Личное меню

[исток]

Расскажите кто-нибудь, пекарский порошок, порошок для выпечки и разрыхлитель- это разные вещи? Разрыхлитель мне понятен, а вот остальное в рецепте ставит в тупик.
И еще. Есть рецепты, где добавляют аммоний. Что это, где его берут, и чем можно заменить?

[Alisa-108]

Расскажите кто-нибудь, пекарский порошок, порошок для выпечки и разрыхлитель- это разные вещи? Разрыхлитель мне понятен, а вот остальное в рецепте ставит в тупик.
И еще. Есть рецепты, где добавляют аммоний. Что это, где его берут, и чем можно заменить?

Пекарский порошок и разрыхлитель по своей сути одно и то же! Там сода+лимонная кислота+мука, а вот амоний, из чего он сделан не знаю, пару раз пробовала, он сильно пахнет нашатырем. Мне не понравилось. После выпечки коржи имеют запах нашатыря и долго не выветриваются.