Личное меню

[Lilie]

В этом году первый раз сама пыталась квасить капусту и так хотелось сделать её хрустящей, а получилась мягкая..
Квасила по двум разным рецептам: одну банку по классическому рецепту, вторую делала с добавлением яблок. Мы обе, конечно, съели, но это было совсем не то, что я хотела..


И сейчас вот лежит практически целый кочан капусты весом 2,5 кг. Очень хочется его заквасить, но боюсь, что опять не получится..

Слышала, что квасить капусту нужно в какие-то определённые дни, и что хрустящая она получится только если определенный сорт брать.. Так ли это?

Поделитесь своими интересными рецептами и секретами приготовления вкусной квашеной капусты

[Ahat]

Никогда не использую уксус при засаливании капусты или других овощей. Воду тоже не наливаю. Соли кладу буквально щепотку, столько же сахара или чуть больше. Потом ставлю под пресс, через день капуста готова. Получается она не соленая, а квашенная с кислинкой. Очень хрусткая и вкусная. Мой ребенок прямо так ее уплетает, заправлять капусту маслом и нарезанным луком не успеваю.