком-пореем
... 3.9.2008, 17:27 meotida Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 13:27) ... 3.9.2008, 17:36 ElenFist Дима, потрясающий рецепт!! :clapping: Во... 28.6.2008, 10:03 ddd Цитата(ElenFist @ 28.6.2008, 12:03) Дима,... 28.6.2008, 10:49 ElenFist Цитата(ddd @ 28.6.2008, 11:49) но как ты ... 28.6.2008, 11:02 nota bene хочу предложить вашему вниманию рецепт моего фирме... 17.7.2008, 18:33 alisa-108 Цитата(nota bene @ 17.7.2008, 20:33) хочу... 18.7.2008, 7:24 Мил@ Поджарка с подливкой
Ингредиенты:
желудки кури... 21.8.2008, 13:13 Chereshenka Сколько интересных рецептов!
Но вот про Зобную... 21.8.2008, 15:14 alisa-108 Цитата(Chereshenka @ 21.8.2008, 17:14) Ск... 21.8.2008, 18:18 Chereshenka Цитата(alisa-108 @ 21.8.2008, 13:18)... 31.8.2008, 15:35 Мил@ Лен это не только красота, но и вкуснота. Я все бо... 3.9.2008, 17:42 alisa-108 Цитата(Мил@ @ 3.9.2008, 20:42) Лен это не... 4.9.2008, 7:29 Ольга Цитата(alisa-108 @ 4.9.2008, 8:29) Д... 4.9.2008, 20:44 kalina Отбивные из печени.
Подготовленную куринную печ... 9.9.2008, 19:33 Мил@ Я очень люблю печень, ем ее в любом виде. а вот му... 9.9.2008, 19:44 alisa-108 Мы тоже такие отбивнушечки делает. Это ооочень вку... 9.9.2008, 19:52 kalina Цитата(alisa-108 @ 9.9.2008, 21:52) ... 9.9.2008, 20:33 alisa-108 Хвосты тушеные в пиве
Ингредиенты:
1 кг хвостов... 3.11.2008, 16:58 Ольга Лен, действительно очень аппетитно выглядит :clap... 4.11.2008, 13:10 alisa-108 Цитата(Ольга @ 4.11.2008, 15:10) Лен, дей... 4.11.2008, 18:37 Ольга Леночка! Какое все яркое и прямо таки ароматно... 10.11.2008, 18:16 Було4ка Куриная печень с луком
http://povary.ru/recipes... 13.11.2008, 20:11 alisa-108 Куриная печеночка, с гречневой кашкой! как же ... 13.11.2008, 20:47 alisa-108 Холодный паштет из требухи
Ингредиенты:
1 кг свин... 8.1.2009, 11:07 Було4ка Эх, люблю я печенку! Сижу и слюни глотаю Аl... 8.1.2009, 11:34 alisa-108 Цитата(Було4ка @ 8.1.2009, 13:34) Эх, люб... 8.1.2009, 14:54 Було4ка Цитата(alisa-108 @ 8.1.2009, 14:54) ... 8.1.2009, 15:40 lorikk Оленька,на здоровье. 3.2.2009, 0:16 Pass Ух, ты! вовремя я сюда зашла... как раз печень... 3.2.2009, 10:44 Ольга Лен, я пошла есть (втихаря с таааким удовольствием... 6.2.2009, 23:46
2 страниц
1 2 >
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©