Задала по поиску "аджика", но там разные рецептик, но мне кажется все это не то. Продавалась когда то в союзные времена такая концентрированная, очень соленая и очень острая аджика. Мы ее тогда разводили томатной пастой, и только тогда ее можно было есть. Начиталась кучу рецептов,но все это не то, в состав той аджички входила какая то трава, которой у нас и в помине никогда не было и я думаю, что именно эта травка придавала особый вкус этому блюду. Короче, если кто знает, подскажите.
Горький перец имеется в виду, такой ярко-зеленый длинный. Фото, к сожалению, нет.
Да, поняла, спасибо Остренькая, однако, штука получится Я как-то привыкла, что острый перчик обычно красный, так зеленый однажды с обычным болгарским перепутала
Я как-то привыкла, что острый перчик обычно красный, так зеленый однажды с обычным болгарским перепутала
Лили, кстати, даже обычный болгарский перец может оказаться очень острым (по виду не отличишь), если рос рядом с горьким и опылялся от него . Я, конечно, «советскую» аджику помню, баночка всегда хранилась в холодильнике. Не было тогда кетчупов и «Аджика» и «Горчица столовая» в непритязательной упаковке были главными приправами . Настоящий рецепт здесь уже привели, а помидоры – это от лукавого, это уж соус получается, с ними нужно кипятить, а значит, два главные компонента – чеснок и перец подвергнутся тепловой обработке, что в корне меняет вкус и суть приправы. И почему-то все забывают про грецкие орехи… Я сейчас делаю аджику только летом для детей, нам с мужем, увы, остреньким уже не стоит баловаться . На 2 части горького перца беру 1 часть чеснока, 1 часть ядер грецкого ореха, пропускаю через мясорубку. Добавляю зелень кинзы, зерна (кориандр), соль. Но соли не кладу слишком много, я же не для хранения её готовлю. Ну, а дальше каждый поступает в приправой по желанию, кто хочет, разводит томатным соком .