Личное меню

[Larissa3]

Этот тортик мы украшаем следующим образом: Тортик сверху обмазываем кремом, но на этот раз тонким слоем



Раскатываем на картофельном крахмале тонко марципан или мастику белого цвета, и ложим по середине торта. Затем раскатываем марципан или мастику коричнего цвета и переносим на торт при помощи скалки







Аккуратно покрываем торт слегка расправляя рукой и излишки отрезаем острым ножом



Делаем баньтик и приклеиваем с помощью крема к торту



В центре потихоньку тонким ножиком делаем надрезы и делаем как бы разрывы. Кончики распределяем к краям торта под каждый такой разрав я подкладывала слепленные колбаски или полоска из остатков марципана. иначе не будет такого эфекта



Теперь украшаем, ставим цветы или слепленных зверюшек, кому как нравится



Готово!!!

[Pass]

как же я люблю такие темы!!!! могу пол ночи сидеть торты разглядывать а как делается марципан?

[Alisa-108]

А нельзя ли поподробней о мастике. А то многие интересуются, как же она делается и в каких пропорциях.

[Larissa3]

Здесь рецепты как сделать марципановую массу в домашних условия. Я лично покупаю готовый

[ElenFist]

Ларисочка, спасибо, что открыла свою тему!! Будем любоваться твоими тортиками и учиться у тебя!

[Larissa3]

Будем любоваться твоими тортиками и учиться у тебя!

Леночка спасибо за гостеприимство, но вот поучиться это мне у тебя нужно. Ты вообще молодчинка

[Lorikk]

Какая прекрасная тема.И как все доступно рассказано и показано. Спасибо тезка.С удовольствием будем учиться.

[Larissa3]

Украшение тортика за пол-часа

Нужно:

400 мл жирных сливок (30%)
250 г творожного сырка обезжиренного
3 ст л сах. пудры
ванилин
загуститель для сливок



Взбиваем сначало сливки постепенно добавляя сах.пудру. К взбитым сливкам добавляем остальнае компоненты и взбиваем уже не долго



Конечно же нужены испеченые коржы, я пеку один и разрезаю на две половины





Смазываем сначало нижний корж, посыпаем мороженной или свежей ягодой (у меня это черника и красная смородина) на ягоду ложим пару ложек крема, ложим сверху второй корж и слегка придавливаем.



Смазали тортик, по бокам я украсила тоненькими печенюшками "какие вам больше нравяться".
Сверху посыпала какао, на тёмном фоне светлые цветы лучше смотряться.
Начинаем украшать тортик. Лепесточкам придаём форму как это можно увидеть на фото



Усаживаем цветы заранее приготовленные, вуаля готого



Вид сверху





Как делаются розы вы можете посмотреть в моих процессах

[Larissa3]

Итак продолжим.
Этот торт мы украсим мастикой, я это делала машмелоу-мастика.
Как обычно делаем кремовые прослойки, но торт с верху кремом не обмазываем, а смазываем кисточкой теплым мармеладом.



Затем раскатываем мастику



Покрываем мастикой торт, разравниваем



Излишки отрезаем острым ножом, и украшаем





Делаем бантик таким образом: Раскатываем мастику вырезаем жирокую и длинную полоску



Состыковываем в середине, и это быдет с изнаночной стороны



В середине сжимаем и придаём фому бантика, затем вырезаем тонкую полоску и обматываем серединку бантика



Бантик приклеиваем с помощью крема к тортику



Приятного аппетита

[Ольга]

Замечательные мастер-классы! Опять хочется что-нибудь с мастикой сделать, просто не терпится уже)))

[Larissa3]

Такой тортик украшен по разному украшены и смазаны разными кремами.
Сначало коржи режим повдоль на 2 -3 части, а потом поперёк



Потом обмазываем эти половинки. У меня одна обмазана полнлстью, а другая обвёрнута машмелоу



Потом соединяем, как это показано на фото



И украшаем, вот и всё

[Alisa-108]

Как все красиво! Я залюбовалась! Спасибо тебе, Ларисочка!

[Larissa3]

Как все красиво! Я залюбовалась! Спасибо тебе, Ларисочка!

кушайте наздоровице.

[ElenFist]

Ларисочка, видела уже твои тортики, но все равно, восхищаюсь каждый раз!!

[Larissa3]

Ларисочка, видела уже твои тортики, но все равно, восхищаюсь каждый раз!!

Спасибо Леночка!! Мне очень приятно это слышать - от вас мастеров!

[Larissa3]

Делала на ДР

[ddd]

Красиво, сочно, ярко! 

[Larissa3]

Красиво, сочно, ярко! 

Спасибо!
Ваше мнение мне дорого!

[Larissa3]

И сного тортик!!!! Делала на новый 2008 год, для мужчин!!!!
"Сюрприз в красном"
Придаём форму, обмазываем кремом.
И украшаем!

[Нинуля]

Леночка,Лариса-спасибо за мастер-классы!

[Нинуля]

Лариса от твоего "Сюрприза в красном" я в отпаде!!!
Класс!!!

[Larissa3]

Спасибо Ниночка!!

[Larissa3]

Торт - "Неженка" (белковый крем)

Выпекаем бисквит!

3 яйца (взбить)
5-6 ст.л кипяка (вода)
Взбивать миксером на самой высокой скорости 1,5 минуты

150г + 1 пач. ванил.(10г) перемешать и в течении минуты добавлять в яичную массу не переставая взбивать, взбиваем ещё 2-3 минуты

100г пшеничной муки + 50г крахмала + 3г соды( из пачек) всё мкжду сабой перемешать и постепенно добавить в яичную массу уже на низкой скорости взбиваем 1-2 мин

Выливаем сразу на лист или в форму и ставим выпекать в подогретую духовку
электропечка 200°C-225°C 10-15 минут
Газ 3-4 5 минут подогревать и на этой же температуре выпекать 3-4 минуты

ОЧЕНЬ ВАЖНО, ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО СТОЯТЬ!!!!

Чтобы ровно разрезать по кругу, можно использовать нить, как это показано на фото



Смазали кремом (взбитые сливки с сах.пудрой и полужирный творожок), положили ягодки и положили второй корж



Взбиваем белки с сахаром (1:2), немного лимон.кислоты и ванилин. Обмазываем торт белковым кремом толщиной 1 см и срвниваем все погрешности ножом постоянно обмакиваем нож в воде



Украшаем

Вуаля

[Alisa-108]

Ларис, какая красота! А что ты рецептик коржей не дала?

[ddd]

а еще интересно у кого это золотая свальба

[Larissa3]

А что ты рецептик коржей не дала?

Спасибо!
Я уже отредактировала!

а еще интересно у кого это золотая свальба

Не у меня делала на заказ знакомой

[Larissa3]

Делаем безе

Пропорция такая
на 100г белка 200гр сахара ( я беру 100г сахара + 100гр сах.пудры нежнее получается вкус)
Пару капель лимона
ванилин по вкусу

Сначало взбиваем миксером на высокой скорости белки в воздушную густую пену



Потом постепенно добавляем сахар безпрерывно взбиваем до густоты сбавляя скорость миксера



Сахар должен полностью раствориться! Это очень важно!!!



Перекладываем в кулинарный мешок с насадкой или шприц и выдавливаем на пергаментную бумагу цветочки



Ставим лист в подогретую на 100°C убывляем на 50°C и высушиваем 2 часа. Выключаем духовку и оставляем цветочки остывать в духовке

Вуаля! Такими маленькими цветочками вы можете украсить тортик

[Alisa-108]

Спасибо, Ларисочка и за рецептик тортика, и за фотки отличные!

[Larissa3]

Спасибо, Ларисочка и за рецептик тортика, и за фотки отличные!

Пеките на здоровье!!!
А у меня новенькое
Делаем фигурки из мастики " Губка Боб и Патрик"









Вот такие смешные получились

[ElenFist]

Вот такие смешные получились

Отличные, Ларочка, ты такая молодец!! :clapping:

[Lorikk]

Лариса,просто прелесть.Ты умничка.И огромное спасибо,за то, что нас учишь.

[Larissa3]

Спасибо девочки, очень приятно!

[Lorikk]

Лариса! Напиши пожалуйста рецепт тортта для мужчин. Я делала,но у меня почему-то получилось очень жестко.

[Larissa3]

Лариса! Напиши пожалуйста рецепт торта для мужчин. Я делала,но у меня почему-то получилось очень жестко.

Что получилось жустко? Коржи или крем? Каким кремом обмазывала?
Всё тот же рецепт бисквита, только выпекала на листе (2 листа понадобиться выпечь) и при помощи разных размеров тарелок вырезала три рахных по размеру коржа(меньше и меньше).
Обычно я пропитываю коржи кипячёная водичка с сахером и что-то из алкоголя (например шампанское или ликёр или конья, алкогол дает лучше крему впитаться коржам)
Пропорция на 100мл кипячёной воды 2ч.л сахара и 1ст.л алкогольного напитка. Пропитываю кисточкой. Дам постоять пока крем взобью и наношу крем.

[Larissa3]

Вот так выглядел тортик на день рождения сына, скромно, но пользовался успехом. Деткам и сыну очень понравился (мне тоже). Торт украшен розовым безе.

скромненько

[Alisa-108]

Ларис, наверное человечков слопали в первую очередь. Тортик веселенький получился!

[Lorikk]

Лариса,тортик чудо.Деткам радость.
А по поводу торта для мужчин,я брала рецепт на сайте "Хорошая кухня." Там полусферы- песочное тесто. И вот оно получилось очень твердое.А теперь я на 23 спеку с бисквитом.Конечно бисквит будет лучше.

[Larissa3]

На День Святого Валентина!!!

Нам понадобится 3 бисквитных коржа
Крем :
500 гр жирных сливок
250 г обезжиреного творожка
2-3 ст.л сах.пудры
Ванилин
Немного сока лимона
Загуститель для сливок
Взбить до густоты
Два из них мы обмазываем кремом
Ложим с верху 3 корж
и поливаем его растопленным шоколадом. Шоколад пока горячий разравниваем ножом
Немного наклонив поливаем тонкой струйкой бока
Начинаем украшать

[Alisa-108]

Ларисочка, какой нежненький тортик получился! Очень красиво!

[ddd]

что ж на конкурс его не выставили

[ElenFist]

Ларисонька, какие у тебя тортики!!!
Один интересней другого!! Захожу и всегда слюнки текут при одном взгляде на них!!

[Larissa3]

Спасибо, всем.
Я по-моему опаздала на конкурс. Ничего в следующий раз

[ddd]

вроде не опоздала, идет еще
ну да ладно

[Tanya45]

Здравствуйте! Я тут первый раз. А это мой последний торт , делала для подруги.

Прикрепленные файлы

 DSC00146a.jpg ( 137,99 килобайт ) Кол-во скачиваний: 141
 DSC00145a.jpg ( 150,69 килобайт ) Кол-во скачиваний: 49
 DSC00144a.jpg ( 164,72 килобайт ) Кол-во скачиваний: 49

 

[Alisa-108]

Танечка! (Tanya45) какая красота! Торт весь такой воздушный! А где же рецептик?

[Tanya45]

А рецептика нет, потому что торт куплен готовый (некогда заниматься выпечкой), а украшения делала сама из айсинга.Но могу рассказать из чего состоит торт: обыкновенный яичный бисквит,пропитанный сиропом, безе как для киевского торта с орехами, крем из белого шоколада.
Покрыт торт мастикой из маршмелы, украшения наклеины водой и закреплены айсингом.

[Alisa-108]

А рецептика нет, потому что торт куплен готовый (некогда заниматься выпечкой), а украшения делала сама из айсинга.Но могу рассказать из чего состоит торт: обыкновенный яичный бисквит,пропитанный сиропом, безе как для киевского торта с орехами, крем из белого шоколада.
Покрыт торт мастикой из маршмелы, украшения наклеины водой и закреплены айсингом.

Танечка, меня больше украшения интересуют! Очень они воздушные получились и нежные!

[milo]

Здесь вы можете найти кулинарные книги по украшению тортов.

[Ksucha]

Лариса, спасибо! Что не тортик, то произведение искусств, буквально всё возьму на вооружение

[Багира]

На День Святого Валентина!!!

Розочки из крема просто прелесть. Я вот пока так и не научилась их делать могу только из мастики и шоколада.
П.С Ларисочка, в следующий раз, если тебе не трудно покажи мастер-класс по розочкам из крема

[Alika]

Дариса, спасибо огромное за тему! Для меня новичка это просто находка! Очень хочу научиться работать с марципаном, но боязно, а тут так наглядно!

[Тигра-Львовна]

Дариса, спасибо огромное за тему! Для меня новичка это просто находка! Очень хочу научиться работать с марципаном, но боязно, а тут так наглядно!

зайди еще сюда..Здесь тоже много интересного..начти с первой страници.
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry19127

[camei]

да да, Лариса, если не сложно мастер класс из крема оч хочется научиться

[Larissa3]

да да, Лариса, если не сложно мастер класс из крема, оч хочется научиться

Что самое смешное я их тоже неумею делать эти розы сделаны из машмелоу

[Svetik0628]

Тортики просто прелесть. Спасибо за рецепты.

[Багира]

Что самое смешное я их тоже неумею делать эти розы сделаны из машмелоу

Да ты что? я думала из крема

[Larissa3]

Да ты что? я думала из крема

к сожалению нет
вот тут есть видеоурок

[Larissa3]

Бабочка из шоколада.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Нужна пергаментная бумага, на ней мы и будем рисовать бабочку или цветочки. Схемы поставлю ниже.



Переливаем в кулёк, и начинаем рисовать по схеме





Переносим на открытую книгу и ложим посередине, чтобы придать форму.
Оставить лежать пока шоколад не застынет



Эту бабочку мы ложим на тортик

[Alisa-108]

Ларис, а ты пергамент не смазываешь растительным маслом? А потом эту бабочку лучше в холодильник класть или просто на воздухе оставить сохнуть?

[Larissa3]

Ларис, а ты пергамент не смазываешь растительным маслом? А потом эту бабочку лучше в холодильник класть или просто на воздухе оставить сохнуть?

Нет не смазываю, и в холодильник не ложу. Я беру горький шоколад, а он быстро застывает и хорошо отходит от пергаментной бумаги.

[Alisa-108]

Нет не смазываю, и в холодильник не ложу. Я беру горький шоколад, а он быстро застывает и хорошо отходит от пергаментной бумаги.

Понятненько. Я таких бабочек видела где-то, там они видимо с белым и черным шоколадом. Вот не могу найти. Хотела тебе показать. Очень здорово. А ты такие бабочки наверное сразу на торт ставишь, нельзя их хранить?

[Багира]

Понятненько. Я таких бабочек видела где-то, там они видимо с белым и черным шоколадом. Вот не могу найти. Хотела тебе показать. Очень здорово. А ты такие бабочки наверное сразу на торт ставишь, нельзя их хранить?

Лен, почему нельзя? Это же обычный шоколад Ну сколько можно хранить обычный шоколад? Год это точно.

[Larissa3]

[Larissa3]

ГЛАЗУРИ И ПОМАДКИ

Украшение тортов раскатанной помадкой:

С раскатанной помадкой (покупной или самодельной) даже самый начинающий кулинар может создать красивый торт.


1. Намазать бока и верх торта абрикосовым джемом или масляной помадкой.




2. Замесить помадку на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой, затем раскатать. Когда помадка станет такого же размера, как и верх и стенки торта, поднять ее на скалке и перенести на торт.



3. Быстро работая, разровнять помадку сверху и на боках торта, дотягивая помадку до доски. Руки лучше обмакнуть в сахарную пудру или кукурузную муку.




4. Когда помадка на месте, обрезать излишек с доски. Торт готов к украшению.




Источник

[Larissa3]

Иногда приготовишь торт - на вкус - потрясающий, а на вид немного не похож на те, которые продают в ресторанах и кафе... В таком случае вам нужны наши советы, чтобы сделать свою выпечку - ошеломляюще красивой и незабываемой !

ШОКОЛАДНЫЕ ЗАВИТУШКИ

Для этого украшения, вам нужно выбрать два шоколада разных цветов. Мы использовали белый шоколад на фотографии: белый для первого цвета и слегка-розоватый для второго. Чтобы получить розовый цвет, нужно растопить 150 гр белого шоколада и перемешать с розовым пищевым красителем. Намазать растопленным шоколадом холодную поверхность (например, мраморную доску) и пока шоколад не застыл, провести по нему большим ножом с большими зазубринами, чтобы получились маленькие желобки по всей поверхности. Оставить на 5 мин, чтобы шоколад почти застыл. Затем растопить 150 гр белого шоколада и намазать им розовый. Когда шоколад застынет, очень острым большим ножом с него можно снимать очень тонкие слои шоколада, чтобы получались завитушки.



ШОКОЛАДНЫЕ ВОЛНЫ

Закрепить рулон пергамента или бумаги для выпечки маленькой скалкой или булавками (чтобы он не укатился). Растопить 110 гр темного шоколада и наполнить им кондитерский мешок. Выдавливать шоколад тонкой струйкой на пергамент вперед-назад, чтобы получались шоколадные волны, как на фотографии. Дать остыть и затем снять шоколад с бумаги.



КАРАМЕЛЬ ИЛИ TOFFEE BARK

Плотно замотать противень фольгой и слегка намазать растительным маслом (или покрыть маслом с помощью специального распылителя). Посыпать ровным слоем сахара (55 гр). Поставить под горячий гриль и готовить около 2х минут, пока сахар не растворится и не приобретет золотистый цвет. Охладить.Аккуратно снять карамель с фольги и поломать на кусочки. Повторять необходимое количество раз.



ШОКОЛАДНЫЕ РОЗОЧКИ


Соединить 1/2 ст л растительного масла с 150 гр растопленного темного шоколада. Намазать шоколад на холодную поверхность (например, мраморную плиту) и когда он застынет, с помощью круглой ложки для мороженого снимать с поверхности шоколадные стружки. Повторить процесс необходимое количество раз.



ФРУКТЫ В САХАРЕ


Подготовьте необходимое количество фруктов (этот способ хорош для клубники, черники, вишни, винограда, и даже для мяты и розовых лепестков). Слегка взбить 1 яичный белок и с помощью кисточки тщательно обмазать все фрукты белком. Окунать влажные фрукты в блюдце с сахарной пудрой и положить фрукты в сахаре на противень, проложенный пергаментом или бумагой для выпечки. Оставить на 1 час, чтобы сахар полностью обсох.

[Larissa3]

Ангелочек

[Larissa3]

Лилия из мастики (машмелоу)












Вот и результат

[Larissa3]

Человек-паук из мастики


Расскатать мастику потолще, посыпать крахмалом



Положить распечатку и ножиком продавить все контуры






Вырезать острым ножиком фигуру



сгладить края и придать правильную форму поставить сушить



После сушки раскрасить

[Alisa-108]

Ой, Ларис, там ангелочек просто милашка получился. А за человека-паука спасибо, скоро у внука день рождения, он этим спайдерменом просто бредит. А у тебя так хорошо все видно и понятно. Может сделаю такого же.

[Larissa3]

Ленчик, рада помочь

После раскраски

[Alisa-108]

Ларис, а ты как его раскрашивала? Краски густые? Так он мне приглянулся, просто слов нет. Загорелась внуку сделать на день рождения. Вот восторга будет!

[Larissa3]

Ларис, а ты как его раскрашивала? Краски густые? Так он мне приглянулся, просто слов нет. Загорелась внуку сделать на день рождения. Вот восторга будет!

У меня краска сухая
Как обычно я краску в водичке разбавляю какого тебе цвета нужно и крашу мастику и её же употребляю для раскраски.

[Alisa-108]

У меня краска сухая
Как обычно я краску в водичке разбавляею какого тебе цвета нужно и крашу мастику и её же употребляю для раскраски.

У тебя цвета насыщенные, наверное надо погуще?

[Larissa3]

У тебя цвета насыщенные, наверное надо погуще?

Тигра-Львовна сказала оттенков не хватает. Она просто мокрая была, да и краски насыщеные

[Alisa-108]

Тигра-Львовна сказала оттенков не хватает. Она просто мокрая была, да и краски насыщеные

Ларис, а ты потом не покрывала желатином или белком для блеска?

[Larissa3]

[Tanya]

Лариса, отличный тотик получился!

[Larissa3]

Спасибо, Танюша!


Туфелька

Вырезать шаблоны
Раскатать мастику и выезать по шаблону запчасти







сравнять немного пальцем края и уложить на пиалку или как я заменила большим скочем и придаём форму



Прикрепляем вехнюю часть, у меня она закрытая и вложить или фальгу или картонку чтобы держало форму



Срасвнять шпашкой склеиную подошву с вером обуви



придать форму носику



Сделать каблучек



Всё аоствит сушить. Кода изделие подсохло прклеить каблук и украсить его цветочками бантиками, кому как нравится

[Alisa-108]

Лариса! Вот это класс!

[Larissa3]

Спсибо, Ленчик!

Торт "Библия"

Выпечь коржи прямоугольного размера (30Х40)
Срезать с одного края полукругло, это будет переплёт книги



Хорошо обмазать кремом и сравнять



Такими зубчиками провести по 3 сторонам, это будут странички книги





Замесить мастику с какао



Раскатать и положить мастику н торт немного разгладить



Положить заранее приготовленные приготовленный крестик и цветы

[Fish]

Лорик, книжка супер!!! Умница такая, всё ровненько, розочки нежненькие!
А сам бисквит у тебя очень пышный, это тот рецепт который ты написала в "Рецептах"?

[Larissa3]

Спасиб, Любаша!

Нет это рецептик я ещё не ставила, завтра поставлю.

[Larissa3]

Кукла Барби

Сначало делаем картошу, в лендере перемолоть обрезки торта или печене, добавить сгущёнку+сл.масло



Формируетеформу платья и сразу же углубление для туловища



Раскататьмастику и обтянуть туловище, придать форму складкам и обрезать аккуратно излишки, кисточкой сравнять швы



Вставить туловище куклы, заранее украшенное



У меня торт с подставкой из бискита, значит устанавливаем кукулу на торте и украшаем её платье айсингом





вид сбоку

[***swetik***]

Нет это рецептик я ещё не ставила, завтра поставлю.

Лариса , а где можно посмотреть этот рецептик ?
( извини , я пока ещё не очень ориентируюсь на сайте )

[Larissa3]

[***swetik***]

Лариса , мне бы рецепт бисквита как в Торте "Библия".

[Larissa3]

Лариса , мне бы рецепт бисквита как в Торте "Библия".

В рецептах тортов стоит.

[Lorikk]

Ларисочка,большое спасибо за "Барби".Я делала несколько раз и у меня не очень красиво получалось. Стыдно было даже показывать. Правда,внучкам моей сестры очень понравилось(я делала для них) А теперь ты показала как сделать красиво.Возьму на заметку. Потому что меня уже попросили сделать на день рождения моей подопечной.Правда это будет только к 28 июня.Но я буду очень стараться.И если получится,обязательно покажу. А я надеюсь,что после такого урока, получится.

[Larissa3]

lorikk

[Larissa3]

У нас сегодня троица и заказали мне торт, чтобы было оформлеие с берёзой. Вот что у меня получилось!!!
Жду критики. Знаю что ствол немного другой надо было сделать

Берёза

Берётся трафарет ствола берёзы и из картошки выкладывется форма



Затем раскатываем мастику и кладём на изделие


Затем хорошо прижать мастику по краям и излишки обрезать

Нарисовать полосочки


и обложить листочками

Обмазать коржи обтянуть мастикой
Я соединила небо, простарнство и травку и раскатывала



Перенести ствол берёзы и украсить листочками

[Annula]

Лариса, березка просто отпад!!!! Оч. она мне понравилась, идейку себе прикарманила. Не трудно было готовый ствол на торт переносить?

[Lorikk]

Лариса! Как красиво! Березка прям настоящая!

[Larissa3]

Спасибо !
Ствол я как бы с пекарной бумаги сталкивала, поэтому и не трудно было.

[Alisa-108]

Ларисочка, береза просто чудо!

[Sovushk@]

Привет Лариса! у меня возник вопрос по поводу покраски человека - паука. Какими именно красками ты пользуешся? Объясни ведь я еще не профи в этом деле.
P.S. Буду тебе очень благодарна

[Larissa3]

Пищевыми красками я раскрашивала чел-паука

[Alisa-108]

Ларочка вернулась! Давно тебя не было!