Поиск по сайту
Как приготовить кислую (квашеную) капусту?
21.2.2012, 2:19
Шеф-повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 10810 Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730
В этом году первый раз сама пыталась квасить капусту и так хотелось сделать её хрустящей, а получилась мягкая..
Квасила по двум разным рецептам: одну банку по классическому рецепту, вторую делала с добавлением яблок. Мы обе, конечно, съели, но это было совсем не то, что я хотела..
И сейчас вот лежит практически целый кочан капусты весом 2,5 кг. Очень хочется его заквасить, но боюсь, что опять не получится..
Слышала, что квасить капусту нужно в какие-то определённые дни, и что хрустящая она получится только если определенный сорт брать.. Так ли это?
Поделитесь своими интересными рецептами и секретами приготовления вкусной квашеной капусты
Ответов
30.10.2012, 9:29
Новичок
Группа: Новичок
Сообщений: 1 Рецептов: 0
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30214
Я капусту беру белую По сорту не скажу-не знаю, но она сочнее и вкуснее (во всяком случае мне больше нравится). Та которая зеленая-это озимый сорт и не такой он сочный. И еще меня мама учила квасить капусту по "мужским" дням-пн., вт., чт. и чтоб месячных, у той кто квасит, не было. В тепле стоит 2 суток, утром и вечером прокалывать капусту, чтоб не затухла, а потом в холод. И я капусту по банкам раскладываю, утрамбовывая кулаком, обхожусь без кастрюль. Квашеная капуста это та, которая только с солью (без воды и сахара) делается, т.е. заквашивается сама, а там где добавляют сахар в воду-это уже маринованная.Ну вот как-то так...
Сообщений в этой теме
Lilie Как приготовить кислую (квашеную) капусту? 21.2.2012, 2:19 Chak1106 Берем свежую капусту обязательно сорт "Слава... 23.2.2012, 20:28 Ate4ka Вы совершенно правы на счет сорта и времени.
Во пе... 5.3.2012, 10:38 ninelli Lilie,
Чтобы приготовить квашеную капусту, нужно ... 5.3.2012, 13:40 Deva_daria Я не помню как называется сорт, кочан у нее почти ... 10.3.2012, 13:08 lady.fintarova Привет Всем!!! Я очень люблю капусту к... 10.3.2012, 13:40 Dinka В самом деле, вроде бы нехитрое дело заквасить кап... 23.3.2012, 17:30 Elly Я квашу более простым способом- в рассоле. Качан к... 23.3.2012, 19:15 Lilie Цитата(Elly @ 23.3.2012, 20:15) Я квашу б... 23.3.2012, 21:55 Elly Lilie , а я кусками, т.е крупными кусочками, делаю... 24.3.2012, 0:24 Lilie Цитата(Elly @ 24.3.2012, 0:24) Lilie , а ... 25.3.2012, 13:33 Elly Капуста острая в маринаде
Рассол:
1 литр воды, 0,5... 25.3.2012, 14:21 Lilie Elly, спасибо 25.3.2012, 14:33 Elly Lilie , на здоровье, любителям остренького понрави... 25.3.2012, 14:40 Afina83 Квасила капусту первый раз, решила что банки не хв... 30.3.2012, 10:19 larchik0999 Цитата(Afina83 @ 30.3.2012, 10:19) Квасил... 30.3.2012, 14:15 Марищка Особенно весной, когда запасы на исходе, а чего-то... 7.4.2012, 8:22 Ланушка Капусту для закваски нужно взять белую и твердую. ... 30.5.2012, 8:01 Lilie Слышала не так давно по ТВ, что если квашеная капу... 1.6.2012, 22:17 Vacilica Мы капусту осенью помогали убирать подшефному сов... 21.6.2012, 6:43 Lilie Цитата(Vacilica @ 21.6.2012, 7:43) А вот ... 21.6.2012, 11:03 Vacilica Цитата(Lilie @ 21.6.2012, 12:03) Значит, ... 28.10.2012, 22:52 Lilie Цитата(Vacilica @ 28.10.2012, 23:52) Тепе... 28.10.2012, 23:21 Vacilica Цитата(Lilie @ 29.10.2012, 0:21) А яблоки... 29.10.2012, 21:19 Lilie Цитата(Vacilica @ 29.10.2012, 22:19) Лучш... 29.10.2012, 21:45 DinaDina Заквасила две большие кастрюли капусты на днях, ка... 30.10.2012, 13:06 Lilie Ларисенок, подробненько так описали
DinaDina, ... 30.10.2012, 18:30 Vkusnjshka А я в этом году решила попробовать новый рецепт:
... 23.11.2012, 14:15 Lilie Vkusnjshka, Ириш, это же получается больше маринов... 27.11.2012, 13:22 Vkusnjshka Цитата(Lilie @ 27.11.2012, 12:22) Vkusnjs... 2.12.2012, 19:10 Ирусик+ давно писала про капусту в другой темке,очень вкус... 2.12.2012, 18:58 Vacilica Цитата(Ирусик+ @ 2.12.2012, 19:58) К... 12.1.2014, 20:48 Lilie Цитата(Vacilica @ 12.1.2014, 20:48) Единс... 12.1.2014, 21:51 Shevev А я мариную еще красную капустку (краснокачанную),... 21.12.2012, 16:22 Lilie Цитата(Shevev @ 21.12.2012, 17:22) Также ... 21.12.2012, 16:46 Dalila Цитата(Lilie @ 21.12.2012, 17:46) Мне нра... 22.2.2013, 21:38 charlean У меня нет конкретного рецепта, чтобы квасить капу... 13.1.2014, 0:01 Марищка А я, с последним квашением капусты потерпела фиаск... 13.1.2014, 18:50 Lilie Цитата(Марищка @ 13.1.2014, 19:50) В чем ... 14.1.2014, 12:23 Елена Белашова А мы сыроедческую ферментированную капусту без сол... 3.2.2014, 10:16 Елена Белашова Спросила у сыроежек, как готовится их капуста. Нуж... 15.2.2014, 17:13 Ahat Никогда не использую уксус при засаливании капусты... 15.2.2014, 20:24 Vacilica Странно, что я в эту тему не написала о моей кваше... 30.3.2014, 16:21 nastusya А мне наоборот больше нравится мягкая капуста, а п... 4.4.2014, 20:00 Lilie Нам свекор привез на днях 3 литр. баночки очень мя... 18.5.2014, 20:17 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 18.5.2014, 23:17) Нам свек... 19.5.2014, 11:35 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 19.5.2014, 12:35)... 19.5.2014, 21:57 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 20.5.2014, 0:57) Лен, а ты... 20.5.2014, 11:03 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 20.5.2014, 12:03)... 20.5.2014, 22:16 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 21.5.2014, 1:16) Хмм.. инт... 23.5.2014, 10:46 Ahat Цитата(Lilie @ 21.2.2012, 2:19) Поделитес... 30.3.2016, 14:22 marjanagab0401 Этот рецепт настоящей квашеной капусты открыла мое... 29.1.2017, 1:52 nzam Оригинально. Никогда не ела щи с такой капустой. а... 29.1.2017, 15:55 Lilie Цитата(nzam @ 29.1.2017, 16:55) Оригиналь... 30.1.2017, 18:31 nzam Готовила недавно капусту под названием "Остра... 25.3.2017, 17:11 Grinyashk Предлагаю рецепт шарлотки с капустой на кефире.
З... 25.4.2019, 9:47
13 чел. читают эту тему (гостей: 13, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©