Личное меню

[Penka]

Приступая к составлению праздничного меню хозяйки, как правило в первую очередь задумываются о закусках и салатах. А ведь одно из центральных мест на столе занимает именно горячее блюдо. Оно должно сочетаться со всем остальным меню и главное быть незабываемо вкусным!

Давайте делится рецептами горячих блюд в отдельной теме, а то все темы праздника в основном пестрят салатами. Поиск отдельных рецептов занимает время.

Мой рецепт праздничного мяса: "Кордон блю из телятины"

Телятина (вырезка или шницель): 0.7 кг;
Сыр: 300 гр
Ветчина: 200 гр
Куриное яйцо: 1 шт
Мука: 4-5 ст. ложек
Сухари панировочные
Масло растительное: 4 ст. ложки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу.

Вырезку телятины вымыть и нарезать порционными кускам. Желательно, чтобы каждый кусочек был толщиной примерно 1.5 сантиметра, так как нам необходимо будет сделать кармашек в мясе. Мясо не много отбить, не повреждая волокон. Когда мясо отбито, приступим к приготовлению каждого кусочка по отдельности. Нам необходимо сделать кармашек: для этого кладем кусок мяса на доску, прижимаем его ладонью и аккуратно делаем надрез острым ножом. В каждый кусочек мяса кладем 2 кусочка сыра и 1 кусок ветчины. Место разреза закрываем деревянной зубочисткой. Мясо обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, примерно как котлеты: 10 минут на одной стороне с открытой крышкой и 10 минут на другой с закрытой крышкой на среднем огне.

Это блюдо можно сделать из куриного филе.

[Виталина]

А мне нравится свинина запеченная одним куском в рукаве или в фольге. Обмазать можно по своему усмотрению горчицей с солью и перцем, майонезом с чесноком, просто приправами. А мне еще очень полюбился рецепт запеченной свинины, которую сначала нужно минут сорок мариновать в таком соусе - красное вино, соль, черный молотый перец, растительное масло, молотый мускатный орех. Затем положить кусок мяса в рукав для запекания, налить в него еще немного красного вина и запекать до готовности.

[Lilie]

А мне нравится свинина запеченная одним куском в рукаве или в фольге. Обмазать можно по своему усмотрению горчицей с солью и перцем, майонезом с чесноком, просто приправами. А мне еще очень полюбился рецепт запеченной свинины, которую сначала нужно минут сорок мариновать в таком соусе - красное вино, соль, черный молотый перец, растительное масло, молотый мускатный орех. Затем положить кусок мяса в рукав для запекания, налить в него еще немного красного вина и запекать до готовности.

Да, рукав для запекания - это просто палочка-выручалочка, с ним всегда получается очень нежное, вкусное и сочное мясо