Готовил я семгу по-африкански. Т.е. свежую семгу замариновал в йогурте со специями, порезал предварительно на стандартные куски 1-1,5 см. И пожарил на гриле. Но куски стали разваливаться. Кто может сказать, в чем дело? Передержал в маринаде?
Я тоже считаю что хорошее мясо лучше не портить маринадами.. Хотя.. Очень люблю один маринад для Семги(лосося) - чеснок - соевый соус - уксус винный белый - соль по вкусу
За 30-60 минут до жарки замариновать. Пока жарите (на обычном подсолнечном масле) подкапывать лимонного сока...