Что-то я еще не остыла от азиатских мотивов. Хочу предложить вариант
бутербродов из баклажан. Нынешнее изобилие продуктов позволяет делать их в любое время года.
2 средних баклажана
2 яйца
помидоры
петрушка
майонез
чеснок
Баклажаны порезать кольцами толщиной 1 см. Взбить 2 яйца с 1 ст. ложкой муки, посолить, поперчить. Обмакнуть каждый кругляш баклажана в яичную смесь и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Каждый готовый кругляш смазать майонезом, выдавить на него чеснок, положить положить сверху пластину помидорки. Слегка посолить, поперчить, капнуть майонез и украсить веточкой петрушки.
И приятного аппетита!