Личное меню

[сибарит]

Уважаемые профессионалы и просто любители чего-нибудь готовить, прошу помогите!!!
как приготовить рыбу в фольге (например семгу, сазана и т.д.), что бы она получилась не сухой и вкусняцкой??? Please? HELP ME!!!

[Slavjana]

В фольге она никак не получиться сухой, но увы будет варенной, а это не очень. Я готовлю рыбу просто в духовке, фарширую ее и отправляю запекать в духовку, получается сочная и поджаренная рыбка. Попробуйте, я думаю вам понравиться))))



Сообщение отредактировал Lilie - 18.2.2012, 0:12

[Vacilica]

В фольге она никак не получиться сухой, но увы будет варенной, а это не очень.

Есть такая опасность . Но для меня, например, важно, чтобы речная рыба хорошо пропарилась, потому, что поджаристая корочка сверху и снизу – не гарантия хорошей тепловой обработки . Если запекаю, то для мелкой рыбы использую рукав – в нём видно, когда рыбка уже дошла, а с крупной вполне можно положиться на таймер, запекая в фольге. Когда чувствую, что пора, открываю фольгу и даю рыбе подрумяниться. А момент этого самого «пора» зависит от величины рыбы и плиты. Кстати, особенно важно сначала подержать рыбину упакованной, если фаршируем её – пусть произойдёт полноценный «сокообмен» .