Личное меню

[Антон К.]

Всем привет. Есть у меня задача подать на стол клубнику со взбитыми сливками.
Поискал рецепты в сети, понял основные моменты. Сливки решил делать густые и сладкие (500мл сливок, 5гр ванильного сахара, 50гр сахарной пудры). Но появились следующие вопросы.
1) Если сразу как только они взбиты, поместить их прямо в вазочках с клубникой в холодильник, то как долго они будут сохранять форму? Простоят часов 5? Или хотя бы 4. Может лучше вообще сливки взбивать непосредственно перед подачей на стол (хотя это самый нежелательный вариант)?
2) Читал что для долгого удержания формы при взбитии добавляют ванилин. При каких условиях это делается? Где-то пишут что ванилин нужен для удержания формы в течение часов 8, где-то пишут просто "добавьте" и всё.

[Lilie]

Раньше не обращала внимания, теперь буду, ясно же, что желатин полезнее крахмала .

Ну.. не всегда. Зависит от потребностей организма, иногда ему и крахмал необходим

На счет желатина - его просто щепоточку на кончике ножа добавить на 500мл сливок?

Нет
Желатин нужно приготовить отдельно (согласно рецепту на упаковке), а затем добавить его в взбитые сливки.
Добавляют желатин, вливая тонкой струйкой, и при этом взбивая сливки до густой пены.