Личное меню

[Lilie]

Пельмени: разнообразие видов и форм

Продублировала пост Наташи (nzam)

Что я нашла про пельмени. В 2010 году на московском мировом чемпионате по караоке, надо же даже такие бывают, произом зрительских симпатий был....(не за что не угадаете) - миллион пельменей. И достался он амереканцу. Вот повезло парню - не будет голодать аж 27! лет, если он конечно, будет по 100 штук есть в сутки
И так о пельменях. В китае они разной формы и с разными названиями и соответственно начинки разные. Нек буду перечислять все, только интересные.
Вонтоны или ушки, прямо как русские, их жарят, варят или готовят на пару. С ними делают суп. В начинку идет мясо, грибы, капуста пекинская, криветки и даже фрукты. А вот лепят их из квадратиков.



Сяо лонг бао интересны тем, что внутри обязательно должен быть бульон, который выпивают с помощью трубочки, а потом едят оболочку с оставшейся начинкой.



Дим-сам типа мантов, тоже готовится в пароварке, но делается из тонкого полупрозрачнего теста.



Фан гуо тоже готовятся на пару, но сворачиваются как фаршированные блинчики и в тесто входит несколько видов муки, крахмал и вода с солью.
Ой еще есть индиские модак называются. Их делают из рисовой муки, а начинка кокосовый орех с пряностями.

[Елена Белашова]

А мы любим пельмени с нутом. Они классные получаются.

Я сейчас делаю их так:

*замоченный нут (сырой) размалываю блендером (можно растолочь толокушкой),
* тру на мелкой терке морковку, мелко режу лук и зелень (чаще всего укроп),
смешиваю все ингредиенты: лук, морковь, зелень и нут, заправляю солью и перцем.




тесто делаю постное без яйца.

Залепляю стандартным способом.

Еще в самый последний раз добавила в начинку картофель, натертый на мелкой терке. Очень вкусно получилось.
На портале есть мой рецепт пельменей в горшочке. Правда, я чаще всего их все-таки отвариваю. Иногда на пару, но вареные мне больше нравятся. На пару чуть суховаты.

[Ahat]

На портале есть мой рецепт пельменей в горшочке. Правда, я чаще всего их все-таки отвариваю. Иногда на пару, но вареные мне больше нравятся. На пару чуть суховаты.

Сегодня попробовала приготовить пельмени в микроволновке, не знаю, может быть, я что-то не так делала, но ужасно осталась недовольна получившимся в итоге результатом. Согласна полностью, Леночка, с тобой, наверно, все таки лучше всего их варить обычным способом. В горшочке готовить пельмени не пробовала, а теперь даже и экспериментировать боюсь.

[Lilie]

наверно, все таки лучше всего их варить обычным способом.

А мне больше пельмени (вареники/манты/рулеты) нравится варить на пару. Когда время позволяет, так и делаю. Они тогда плотненькие получаются, не разваренные, начинка никогда не рвется наружу, что бывает иногда при варке
Обычным способом варю тогда, когда надо за раз сварить две и более порции (в мультиварку для варки на пару входит только 1 порция).