Личное меню

[исток]

Расскажите кто-нибудь, пекарский порошок, порошок для выпечки и разрыхлитель- это разные вещи? Разрыхлитель мне понятен, а вот остальное в рецепте ставит в тупик.
И еще. Есть рецепты, где добавляют аммоний. Что это, где его берут, и чем можно заменить?

[Poltavochka]

Давно пользуюсь разрыхлителем собственного приготовления. Он состоит из трех компонентов - сода, лимонная кислота, крахмал в пропорции 5:3:12. Можно отмерять в ложках(в каких вам нравится, хоть в чайных, хоть в столовых ), смешать и хранить в стеклянной баночке с закручивающейся крышкой.

[Земфира]

Давно пользуюсь разрыхлителем собственного приготовления. Он состоит из трех компонентов - сода, лимонная кислота, крахмал в пропорции 5:3:12. Можно отмерять в ложках(в каких вам нравится, хоть в чайных, хоть в столовых ), смешать и хранить в стеклянной баночке с закручивающейся крышкой.

Век живи ,век учись! Всегда гасила соду уксусом, а тут совсем недавно прочитала, что можно смешивать соду с лимонной кислотой, как просто и удобно! Это то же самое, что и разрыхлитель и пекарский порошок. Аж самой за себя стыдно стало, что не знала такого...Сделала себе этот состав, и уже пекла пышки, я просто в восторге! И даже не знаю нужен ли там крахмал? Может ни к чему? А вот и мои пышечки!