Личное меню

[Lilie]

Морепродуктами называют всё съедобное, за исключением рыб, добываемое из мирового океана. Благодаря высокому содержанию белка, любой морепродукт считается очень ценным. Типичными морепродуктами являются:
кальмары
мидии
устрицы
креветки
крабы
лангусты
осьминоги
омары
Список рецептов блюд из морепродуктов огромен, можно выбрать, как недорогую обыденную, так и более изысканную. В этой теме предлагаю делиться рецептами и полезными советами о приготовлении морепродуктов.
А начну я, пожалуй, с кальмаров.

Как я уже писала, кальмар - белковый продукт, богатый аминокислотами (метионин, триптофан, тирозин), витаминами (РР, В6) и минеральными веществами (желез, йод). В кулинарии используются тушки кальмара и щупальцы. Его мясо, при правильном приготовлении, нежное и сочное, имеет приятный и ни на что не похожий вкус.
Как правильно обработать кальмара.
Если ваш кальмар замороженный, конечно, его нужно разморозить. Делать это необходимо в холодной воде, если кальмара опустить в горячую, произойдет окрашивание тканей. После разморозки промойте тушку проточной водой. Осторожно отделите голову от туловища, для этого сначала отрежьте щупальцы прямо перед глазами, затем потяните за голову и она отделиться вместе с внутренностями. С помощью ложки удалите остатки внутренностей.

Чтобы легко удалить с кальмара кожу, залейте его на пару минут горячей водой. После всей обработки в конечном итоге должны остаться белые тушки кальмаров и фиолетовые щупальцы.

Очищенное мясо варится в кипящей воде 2-3 мин. Такой кальмар хорошо сочетается с овощами, крупами, рыбой. Кроме этого кальмара можно поджарить, запечь в духовке, фаршировать или приготовить салат.

[Lilie]

Хотела сегодня сделать салатик с кальмарами, но с чисткой свежих совсем не было желания возиться. решено было поискать кальмаров консервированных. Нашла не консервы, но пресервы Небольшая такая баночка кальмаров в масле, вес 150 г. В составе только: кальмар отварной маринованный, масло растительное (довольно много масла, должна заметить) и консервант Е211.



Удивительно безвкусными они оказались!
Первой эмоцией было возмущение, но потом, внимательно разглядев баночку, поняла, что сама, в общем-то, виновата - ни соли, ни специй, ни хотя бы уксуса в составе нет. И откуда взяться вкусу тогда?
Доводить кальмаров до пригодности в салат не стала. Вместо этого смешала его с фаршем трески, подсолила и приправила специями, и сварганила пиццу, добавив в неё ещё кетчуп и сыр.