Личное меню

[Елена Белашова]

Наташа, вопрос сразу к тебе

Мы покупали недавно шашлык с курдюком из баранины, мужу оооочень понравился именно сами кусочки курдюка. В продаже он есть, купить не проблема. Думаю, а как можно в духовке вкусно его приготовить? Получится же что-то такое же? Его нужно замариновать, например?

Вообще как готовить можно курдюк?

У нас его в манты часто добавляют, в плов. А вот так в чистом виде я его впервые видела. Но в шашлыках он изумительный.

У моей подружки муж из Узбекистана. Она как-то сказала, что узбеки без курдюка не могут. У них прямо слабость к нему.

[Елена Белашова]

Валя, Наташа, спасибо

Чего-нибудь придумаем. Видимо, в духовке я такого эффекта правда не добьюсь. Хотя можно аккуратненько его тогда на сковороде обжарить. Наверное, я уболтаю мужа съездить на пикник. Попробуем что-нибудь с овощами организовать, с баклажанами хорошая идея, они любят жирики. Честно говоря, мы попросили повара в этом кафе просто нажарить нам на шампурах курдюка (он добавил немного мяса, курдюк бастовал и на шампурах не держался). В этом же кафе взяли вкуснейшие свежие тандырные лепешки. Дома я нарезала овощей и лепешки с овощами и курдюком слопались оч быстро.

Валь, у нас курдюк продается в таком же виде, как у Наташи на фото: куском. У него еще такой срез интересный, словно это кусок мяса, но белого цвета. А вот по телевизору я видела другой вариант, когда курдюк похож визуально на дырявую "шаль", его как раз намотать на овощи реально. Кстати, по сюжету они тоже обматывали курдюком мясо или субпродукты, не помню.

Наша аби говорит, что курдюк жутко полезный. Надо почитать...

[Ahat]

Валь, у нас курдюк продается в таком же виде, как у Наташи на фото: куском. У него еще такой срез интересный, словно это кусок мяса, но белого цвета. А вот по телевизору я видела другой вариант, когда курдюк похож визуально на дырявую "шаль", его как раз намотать на овощи реально. Кстати, по сюжету они тоже обматывали курдюком мясо или субпродукты, не помню.

Лена, это "шаль" не имеет отношения к курдюку. Внутренняя жировая сетка - используется для приготовления рулетов как основа. Свиная или баранья. Не довелось мне готовить с ней. Как-то не попадалась на глаза на рынке. Но очень хотелось бы.

Даже шашлычок в нее заворачивают. Но это не курдюк. Жировая сетка находится с обратной стороны желудка животного. Это сальник, который прикрывает кишечник.



Сообщение отредактировал Ahat - 18.8.2014, 22:01