Личное меню

[Lilie]

Морепродуктами называют всё съедобное, за исключением рыб, добываемое из мирового океана. Благодаря высокому содержанию белка, любой морепродукт считается очень ценным. Типичными морепродуктами являются:
кальмары
мидии
устрицы
креветки
крабы
лангусты
осьминоги
омары
Список рецептов блюд из морепродуктов огромен, можно выбрать, как недорогую обыденную, так и более изысканную. В этой теме предлагаю делиться рецептами и полезными советами о приготовлении морепродуктов.
А начну я, пожалуй, с кальмаров.

Как я уже писала, кальмар - белковый продукт, богатый аминокислотами (метионин, триптофан, тирозин), витаминами (РР, В6) и минеральными веществами (желез, йод). В кулинарии используются тушки кальмара и щупальцы. Его мясо, при правильном приготовлении, нежное и сочное, имеет приятный и ни на что не похожий вкус.
Как правильно обработать кальмара.
Если ваш кальмар замороженный, конечно, его нужно разморозить. Делать это необходимо в холодной воде, если кальмара опустить в горячую, произойдет окрашивание тканей. После разморозки промойте тушку проточной водой. Осторожно отделите голову от туловища, для этого сначала отрежьте щупальцы прямо перед глазами, затем потяните за голову и она отделиться вместе с внутренностями. С помощью ложки удалите остатки внутренностей.

Чтобы легко удалить с кальмара кожу, залейте его на пару минут горячей водой. После всей обработки в конечном итоге должны остаться белые тушки кальмаров и фиолетовые щупальцы.

Очищенное мясо варится в кипящей воде 2-3 мин. Такой кальмар хорошо сочетается с овощами, крупами, рыбой. Кроме этого кальмара можно поджарить, запечь в духовке, фаршировать или приготовить салат.

[Lilie]

Недавно писала о пироге с брокколи, креветками и сыром, так вот для него я первый раз взяла крупные креветки. Думала, что чистить их будет проще и быстрее, чем маленькие. Оказалось, нет. Панцирь крупных креветок заметно тверже и не так просто снимается. Пришлось с ними повозиться.



Плюс, крупные креветки не такие вкусные. Потому, думаю, это был первый и последний раз, когда я сделала выбор в их пользу

[Vacilica]

Панцирь крупных креветок заметно тверже и не так просто снимается. Пришлось с ними повозиться.
Плюс, крупные креветки не такие вкусные. Потому, думаю, это был первый и последний раз, когда я сделала выбор в их пользу

Но зато, какие красавицы! Мы берём только консервированные, поэтому я особой разницы во вкусе не заметила, но в банках вкус забивается рассолом, так что не очень разберёшь .
Установила я производителя своих неудачных кальмаров. Это некое ООО» Полар Сифуд Раша». Это же надо было так обозваться, ну, написали бы сразу по-английски тогда, или уж нормально по-русски «Российские Северные морепродукты». Находится в г.Крещенки Калужской области. Конечно, может быть, низкое качество – не их вина, а продавцы или перекупщики продукт неправильно хранили . Но проверять это, купив кальмары от этого ООО, у меня нет желания .