Личное меню

[sicilia]

Во времена наших бабушек и дедушек пахтой считали полупрозрачную жидкость, получаемую после сбивания масла. Жидкость эта обладает повышенной биологической ценностью и имеет низкую калорийность, всего около 33-36 калорий на 100 грамм. В настоящее время пахту изготавливают другим, более усовершенствованным путем. В молоко с пониженной жирностью добавляют специальные бактерии, которые преобразуют сахар, содержащийся в молоке в кислоту. В итоге получается жидкость, напоминающая обезжиренное молоко, а по вкусу напоминающая йогурт. Пахта содержит в себе большое количество полезных веществ и является прекрасным дополнением к диетам, благодаря своей низкой калорийности. Также в пахте содержаться минералы и витамины. Богата пахта фосфолипидами, белком, витаминами группы B, а так же витаминами А, К, Е, С, Н.
Пахта полезна не только для употребления в чистом виде, но также и в качестве ингридиентов для выпечки. Кексы, оладьи, пироги, хлеб и многое другое можно приготовить с помощью пахты.

[МаринаС]

Очень рекомендую пахту в качестве добавки в тесто для хлебопечки. Добавлять можно и в хлеб, и в кексы, причем изначальный рецепт никак не страдает. Например, почти в каждый рецепт хлеба входит вода - вот ее и заменяем пахтой. Получается пышный, ноздреватый хлеб, да и хранится он на пару дней дольше, чем приготовленный на воде или на сыворотке. А еще пахту используют для всяких домашних косметических средств, но это я сама не пробовала, поэтому об эффекте не скажу.
Конечно, пахта не подходит для тех, кто строго соблюдает пост. Да и о том, что ее можно употреблять в любом количестве я не слышала. Пахта не жирная, но в ней же очень много белка, а его перебор тоже вреден... Или я не права?

[MadCat]

Что-то так толком и не уловила, чем пахта от сыворотки отличается. Сыворотка - жидкий компонент кислого молока, сливки снимают не с кислого молока, в противном случае это уже сметана, значит пахта - это непрокисшая сыворотка? Так что ли?

Очень рекомендую пахту в качестве добавки в тесто для хлебопечки.

Не знаю, как с пахтой, ну, наверно, вкусно, почему нет. А на сыворотке хлеб, и правда, гораздо вкуснее, чем просто на воде, с первого укуса чувствуется. А на простокваше ещё вкуснее...