Личное меню

[Kirr]

Делал кляр не раз для разных блюд. и курица, и кальмары. и рыба... Но гложет меня сомнение - в чем фокус наиболее вкусного именно кляра, а не блюда - в ледяной ли простой воде, либо в ледяной газированной. я разницы не заметил... Но говорят, с газированной вкуснее. Так ли это? знатоки, ответьте, пожалуйста.

[Yurii]

Наиболее оптимальным вариантом считаю приготовление кляра с пивом и крахмалом, обожаю морских "гадов" в кляре, продаются наборы такие, осьминожки маленькие и т.д., ради такого удовольствия не лень сходить специально за пивом, сейчас расскажу.

Берем пива, немного для кляра - остальное себе морских гадов или рыбы, не суть важно и приступаем. Пиво кладем на полчасика в холодильник, оно должно быть холодным, готовим крахмал и взбиваем яйцо, приготовим прованские травки. Берем подходящую тару, насыпаем крахмал, добавляем смесь прованских травок, вливаем холодное пиво и взбитые белки, аккуратно размешиваем, степень густоты кляра регулируем крахмалом, тут все довольно просто, прованские травки придают особую пикантность кляру,

а что бы готовое блюдо не было слишком жирным - выкладываем на бумажную салфетку или полотенце, они впитают в себя лишнее масло.

Кляр получается очень нежным, ароматным и хрустящим. Кстати, при приготовлении кляра на пиве, алкоголя в конечном блюде не содержится совершенно! Можно употреблять трезвенникам и язвенникам.

Сообщение отредактировал Lilie - 20.6.2012, 10:14

Причина редактирования: фото перезалито