Венчик, миксер, кондитерский шприц (мешок), различные насадки, мерная кружка, весы - это не весь перечень кухонных принадлежностей для кондитера. Но мы ими пользуемся в первую очередь при приготовлении кондитерских изделий.
Давайте рассмотрим ряд вопросов в этой теме.
-Ваш выбор - венчик или миксер? За и против.
-Кондитерский шприц или мешок? Кому чем удобнее.
-Использование различных насадок. Какие использовать насадки для бардюра, надписи, незабудки, георгины и др.(можно написать рецепт крема)
- Чем измеряем? Мерной кружкой, стол. ложкой, чайной ложкой, пользуемся весами или на глаз.
Сразу тебе отвечу, что в разных случаях нужны разные вещи. Иногда я пользуюсь веничком, а иногда миксером. Смотря что взбивать и до какого состояния.
А вот для украшения тортов, пользуюсь кондитерским мешком. Оценила это, когда пошла на курсы. А знаешь в чем разница между кондитерским шприцом и мешком? Мешком можно пользоваться одной рукой, а с кондитерским шприцом это сложно.
Я потом выставлю насадки, которые у меня есть для украшения тортов кремом.
А я венчиком почти никогда не пользуюсь. Всё миксером!
Насчет кулинарного мешка - да, только им, никаких шприцов! Используя мешок, ты действительно можешь работать одной рукой, и можешь более точно регулировать силу нажима.
И потом - в качестве мешка я часто использую пластиковый пакетик, который потом просто выбрасываю, без утомительного мытья У меня, как и у Лены, куча насадок. Надо тоже сфотографировать и показать...
А можно его самой сделать? Продаются маленькие, явно неудобные.
Оль, мешок от картошки видела? Ну вот, точно такой только маленький!!! шучу, конечно. Я сама шила. Хотя вот Леночка пишет, что использует целлофановый, так что нет проблем, я тоже так делаю, это как одноразовый, использовал и выбросил. Я, обычно, от пакетов молока и сметаны беру.
Olga Нет, не целлофановый! Я использую из под молока или кефира, упаковка на 1 литр. А мешок нужно иметь не один, а несколько, для разных насадок и разных цветов крема, пошиты из тика. Высотой 30-35 см, конусообразный.
А я вот почему-то венчиком не пользуюсь, давно его в сторону отложила, чаще миксером на разных оборотах.
А сейчас смотрю по ТВ кулинарные передачи и всё чаще и чаще им пользуются. Настало возрождение венчика?
Аааа! Ступка у меня тоже есть! Но пользуюсь не так часто - потому что покупаю пряности, уже упакованные в мельничку.
Оля, а почему насадки вылетают и пакет рвется? Может, крем слишком густой? У меня насадки навинчиваются на несколько оборотов. Я делаю совсем маленькую дырочку в пакете - только чтобы кончик насадки прошел, и когда навинчиваю, пакет попадает между резьбой, и крепко держится.
Есть у меня и тканевый, подарила когда-то знакомая, кондитер-профессионал. Есть из специального плотного пластика, не одноразовый. А всё же мне гораздо удобней использовать самый обычный универсамовский пакетик
Olga Кондитерский мешок посмотри на с. 27 данного каталога, очень удобный, восьмой год таким пользуюсь. С пятью насадками, здесь не очень хорошо видны, надо свои сфотографировать. Не надо заморачиваться ни с какими целлофановыми пакетами. :P
Veera завидую тебе белой завистью. Такой посудой готова гордиться каждая хозяюшка.
А что за цена? Эквивалент?
Жаль, что на Украине нет дистибьюторов, а только Скандинавия и страны Балтии. Я бы вступила в такой клуб
Люсик Завидовать не надо, это приходит с годами, что-то сама покупала, что-то в подарки от фирмы получала, за работу естественно, так что все шкафы переполнены.
Чтобы узнать цены в рублях, все цены нужно умножить на 2 руб. 20 коп. (по сегодняшнему курсе).
Ссылка на украинский сайт http://www.tupperware.su/
Давайте рассмотрим ряд вопросов в этой теме. -Ваш выбор - венчик или миксер? За и против. -Кондитерский шприц или мешок? Кому чем удобнее. -Использование различных насадок. Какие использовать насадки для бардюра, надписи, незабудки, георгины и др.(можно написать рецепт крема) - Чем измеряем? Мерной кружкой, стол. ложкой, чайной ложкой, пользуемся весами или на глаз.
1. Если объемы не большие и взбивать недолго предпочитаю венчик 2. Конечно, мешок. Когда-то купила наборчик с навинчивающимися насадками, но мешочек там был совсем крошечный и я сшила парочку из тика... А недавно купила готовый, наверное, пластиковый - очень удобно мыть 4. Использую и то, и другое, и третье и даже весы есть
У меня для работы дома все профессиональное..ни о каких ручных венчиках и кондитерских шприцах и речи быть не может.Мне кажется если ты хочешь научиться кондитерскому искусству..сразу надо начинать с профессионального оборудования,дабы потом не переучиваться...сложновато будет. Конечно есть тонна насадок)))И естественно мерные принадлежности,но увы я делаю все "на глаз",наверное к своим годам уже научилась профессионально и интуитивно это делать,слава богу он меня еще никогда не подводил(тьфу тьфу тьфу) Еще весы приобрела на 10 кг..без них уже никуда.Привыкла взвешивать свои тортики))
У меня для работы дома все профессиональное..ни о каких ручных венчиках и кондитерских шприцах и речи быть не может.Мне кажется если ты хочешь научиться кондитерскому искусству..сразу надо начинать с профессионального оборудования,дабы потом не переучиваться...сложновато будет. Конечно есть тонна насадок)))И естественно мерные принадлежности,но увы я делаю все "на глаз",наверное к своим годам уже научилась профессионально и интуитивно это делать,слава богу он меня еще никогда не подводил(тьфу тьфу тьфу) Еще весы приобрела на 10 кг..без них уже никуда.Привыкла взвешивать свои тортики))
Все, что профессионально - это просто замечательно. Но вы и занимаетесь этим профессионально. Это ваш хлеб. А если я пеку торты 2 раза в году, ну не вижу я нужды в таком шикарном и дорогом инструменте. Мне хватает набора от Tupperware.
Очень сложно устоять в магазине, когда видишь всякие замечательные мелочи для кухни. Я в такие моменты обычно даже не думаю, нужно или не нужно, часто я буду это использовать или нет..Мне просто они нравятся. Особенно инструменты для украшения тортов и выпечки.
Все, что профессионально - это просто замечательно. Но вы и занимаетесь этим профессионально. Это ваш хлеб. А если я пеку торты 2 раза в году, ну не вижу я нужды в таком шикарном и дорогом инструменте. Мне хватает набора от Tupperware.
Я с Вами полностью согласна,профессионально - это хорошо!!!Я вот тоже пытаюсь приобрести техники побольше да и посудку красивую,уже места на кухне не хватает.Хотела себе шприц электрический купить,по интернету заказать,но пока жду,Эманси у Вас случайно нет такого,что скажите???
Боюсь что самостоятельно он может только жу-у-ужать.Конечно если работаешь на потоке то автоматизация нужна,но какой поток дома?А вообще от такой штучки голова кругом идет у подруг.У них то нет!Они как в деревне-все какие-то мешочки(кулинарные)по ящикам прячут,а тут пожалуйста и жу-у-ужит и чего то делает-просто отпад.У когото дома может есть насадки на мясорубки для печенья и т.д. но что бы жу-у-ужало -этого ни у кого...
Lilie , в магазинах он все-таки как пресс для печенья идет. А что еще? Из крема вряд ли получится, хотя на фото лежат и насадки на шприц. А в других наборах идут только насадки с дырочками для печенья.
Подскажите, пожалуйста, как называется устройство (на ролик похож), с помощью которого песочное тесто можно красиво разрезать и фигуры делаит? сеточку, например, на открытый фруктовый пирог? не могу вспомнить никак, хочу поискать, где они вообще продаются и сколько стоят
Кондитерские принадлежности
26.4.2007, 22:46
Но пользуюсь не так часто - потому что покупаю пряности, уже упакованные в мельничку.
а что он умеет делать?
