Личное меню

[Kirr]

Готовил я семгу по-африкански. Т.е. свежую семгу замариновал в йогурте со специями, порезал предварительно на стандартные куски 1-1,5 см. И пожарил на гриле. Но куски стали разваливаться. Кто может сказать, в чем дело? Передержал в маринаде?

[Ahat]

Не знаю, как насчет жареной семги, но вот лосося я делала. Правда по-своему, а не по-африкански. Получилось очень вкусно, и ничего не развалилось. Думаю, дело не в толщине куска рыбы, а в ее свежести. Красная рыбы имеет очень нежную структуру мяса, которое от продолжительного хранения теряет свою упругость и целостность структуры. В этом может быть причина, что куски рыбы разваливаются при готовке.