- Рецепты блюд приготовленных на барбекю - курочка, ребрышки, котлетки - Шашлыки из всех вид мясо.. - Кебабы - Коктал - Овощи на костре - Блюда приготовленные на летней кухне - Поездки на воздух, пикнички - и мн. др.
Сейчас лето и многие выезжают на природу. Давайте здесь собирать рецепты, которые можно приготовить на природе Баранина с ягодами Ингредиенты для рецепта: 8 отбивных из баранины, по 1 ст.л. портвейна, клубничного джема и оливкового масла, 5 ст.л. клюквенного джема, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. паприки, 0,5 ст.л. измельченной зелени, черный перец, соль. Приготовление : Смешать оливковое масло с измельченным чесноком, зеленью, перцем и солью. Смазать отбивные, уложить на решетку гриля и готовить 15 мин. Приготовить соус, для чего смешать клюквенный и клубничный джем с портвейном и паприкой. Томить под крышкой 5 мин. Готовым соусом полить баранину. Подать с картофелем или брокколи. Барбекю готово. Шашлыки из индейки с яблоком Ингредиенты для рецепта: 200 грамм филе индейки, 1 ст.л. сахара, 3 зеленых яблока, 50 грамм оливкового масла, перец, 1 ч.л. молотой гвоздики, соль. Приготовление : Индейку порезать на средние кубики, посолить и поперчить. Яблоки нарезать крупными кусками, добавить сахар, гвоздику, перемешать и на 10 мин поставить в холодильник. Индейку и кусочки яблок, чередуя, нанизать на шпажку и смазать маслом. Обжарить на гриле по 5–8 мин со всех сторон. Сразу же подать. Барбекю готово. Свинина в коньяке Ингредиенты для рецепта: 1-2 кг свинины, 0,5 ст. крепкой Дижонской горчицы, 6 измельченных зубков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. коньяка, чесночная соль, черный перец крупного помола. Приготовление : Емкость для воды на 3/4 наполнить жидкостью. Хорошенько смешать все компоненты. Готовой смесью полить свинину и обжарить. Барбекю готово. Картофель барбекю Ингредиенты для рецепта: 8 картофелин, 1 ч.л. тертого чеснока, 2 ст.л. розмарина, 4 ст.л. оливкового масла, черный молотый перец, соль. Приготовление : Картофель отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Смешать чеснок, розмарин, перец, соль и оливковое масло, смазать картофель и поставить под гриль. Периодически смазывать розмариновым маслом. Когда на появится золотистая корочка, картофель барбекю готов.
Шашлык часто маринуют. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки. В странах бывшего СССР распространено маринование в уксусе или майонезе. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира. При подаче готового шашлыка на стол выставляется томатный соус, ткемали, наршараб и другие соусы для мяса, красный и чёрный молотый перец[4].
Для приготовления шашлыка из рыбы и морепродуктов маринады как правило не используются, продукты солят, приправляют перцем и иными приправами, после приготовления можно сбрызнуть лимонным соком.
От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до суток. При жарке кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют «веерное» раздувание огня и сбрызгивание водой с небольшим количеством вина из распылителя на мясо и горящие древесные чурки для сбивания пламени. Шашлык жарят на углях, предварительно дав дровам прогореть, или уже на готовом древесном угле.