Личное меню

[исток]

Расскажите кто-нибудь, пекарский порошок, порошок для выпечки и разрыхлитель- это разные вещи? Разрыхлитель мне понятен, а вот остальное в рецепте ставит в тупик.
И еще. Есть рецепты, где добавляют аммоний. Что это, где его берут, и чем можно заменить?

[Shmouble]

Меня всегда настораживали готовые добавки в тесто, особенно такие, как аммоний. Я считаю, что мы и так едим много чего химического, чтобы еще и дома своими руками добавлять. Я всегда дома соду гашу уксусом (можно винным, яблочным, можно лимонной кислотой). Тесто получается вкусным и пышным. И никогда в готовой выпечке никакого запаха и привкуса соды или уксуса не было. По-моему, гораздо проще все сделать самой, работа секундная, чем бегать по магазинам и искать фактически то же, только в большинстве случаев худшего качества.