Личное меню

[ElenFist]

Ребята, а что вы готовите на Рождество?
У меня из специальных рецептов, пожалуй, только кутья. Раньше пекла калачи, а теперь такой огромный выбор готовых, что не хочется возиться...

Рождественская кутья



Пропорции произвольные. Пшеницу варим, мак запариваем кипятком и растираем до "молочка". Соединяем, добавляем много сахара или меда, а также измельченные грецкие орехи.
Конечно, в каждой области страны и даже в каждой семье свой рецепт... Многие добавляют халву или изюм ( меня мокрый изюм как-то не вдохновляет :D ), делают более или менее густой, украшают мармеладом или конфетками. Кто как привык, главное - традиция!

[Lilie]

Салат рождественский с индейкой

Ингредиенты:
Филе индейки – 300 г
Яблоки – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Салат листовой – 150 г
Майонез – 150 г
Чернослив (без косточек) – 90 г
Ядра грецких орехов – 30 г
Масло растительное – 50 мл
Фрукты или ягоды для украшения

Способ приготовления:
Филе индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Чернослив отварить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсить фруктами или ягодами.



Салат рождественский с овощами и фруктами

Ингредиенты:
Свекла отварная (небольшая) – 2 шт.
Салат листовой – 100 г
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Ананас – 0,25 шт.
Банан – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Масло растительное – 80 мл
Миндаль жареный – 50 г
Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Свеклу очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить и нашинковать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Ананас измельчить аналогичным образом. Апельсин очистить и разобрать на дольки. Банан нарезать ломтиками и сбрызнуть небольшим количеством выжатого из лимона сока.
Листья салата промыть и обсушить на салфетке. Половину выложить на дно салатника, а на них – ломтики свеклы. Оставшиеся листья салата нарубить, выложить в кастрюлю, добавить яблоки, морковь, ананас, банан и перемешать. В стеклянную банку с завинчивающейся металлической крышкой влить растительное масло и оставшийся лимонный, добавить соль и черный перец, закрыть емкость, и хорошо перемешать.
Залить полученной заправкой фрукты и овощи в кастрюле и осторожно встряхнуть несколько раз. Полученную массу выложить на ломтики свеклы, украсить дольками апельсина и посыпать миндалем.



Говядина с майораном

Ингредиенты:
Говядина или телятина (филе) – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сало свиное – 50 г
Мука пшеничная – 15 г
Майоран рубленый – 10 г
Жир для жарки – 50 г
Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, сало – тонкими ломтиками.
Мясо хорошо промыть, удалить пленки, обсушить с помощью салфетки, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде в растопленном жире. Затем переложить на противень, смазанный тем же жиром, добавить лук и сало, посолить, поперчить, посыпать майораном и запекать в предварительно разогретой духовке. Время от времени поливать мясо выделяющимся соком. Когда вся жидкость выкипит, добавить в противень немного горячей воды.
Вынуть запеченное мясо из духовки и нарезать ломтиками. На стол можно подать с острым соусом, гарниром из картофеля и салатом из овощей.

Примечание:
"Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова