Треска, запеченная в сливочном соусе с сыромИнгредиенты:- 4 филе трески на 150гр каждое
- 300мл молока
- 4 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- 50 гр сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 125 гр тертого сыра типа Эдам
- 1 ч.л. горчицы
- 2 яичных желтка
- 2 ч.л. вустерского соуса
- 2 ст.л. нарезанной зелени петрушки.
Приготовление:
Влить молоко в сотейник, положить черный перец горошком и лавровый лист. Уложить филе рыбы в один слой, довести до кипения, накрыть и проварить на маленьком огне 2 – 3 минуты до полуготовности рыбы.
Осторожно вынуть рыбу, переложить в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом.
Растопить сливочное масло в сотейнике с толстым дном или подходящей кастрюле, добавить муку. Процедить молоко, в котором припускалась рыба, и осторожно влить в кастрюлю с маслом и мукой. Приготовить соус – помешивать, чтобы соус был однородным, на маленьком огне, не допуская кипения, примерно 2 – 3 минуты.
Снять с огня сотейник добавить сыр, горчицу, желтки, вустерский соус и петрушку, хорошо перемешать до однородности соуса.
Разогреть гриль или, если нет гриля, духовку до 250С.
Залить рыбу соусом и поставить под гриль на 4 – 6 минут или в духовку на 15 – 20 минут до золотистого цвета корочки.