Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> Как избавиться от запаха баранины
happy
сообщение 26.5.2007, 16:46
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 26.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 746



Привет всем,подскажите пожалуйста,как избавиться от запаха баранины.
Заранее спасибо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Snejana1515
сообщение 21.8.2013, 0:06
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



Для устранения специфического запаха у мяса баранины, необходимо замочить его на 2-3 часа в молоке. Молоко должно полностью покрыть мясо. В холодильник мясо с молоком ставить не следует. Это самый лучший способ для устранения запаха у баранины. Мы в баре много методов перепробовали, но этот оказался самым эффективным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ilson
сообщение 14.10.2013, 15:22
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 14.10.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 44504



все посты прочитал и понял что весь мир оказывается другой..
Овца совсем никакими неприятными запахами пахнуть не может, а в баране может пахнуть единственная жила которая находится в задней его голени, ее ны вырезают чтобы не нарушить голень, чтобы она осталась целой.
никогда и никак не замачивал баранину, из специй- зира, кориандр, перец и травы всевозможные. Остальные только для особенного блюда, где они требуются. Вообще баранину после того как зарежут и разделают подвешивают в помещение с избыточной влажностью при темп 3-7 градусов на пару дней, от возраста барана можно увеличить количество дней. оно завялится, ферменты размягчат все мельчайшие жилки, пленка будет сниматься ровно, мясо с шейки режу, солю, перчу и на шампура, ничего вкуснее нет, все остальное замена и современная импровизация шашлыка!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- happy   Как избавиться от запаха баранины   26.5.2007, 16:46
- - ddd   отмочить или забить специями   28.5.2007, 21:11
- - ElenFist   А почему, собственно, запах отбивать - просто не н...   29.5.2007, 12:16
- - Люсик   Запах баранины и козлятины остается в том случае, ...   23.6.2007, 15:47
- - ИгорьUAS   Запах баранины можно убрать следующим образом. Зам...   19.7.2007, 5:32
- - Ольга   Нашла Чтобы устранить неприятный запах баранины, ...   20.7.2007, 15:15
- - Ольга   1 свежеприготовленный гранатовый(томатный) сок 100...   20.7.2007, 15:24
- - ddd   Восстановлено: ИгорьUAS Новичок Зарегистрирован: J...   22.7.2007, 11:39
- - Василина   Специфический запах баранины можно убрать с помощь...   9.9.2011, 12:58
- - Gulnasika   А я делаю так: вымачиваю в проточной воде, затем ж...   11.10.2011, 13:38
- - bootik   я один раз только ела ВКУСНУЮ и не пахнущую дурно ...   11.10.2011, 14:45
|- - Slavjana   Цитата(bootik @ 11.10.2011, 14:45) я один...   14.11.2011, 6:49
- - Alisa-108   А шашлычок из баранины, это что-то! Хотя, меня...   14.11.2011, 8:30
|- - Slavjana   Цитата(Alisa-108 @ 14.11.2011, 8:30)...   14.11.2011, 12:38
|- - Alisa-108   А мы еще когда-то ели козлятину, у нее тоже запах ...   14.11.2011, 12:52
- - ОльЯ   Цитата(Люсик @ 23.6.2007, 14:47) Запах ба...   14.11.2011, 20:02
- - Slavjana   Ой, вообще не ем дичь, не переношу эти запахи, я д...   14.11.2011, 20:37
- - ОльЯ   Моя мама тааак готовила дичь. что никому и в голов...   14.11.2011, 22:30
- - ~PurpleRain~   Как избавиться от запаха баранины? Вообще, само ...   25.12.2011, 16:29
- - Stacy   Я часто готовлю баранину и запах мне вообщем-то не...   2.4.2012, 10:19
|- - ~PurpleRain~   Цитата(Stacy @ 2.4.2012, 10:19) Я часто г...   4.4.2012, 16:27
- - Omeliya   Довольно часто готовлю баранину. Для того, чтобы м...   11.7.2012, 8:16
- - Snejana1515   Хочется заметить, что баранина обладает специфичес...   5.1.2014, 0:56
- - Dreconata   Такие продукты как вино, розмарин и чабрец хороши ...   17.5.2019, 17:00
- - Gartenna   В этой ситуации, у мясо хряка убрать запах может п...   4.6.2019, 10:46
- - Feromona   вот хороший совет по приготовлению шурпы из барани...   21.7.2019, 17:39


Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 14.6.2025, 20:43
    ©