Личное меню

[Lilie]

Заварное тесто - одно из самых простых и в то же время трудных в приготовлении. Рецептура заварного теста предельно проста, да и готовится оно совсем недолго, но процесс приготовления требует к себе повышенного внимания.
Выпечка из заварного теста получается необыкновенно вкусной, нежной и воздушной. Чего стоят одни эклеры и заварные булочки.
Разновидностей заварного теста довольно много, предлагаю ознакомиться с классическим рецептом.

Для его приготовления понадобится:

• 120 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 3-4 яйца;
• Соль на кончике ножа.

Приготовление:
1. Вскипятить воду вместе с солью и кубиками сливочного масла. Аккуратно всыпать разом всю муку тонкой струйкой, постоянно помешивая. Мешать деревянной лопаткой, не снимая с огня, пока тесто не начнет легко отходить от стенок кастрюли и не скатается в ровный шар.

2. Снять с огня и вбить по одному яйцу. Тесто должно получиться гладким, блестящим и держаться на кончике лопаточки не стекая. Готовое тесто необходимо сразу переложить в кондитерский мешок.

[Vacilica]

Уже и не помню, сразу у меня стало получаться заварное тесто или нет, но когда дети росли пекла эклеры регулярно . Не сказать, чтобы часто – нужно же было еще и орешки печь, и вафли, и пироги, всего не перечислишь, но раз в два-три месяца очередь и до заварных пирожных доходила. Иногда по-простому: крем-начинка, сверху помадка сахарная или шоколадная, а иногда изощрялась в оформлении: отдельно выпекались крючочки, которые должны были обозначать лебединую шею, а сами эклеры – были лебедями . Но последние лет 5-6 не пекла, даже думала, что навык утерян, и рецепт не помню, да и печка уже другая. Но вот эту тему прочитала, и недавно решила вспомнить былое. Тесто сделала, согласно рецепту, пекла тоже по вашей подсказке.

Кажется, получилось нормально, можно и крем приготовить .

Ну, а дальше обнаружила сливки в холодильнике, взбила с сахаром и загустителем, правда, не очень качественно, но съедобно.

В общем, не хуже покупных на вкус . Единственный прокол допустила: нужно было сразу на большой противень тесто выкладывать, но побоялась, что к нему прилипнет, и взяла две формы для выпечки, а они рядом не влезли. Поэтому одна партия получилась менее пышной .