Личное меню

[Lilie]

А мы с хлебцев/слайсов постепенно перешли на тонкий лаваш, тоже вкусно

--
Немножко дополню этот свой пост почти 2-ух месячной давности
Хлеб мы не едим уже очень-очень давно. Но иногда чего-нибудь мучного надо, к супу, например. Для этих целей ещё в прошлом году мы постоянно брали слайсы, потом как-то нужных слайсов не было, но был лаваш (тот, что на фото ниже есть). Взяли разок, понравился и стали брать вместо слайсов лаваш.
А на днях и лаваша в магазине не оказалось И вместо него решила попробовать чиабатту. О ней я тоже ниже уже немножко писала, а как будет возможность, обязательно добавлю и фото. В общем, после этой чиабатты мне подумалось, а почему бы не попробовать и другие виды лавашей и лепешек?

Сообщение отредактировал Lilie - 19.12.2013, 16:49

Причина редактирования: создание новой темы

[nzam]

Я опять с паратхой. На этот раз рецепт из серии: "Куда деть оставшуюся от обеда чечевицу."
Конкретно рецепт я не искала, я на него случайно наткнулась. Искала чтобы приготовить своим на полдник. И наткнулась на это блюдо и его 2 варианта приготовления.

Даал-ка паратха

Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни.



Ингридиенты:

1 чашка остатки черного маша или любой другой чечевицы или приготовить 1 чашку чечевицы с 3 стаканами воды, куркумы и соли
2 ½ стакана пшеничной муки
½ стакана теплой воды (или меньше, в зависимости от качества муки)
1 большая луковица, нарезанная очень тонкой соломкой
горстка листьев кориандра, промыть и нарезать тонко
1 зеленый перец чили, нарезанный очень тоненькими полукольцами (по желанию)
солить по вкусу
1 чайная ложка гарам масалы
1 чайная ложка молотого чили
масло для жарки

Как готовить.

Смешать в большой миске чечевицу и муку до однородной массы. Затем добавить лук и специи и теплую воду. Замесить мягкое эластичное тесто. Если нужно добавить муки. Разделить на шарики размером с мяч для пин-понга. Из каждого шарика сделать паратху. То есть сначала раскатать лепешку, свернуть ее конвертиком и опять раскатать в квадратную или круглую лепешку. Обжарить на сковороде с добавлением масла.
Подавать со сметаной, райтой или тушеными овощами.

[Ahat]

Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни

Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.



Правда, с чечевичей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.

[nzam]

Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.



Правда, с чечевицей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.

Аппетитные у тебя лепешки Наташа.
А вкус чечевицы а паратхе не чувствуется. Вместо нее можно и маш положить. В рецепте идет очищенный черный маш.

Лиля, есть вариант и с начинкой внутри - это второй вариант. Я его только что перевела. Это посложнее. В Бангладеш готовят не паратху по этому рецепту , а пури - жареные во фритюре лепешки. Продаются по вечерам на каждом углу. Вот его то я и искала в интернете. А нашла поратху. Мне такой вариант больше нравится - масла меньше и не так вредно для желудка.

Даал ка паратха. Вариант2.



Ингредиенты:

Для теста:
3 чашки муки
1 чашка воды
1-2 ст ложки гхи или растительного масла
соль по вкусу.

Для начинки:
1 чашка очищенного нута, нута или любой чечевицы, подойдет даже горох, фасоль
2 чашки воды
1-2 зеленых чили
¼ чайной ложки порошка гарам масала
соль по вкусу
От 1 до 2 ч.л. нарезанного кориандра (по желанию)
Растительное масло или гхи (топленое масло) для жарки.

Как готовить:

Делаем начинку



Замочить на ночь нут. Отварить его в 2-х стаканах воды до готовности, т. е. он должен быть мягким и рассыпчатым. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Слегка раздавить нут, но не до состояния пюре. Затем смешать нут с мелко нарезанным луком, солью и специями, хорошо перемешать. Начинка готова

Делаем тесто для лепешек.

Замесить тесто из указанных ингредиентов. Смешать сначала соль, муку и масло, хорошо перемешать и добавить воды 2/3 от нормы, добавить остальную воду, если тесто получилось слишком крутым. Разделить на шарики размером с некрупное яцо.

Делаем паратху.



Расплющить руками шарик в небольшую лепешку, положить столовую ложку начинки. Защипать края лепешки так, чтобы опять получился шарик. Положив швом вниз осторожно раскатать в небольшую круглую лепешку. также сделать остальные лепешки.
разогреть сковороду, желательно блинную. Сначала обжарить лепешку с 2-х сторон на сухой сковороде, а затем добавив немного масла. Даал ка паратха готова. Подавать со сметаной или райтой.

Сообщение отредактировал nzam - 19.9.2015, 20:35