Заварное тесто - одно из самых простых и в то же время трудных в приготовлении. Рецептура заварного теста предельно проста, да и готовится оно совсем недолго, но процесс приготовления требует к себе повышенного внимания. Выпечка из заварного теста получается необыкновенно вкусной, нежной и воздушной. Чего стоят одни эклеры и заварные булочки. Разновидностей заварного теста довольно много, предлагаю ознакомиться с классическим рецептом.
Для его приготовления понадобится:
120 г муки;
100 г сливочного масла;
200 мл воды;
3-4 яйца;
Соль на кончике ножа.
Приготовление: 1. Вскипятить воду вместе с солью и кубиками сливочного масла. Аккуратно всыпать разом всю муку тонкой струйкой, постоянно помешивая. Мешать деревянной лопаткой, не снимая с огня, пока тесто не начнет легко отходить от стенок кастрюли и не скатается в ровный шар. 2. Снять с огня и вбить по одному яйцу. Тесто должно получиться гладким, блестящим и держаться на кончике лопаточки не стекая. Готовое тесто необходимо сразу переложить в кондитерский мешок.
А я вообще - ученик. Пекла только эклеры. Но у меня они внутри сыроватые выходят, почему?
Эклеры нужно как бы высушить. Для этого ставятся они в очень горячую духовку( я ставлю Т 225градусов), а как только перестанут эклеры подниматься, температуру в духовке необходимо понизить до 125. И сушить их . Духовку открывать нельзя.
Пока писала, Лиля ответила. Но я пеку меньше по времени, я на их вид смотрю, а не на часы.
Lilie Заварное тесто 5.3.2012, 0:27
Заварное тесто, рецепты, секреты, узоры и др.
5.3.2012, 0:27
