Личное меню

[Lilie]

Открылся у нас в городе новый магазин.. Вернее, он новый только для меня, поскольку несколько дней назад была я там первый раз. Отыскала в этом магазине отдел "Бакалея" в надежде, что найду там нут.. Нута я не нашла, зато нашла некоторые другие интересности, которые раньше не пробовала, но очень хотела Среди прочих была и чечевица.
Я даже не подозревала, что ее столько разных видов: красная, желтая, зеленая и зеленая французская, коричневая, черная и пардина.
Сначала хотела взять желтую, но она оказалась почти в 3 р. дороже всех других видов. В итоге остановилась на зеленой



Купила и теперь она у меня лежит, т.к. я не знаю, что с ней сделать
Можно было бы просто отварить и попробовать, но я однажды уже поступила таким образом с нутом и теперь жалею, что так бездарно его "потратила"

Что посоветуете приготовить с чечевицей?
Ещё интересно, насколько сильно отличаются виды/сорта чечевицы и отличаются ли вообще?
И какой вид/сорт Вам больше всего нравится?

[nzam]

Чечевица на Востоке используется во многих блюдах. Очень популярно блюдо под названием "Дал". Это похоже на суп из чечевицы и его всегда подают к рису. Индусы-вегетарианцы не едят даль и все бобовые по четвергам, если не ошибаюсь. В Бангладеш, где я живу, его готовят чуть подругому чем в Индии, но смысл одинаков.

Красную чечевицу моют и замачивают минут на 30, за это время нарезается половина луковицы полукольцами, а вторая полосками. В кастрюльку с чечевицей кладется лук (полукольцами), лаврушка (1шт), соль и немного куркумы для красивого цвета. Без куркумы такой красивый цвет как на фото не получится - пробовала уже. Варить чечевицу нужно в небльшом количестве воды иначе она не сварится. Варить нужно пока она не станет мягкой и густой, но не совсем каша. Далее в отдельной кастрюльке или сковороде обжаривается в масле (можно в топленом, можно в растительном) лук (полоски) и раздавленные 2 зубчика чеснока до золотистого цвета, потом туда же кладется щепотка семян зиры и через 5-7 секунд выливается свареная чечевица и сразу закрывается крышкой, чтобы не вышел аромат. А вот в ведической кулинарии лук не используется совсем, там вместо лука обжаривается имбирь.

У нас как раз к рису сегодня был "дал", правда от него ничего не осталось, поэтому фото не мое, а вот сама крупа - моя. Я по такому же принципу детям суп варила раньше, только к чечевице еще картошку, нарезанную кубиками, во время варки добавляла, а потом в тарелки уже с супом насыпала сухарики. Дети уплетали за оби щеки.
На фото еще видно сушеный перец чили, его тоже добавляют в луковую поджарку в конце как и зиру (можно положить вначале, обжарить, а потом вынуть из масла и положить туда лук, только тогда на кухне нечем будет дышать и вас замучает сильный кашель), а листики кинзы кладутся непосредственно в блюдо перед подачей. Я еще помидор добавляю во время варки.