Личное меню

[Kykla]

Шампанское — это игристое виноградное вино, что производят в регионе Франции Шампань из определенных сортов винограда методом повторного брожения в бутылке вина.

Термином «игристое вино» обозначают на этикетках игристые вина не из провинции Шампань. Есть страны, например США, до сих пор дающие разрешение производителям вина называть «шампанское» продукцию, не пребывающей из Шампани.
Название «шампанское» широко используется в странах бывшего СССР в зарегистрированных в этих странах торговых марках «Советское шампанское», «Одесское шампанское», «Артемовское шампанское» и т. п. Часто это приводит к заблуждениям среди покупателей относительно подлинности шампанского.

Производят шампанское из трех сортов винограда: белый шардоне или красный пино нуар или пино менье.

Шампанское зачастую — белое вино, если даже оно произведено из красного винограда, т.к. сок отжимается из ягод весьма аккуратно, допускают минимальный контакт сока с кожицей ягод винограда, придающей вину красный цвет. Производятся и розовые вина — путём увеличения периода контакта сока ягод с кожицей, которая даст вину розоватый цвет, или путём добавления малой толики красного вина во время купажирования.
Но нам "повезло", вопреки всем правилам, прилавки стран бывшего СССр не обделены красным шампанским.


В общем, из всего этого, я вынесла вердикт: "Я никогда не пила настоящего шампанского!" А вы?

[Lilie]

Несколько правил подачи шампанского

Как открыть бутылку

Осторожно, не встряхивая, держать бутылку шампанского под углом 45 градусов и, плотно держа пробку, вращать бутылку. К слову, шампанское нужно открывать тихо, т. к. резкий выстрел способствует быстрому испарению из шампанского углекислоты. Быстрое затухание игры вина в бокале свидетельствует о его плохом качестве, т. к. игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов, а лучших шампанских вин - до десяти часов.

Как разлить шампанское по бокалам

Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку вина на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Бокал заполняется на три четверти. Когда шампанское налито в бокал, оно начинает "играть" - из него выделяются пузырьки. Пузырьки должны быть мелкими и стойкими и развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок, который удерживается в бокале несколько часов. Крупные пузырьки обычно свидетельствуют о невысоком качестве вина.

Бокал надо держать за низ его ножки или за подставку рюмки, но только не обхватывать рукой его верхнюю часть, т. к. шампанское от этого быстрее нагреется, потеряет свой аромат и перестанет играть.

Бокалы для шампанского должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося.