Личное меню

Кто может ответить, что такое разрыхлитель?
Спасибо заранее

[Антони]

Ещё не так давно никаких этих импортных "разрыхлителей теста" и всяких "Е" не было в наших магазинах. А для выпечки наши мамы и бабушки применяли обыкновенную соду. Для оладьев тесто замешивали на кефире и добавляли немного соды. Для пирогов соду предварительно "гасили" лимонной кислотой. Смысл процесса такой же, как и в газировке - чтобы были пузырьки. Тогда тесто (продукт из теста) равномернее пропекается внутри.
Кстати, ту же самую задачу выполняют и дрожжи - эти микроорганизмы насыщают дрожжевое тесто пузырьками углекислого газа. Как известно, оладьи можно готовить и из дрожжевого теста, тогда добавлять соду или разрыхлитель не надо.