Личное меню

[Lady Sweet]

Подскажите блюда куда используется гвоздика..

Побывали куриный бульон с гвоздикой - не понравился
Бабушка делала помидоры зеленные мариновала с гвоздикой- понравилось

А куда еще можно использовать гвоздику?



ну еще комары очень боятся запаха гвоздики..

[Lilie]

Гвоздика. Как выбрать и использовать.

Качество гвоздики очень легко опредедлить на вид: наощупь она должна иметь кросно-коричневый цвет и быть маслянистой на ощупь. Чем больше в ней масла, тем она лучше. Старея, гвоздика высыхает и сморщивается, значительной степени теряя свою пользу и аромат.
Если бросить гвоздичку в воду и бутон плавает вертикально - чашечкой вверх, значит масла в ней много, если же она плавает горизонтально - масла мало.



Гвоздику используют в умеренных дозах, поскольку даже минимальное ее количество придаст пище очень сильный и специфический аромат.

Гвоздика хороша в соленьях и маринадах. Добавляют её в некоторые блюда из мяса и дичи, а также в соусы, кондитерские изделия и сладкие блюда.

Добавлять гвоздику при готовке лучше незадолго до готовности блюда.

Молотую гвоздику надо покупать в самых минимальных количествах - она быстро портится и приобретает неприятный запах.