Личное меню

[Kirr]

Делал кляр не раз для разных блюд. и курица, и кальмары. и рыба... Но гложет меня сомнение - в чем фокус наиболее вкусного именно кляра, а не блюда - в ледяной ли простой воде, либо в ледяной газированной. я разницы не заметил... Но говорят, с газированной вкуснее. Так ли это? знатоки, ответьте, пожалуйста.

[МаринаС]

Если смешивать муку, молоко и яйцо, то это уже получится рыба в блинах, а не в кляре. По-моему самый беспроигрышный вариант - это все-таки газированная вода. Я буру "Ессентуки": кляр получается очень плотный, не стекает. И соль я добавляю по-минимуму, потому что минералка сама по себе соленая. На простой воде тесто для кляра получается более "рыхлым" и жидким.