Личное меню

[Земфира]

В нашей семье все очень любят пироги со сладкой начинкой, а я как могу избегаю их приготовления. А все из за того, что они у меня не очень получаются, и все из за начинки, течет треклятая, противень горит, запах да и внешний вид портится... хочется услышать советы от продвинутых хозяек .
Один маленький секретик у меня появился совсем недавно, вот хочу похвалиться...
Испекла открытый пирог с клубникой, получился просто чудо как хорош! Тесто было обычное песочное, а вот саму клубнику порезала дольками (была крупная) и перемешала (осторожно) с взбитыми в крепкую пену белками. Выложила на тесто, все получилось! Ничего не вытекло, а ведь клубника очень нежная ягода! К сожалению моя фотка осталась на другом компе, вот нашла похожее в инете...

Прикрепленные изображения

 

[Kamilla]

да, для рулета и тоже из творожного теста

[Lilie]

да, для рулета и тоже из творожного теста

Вроде, из яблок сначала пюре делают
Тут два варианта - либо сначала проварить яблоки с сахаром, потом измельчить, или сырыми натереть их на терке (или измельчить в блендере) и в таком виде добавлять в рулет.

[Vacilica]

спасибо, Lilie!!!
а как сделать начинку из яблок и изюма с корицей?

Вроде, из яблок сначала пюре делают
Тут два варианта - либо сначала проварить яблоки с сахаром, потом измельчить, или сырыми натереть их на терке (или измельчить в блендере) и в таком виде добавлять в рулет.

Предлагаю третий вариант . Сестра моя из яблок отжимает сок (пастеризует и разливает по бутылочкам на зиму). А в выжимки добавляет клюкву или бруснику (покупает в магазине свежие или замороженные) и проваривает с сахаром. Получается не только отличный кисло-сладкий десерт, но и прекрасная начинка для пирогов. Мне тоже перепадает .


Мало того, что сок уже отжат, к тому же в яблоках много пектина, который выступает в качестве загустителя. Пюрировать не нужно, яблочная кожура вовсе не мешает .