Личное меню

[Lilie]

В этом году первый раз сама пыталась квасить капусту и так хотелось сделать её хрустящей, а получилась мягкая..
Квасила по двум разным рецептам: одну банку по классическому рецепту, вторую делала с добавлением яблок. Мы обе, конечно, съели, но это было совсем не то, что я хотела..


И сейчас вот лежит практически целый кочан капусты весом 2,5 кг. Очень хочется его заквасить, но боюсь, что опять не получится..

Слышала, что квасить капусту нужно в какие-то определённые дни, и что хрустящая она получится только если определенный сорт брать.. Так ли это?

Поделитесь своими интересными рецептами и секретами приготовления вкусной квашеной капусты

[Ирусик+]

давно писала про капусту в другой темке,очень вкусная.

КВАШЕННАЯ КАПУСТА
рецетик простой и очень вкусный -так говорят.капуста получается хрустящей и беленькой.
в 3-х литровую банку набиваем пошинкованную капусту и чуть потертой морковки можло слоями можно вообще без морковки перец горошек на любителя.банку с содержимым надо залить рассолом.рассол:3столовые ложки сахара+3столовые ложки соли с горкой+800мл воды,это на 3-х литровую банку.накрываем капроновой крышкой и обязательно подставляем под банку посудину-будет течь.через полторы-две недели капуста готова.если вытечет много рассола,можно его добавить.ниразу не добовляла-уплеталась капуста за две щеки!

[Vacilica]

КВАШЕННАЯ КАПУСТА
в 3-х литровую банку набиваем пошинкованную капусту и чуть потертой морковки можло слоями можно вообще без морковки перец горошек на любителя.банку с содержимым надо залить рассолом.рассол:3столовые ложки сахара+3столовые ложки соли с горкой+800мл воды,это на 3-х литровую банку.накрываем капроновой крышкой и обязательно подставляем под банку посудину-будет течь.через полторы-две недели капуста готова.

Я этой зимой только такую капусту и делаю. Посолила первый раз, мужу так понравилась, что я продолжаю в том же духе. Заканчивается одна банка, готовлю следующую.

Единственная поправка к приведённому выше рецепту – у меня капуста готова на второй или третий день. И крышку капроновую я беру с дырочками, чтобы в процессе квашения газ выходил, а жидкость вытекала .

[Lilie]

Единственная поправка к приведённому выше рецепту – у меня капуста готова на второй или третий день.

За два-три дня скваситься успевает? Быстро
А я зимой остренькую кусочками делаю по рецепты Elly (выше в теме есть). Тоже за два дня готова