А мы с хлебцев/слайсов постепенно перешли на тонкий лаваш, тоже вкусно
-- Немножко дополню этот свой пост почти 2-ух месячной давности Хлеб мы не едим уже очень-очень давно. Но иногда чего-нибудь мучного надо, к супу, например. Для этих целей ещё в прошлом году мы постоянно брали слайсы, потом как-то нужных слайсов не было, но был лаваш (тот, что на фото ниже есть). Взяли разок, понравился и стали брать вместо слайсов лаваш. А на днях и лаваша в магазине не оказалось И вместо него решила попробовать чиабатту. О ней я тоже ниже уже немножко писала, а как будет возможность, обязательно добавлю и фото. В общем, после этой чиабатты мне подумалось, а почему бы не попробовать и другие виды лавашей и лепешек?
Сообщение отредактировал Lilie - 19.12.2013, 16:49
nzam, мне понравились Ваши рути На плацинды тесто почти также замешивается, на кипятке. А масло в тесто не надо? С рисовой муки тоже было бы интересно попробовать, но боюсь, замесить крутой тесто с той муки, что у меня есть, не выйдет. Я уже пробовала с ней лепешки делать, эсперимент вышел не удачным
Нет масло не надо, но я смазываю ладонь маслом, чтобы тесто не прилипало. А с маслом но не на кипятке - это другие лепешки - паратха, они уже жарятся с растительным маслом или гхи. Рисовая мука у нас ручного производства, хотя я с механической мельницы покупала. Нормально получается. они правда рвутся при первой возможности, поэтому я их и делаю и выпекаю одновременно. У нас из теста на рисовой муке много что делают. Тесто должно быть теплым иначе теряет свою эластичность и становится жестким.
Цитата
Я как-то пробовала из рисовой муки тесто замесить и лепешку раскатать. У меня, честно говоря, ничего не получилось. Тесто крошилось. Состав: мука, вода и соль (не помню, добавляла ли масло растительное). Потом прочитала, что не каждая мука подходит для таких вот экспериментов, но у нас от силы 2 вида этой рисовой муки. Оба вида привозят из России. "Гарнец" и еще какая-то.
Елена а вода в которой замешивали тесто была кипящей? муку нужно всыпать в кипящую воду и размешивать в кастрюле не выключая огня, когда мука превратится в тесто снять с огня, дать немного остыть и хорошо вымесить и раскатывать лепешки подсыпая муку.
Цитата(Lilie @ 22.12.2013, 21:29)
Вчера пыталась сама исчпеь лепешку - итальянскую чиабатту с луком, о которой писала выше Вышел очень вкусный луковый хлеб, мягкий с хрустящей корочкой, но без характерных для итальянского варианта дырочек (читала про чиабатту, что мякоть должна быть с крупной пористостью).
А вот у меня как раз неудачный опыт по приготовлению чиабатты