Кулинарное изделие, характерное для петербургской кухни второй половины XIX в. Кондитерский вариант русско-польского блинчатого пирога с искусственно придуманным немецким названием.
В цилиндрическую форму с металлической трубкой-колодцем в центре закладывались круги теста, раскатанные в толщину и размер обычного блина с отверстием в центре. Каждый "блин" смазывался маслом (сливочным) и пересыпался корицей и изюмом. Выпечка производилась в духовке.
Состав теста: мука, дрожжи, сливки, масло, яйца. форма заполнялась до 3/4, как при выпечке куличей. На 1 яйцо - 70 мл сливок, 0,65 л муки, 20 мл масла, 30 мл сахара, 20 мл дрожжей. Все компоненты берутся только по объему. кукинг
-рецепт классный!
На "И" ничего в голову не приходит, подожду кого-нибудь еще... Если только развить тему икры, баклажанная была, могу белужью предложить, самую вкусную и самую дорогущую...
1.адас-плов(плов с чечевицей)
200гр.фарша обзарит с луком,добавит цол по вкусу,том.пасту,и добавит зикост от провареного адаса(предварително 20 мин.)отварит рис до полуготовности.пересипат его подливой не силно зидкой,добавит изум или финик(xорма).ест с кефиром,цметаной
Сейчас читаю Дину Рубину, у нее как раз упоминаются ньекки.... Вчера увидела что нужно блюдо на "Н", сегодня зашла ответить, и вот - в пролете!!! Может, пора сдаваться?
как сейчас помню, примерно 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки воды и 1 чайная ложечка сливочного масло. Все это надо варить до растворения сахара и смесь приобретает кремовый цвет. Вылить на смазанную маслом доску.
Вот мой "ответ Чемберлена"
Икряники - оладьи из свежей рыбьей икры. Икру частиковых рыб освободить от пленок, взбить с яйцом, добавить мелконарезанный лук, соль, перец, муку. Обжарить на растительном масле, довести до готовности под крышкой.
Мясо нарезают мелкими кусочками, поджаривают в масле, смешивают
с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон
разрезают вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешивают ее с
мясом, лимонным соком, бульоном и красным соусом, заправленным
перцем и солью. Фаршем заполняют нижнюю половину батона,
накрывают верхней половиной, поливают бульоном и соусом и дают
жидкости впитаться. Подают авзет с различными свежими салатами,
нарезав ломтями.
Инжир (печеный) стащила с gurmania.ru
6 спелых больших плодов свежего инжира,
25 г сливочного масла для смазывания,
4 ст. ложки имбирного меда,
тертая цедра 2 апельсинов,
2 ст. ложки Куантро или Гран Марнье,
225 мл натурального сливочного йогурта.
Инструкции:
Разогрейте духовку до 190°C/375°F/ Газ 5.
Срежьте черенки инжира, затем сделайте 2 разреза, делящих инжир на 4 части. Сожмите основание, чтобы плод раскрылся в форме цветка и оказалась видна мякоть.
Обильно смажьте сливочным маслом противень.
Положите 1 ч. ложку имбирного меда в каждый раскрытый плод, сверху добавьте немного апельсиновой цедры, затем ложкой влейте внутрь Куантро или Гран Марнье. Плотно закройте фольгой противень с инжиром и выпекайте 20- 25 мин. до полной готовности.
Разлейте йогурт по четырем бокалам. Сверху положите инжир и подавайте.
Девчонки! Привет! Почитала слова, есть иноязычные. Поэтому пишу латышское слово на И - иевариюмс, а попросту - варенье, например, любимое малиновое. Надеюсь, рецепта не надо?
Фондю - изначально походное блюдо швейцарских пастухов, в один котелок сваливался весь сыр, заливалось вином, в это месиво макали кусочки хлеба. Сейчас - кто на что горазд....
Ишкесен мерня махан
...калмыцкая кухня..
Крупные куски конины отваривают до полуготовности. затем их нарезают на кусочки, укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лук, перец, соль, лавровый лист и варят до готовности.
...еси это название не подойдет то я другое напишу=))
я люблю делать яичницу с помидорами и мелко нарезаными кусочками хлеба и сосисочками=)
первыми идут сосиски, потом хлебушек и потом помидор и сверху яйца=)воть..ну еще конечно всякой зелени
Альфредо, в честь которого названо это блюдо, содержал в Риме известный ресторан.
300 г сухой лапши феттучини
25 г сливочного масла
1 луковица
3зубчика чеснока
450 мл сливок 30% жирности
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
1 яйцо
50 г свеженатертого сыра "пармезан"
соль перец.
Блюдо на 4 порции.
1
Лапшу отварить да полуготовности.
2
Лук и чеснок измельчить.
3
Яйцо смешать в сливки.
4
Сыр делим на две части
5
На сковороде слегка растапливаем масло,добовляем чеснок, лук и обжариваем.Добовляем лапшу, немного бульона,соль с перцем,прогреваем.Добовляем сливки,быстро все перемешиваем,выпариваем.
При подачи посыпать мускатным орехом и второй частью сыра.
Приготовлениt рецепта:
В глиняный порционный горшочек положить нарезанный кубиками картофель, смешанный с нашинкованным репчатым луком. Сверху уложить кусочки баранины (2 кусочка на порцию), баклажаны, фаршированные курдючным салом с зеленью и перцем, залить томатом-пюре, разведенным бульоном с чесноком, добавить специи и поставить в духовку. Перед окончанием тушения добавить помидоры и продолжить тушить до готовности. Чанах подают к столу в горшочках.
Не собиралась играть дальше, но на сайте eda.upmark.ru наткнулась - и не удержалась йо-йо - пончики
- мука - 450г
- сахар - 350г
- мед - 120г
- пивные дрожжи - 30г
- тертая цедра апельсинов - 20г
- яйцо - 2 шт.
- апельсиновый сок - 50г
- лимон - 1 шт.
- растительное масло.
Смешать яйца, 50 г растительного масла, апельсиновый сок, половину тертой цедры и 60 г сахара. Все взбить, чтобы получилась однородная масса. Добавить муку, смешанную с пивными дрожжами, и хорошо вымешать. Закрыть тесто полотенцем и дать постоять 1ч. Приготовление сиропа. Положить в маленькую кастрюлю сахар, влить 450 г воды и лимонный сок. Довести до кипения, подержать на огне, чтобы сахар растворился, и поварить 15 мин. Добавить мед, оставшуюся цедру апельсина и продолжить варить на слабом огне 5 мин. Снять с огня. Разделить тесто на 10 шариков, придать им форму кольца и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Дать стечь растительному маслу, наколоть вилкой и полить сиропом.
Тар-тар соус для рыбки
Делается просто:
- майонез
-мелко нарезаный лучок репчатый, огурчики
я лук очень мелко режу, а вот огурчики покрупнее.
- зелень любая.
Попробовала смешать всё это в блендере...олучилось как суфле. Есть можно, но лучше когда чувствуешь кусочки огурчиков=)
1 ст. ложка растительного масла
750 г куриных окорочков без кожи
1 небольшая головка нарубленного репчатого лука
1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки по 1 см
1 мелко нарубленный зубчик чеснока
1/8 ч. ложки молотого красного перца
200 г длинного риса
1 полоска (7 на 1 см) лимонной цедры
1/4 ч. ложки сухого орегано
400 мл куриного бульона
150 г замороженного зеленого горошка
60 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
15 г нарубленной кинзы
Кусочки лимона для украшения
1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте куриные окорочка с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в миску Слегка уменьшите огонь. В ту же кастрюлю положите лук и кусочки перца, пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте 30 секунд. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и орегано, влейте бульон и 50 мл воды. Положите окорочка в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут до тех пор, пока сок, вытекающий из проткнутого острием ножа окорочка, не будет прозрачный.
2. Добавьте зеленый горошек. Закройте крышкой и разогрейте. Снимите с плиты. Оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте оливками и кинзой. Перед подачей на стол украсьте кусочками лимона.
игра в слова "кулинарная тема"
28.6.2006, 10:46
